葡萄酒的保质期根本就是个谎言！

葡萄酒的保质期与适饮期这两个概念，让本来就坑人的葡萄酒行业显得更扑朔迷离。很多学员拿着葡萄酒背标的10年保质期问我，过期红酒能不能喝？

如果是过期的玛歌拉菲，到适饮期的请带来和我们一起喝啊！如果是过了10年保质期的欧盟餐酒，扔了吧……

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葡萄酒保质期是个谎言

上世纪80年代，我国推行食用商品全面质量管理，任何进口商品都必须标示保质期。相关立法机构综合考虑了国内老百姓对葡萄酒的认知程度，以及当时葡萄酒生产、进口、销售周期等诸多因素，便“一刀切”地将葡萄酒的保质期限定为10年。

因此，许多葡萄酒中文背标上之所以标明保质期，大部分原因是为了保证进口商品的程序合法化。为了迎合我国的特色，考虑我国消费者的购买习惯，进口葡萄酒才不得不在背标上标上10年的保质期。

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保质期是食品保持品质的期限，因为食品发霉变质后进入人体内会对健康造成伤害。这一概念的产生是为了避免变质食品对人体健康造成危害。但是葡萄酒作为一种酒精饮品，要想达到“发霉”这种状态是比较难的。

葡萄酒就像人一样，会经历出生、成长、成熟和衰老，我们很难说一个人一定能活到多少岁，同样我们也不能武断地说一瓶葡萄酒的寿命是10年。对大多数葡萄酒来说，保质期就像是没有意义的口头禅，10年也是一个没有太多意义的数字。

大家实在是无需过度关注其保质期，因为葡萄酒中的酒精可以杀死细菌，在保存得当的情况下，出现变质的可能性非常小。

而且从2006年10月1日起，我国正式实施了《预包装饮料酒标签通则》，其中规定，葡萄酒和酒精含量超过10%的酒精饮料可免除标示保质期。近几年来，很多进口葡萄酒都已经不再标注保质期。

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葡萄酒适饮期没有你想的长

在国外，人们并不会谈论葡萄酒的保质期，而是关注它们的陈年潜力和适饮期。适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。

葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工、橡木桶成熟等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师所赋予的提升。然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，它必须要有一个合适的储藏环境。经过陈年后，葡萄酒的品质会得到二次提升。

葡萄酒的生命，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。

处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意味着葡萄酒开始进入适饮期，香气逐渐打开，结构开始变得顺滑，口感渐入佳境。

紧接着的巅峰期便是我们常说的最佳适饮期，这个阶段的葡萄酒各元素完美平衡，香气、风味和口感都达到了圆满的状态，能给饮用者带来极致美妙愉悦的饮用体验。巅峰过后，葡萄酒的果香就会渐渐褪散，口感也随之变得寡淡。

葡萄酒进入适饮期的快慢与适饮期持续时间的长短，取决于葡萄酒的陈年潜力。总的来说，陈年能力越强，适饮期来得越慢，持续时间也越长。

世界上绝大部分适饮期都在1至2年内，少量优质葡萄酒才具有5至10年的陈年潜力，而只有剩下的限量级的顶级葡萄酒才具有10年以上的陈年潜力。

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适饮期比保质期更重要

从上文可知，保质期对葡萄酒来说并不具备实质意义，盲目强调葡萄酒保质期的消费者会走入很多误区。

一些在保质期内的优质葡萄酒很可能还没有到达适饮期，过早饮用会错过许多尚未绽放的香气与风味，获取不到最佳的饮用体验。

另一方面，即使一款酒仍在保质期内，过了适饮期，它的口感和风味都会走向下坡，甚至还可能产生令人不太愉悦的味道。

总结而言，如果一定要给葡萄酒定个“保质期”的话，还不如给它定个“适饮期”！

但要注意的是，无论是什么样的葡萄酒，无论它有多长的适饮期或保质期，如果储存不得当的话，再好再贵的葡萄酒也会变得很难喝！

朋友们！都读到这了，不动动手指点个右下角的“在看”

给小编加个鸡腿吗！