13. 蘑菇切片,蒜去皮切片,洋葱切丝; 14.锅内留底油。如果刚才煎牛排渗出的油多,还可以倒出来一部分。先加入蒜片和洋葱,小火翻炒;
15. 炒至香味传出,颜色透明,转大火,加入荷兰豆,蘑菇,土豆块;
16. 稍稍翻炒,加入盐;
17. 加入现磨黑胡椒;
18.起锅,将配菜盛入刚才放牛排的盘中,再根据个人喜好,撒上现磨黑胡椒,就可以吃了。
Tips: 1.牛排要自然解冻,不要用微波炉加速解冻。下锅煎之前,要保证牛排的温度在室温左右;
2.牛排也可以根据个人喜好,用松肉锤稍稍敲几下。没有松肉锤,可以用刀背敲几下;
3. 牛排表面只要抹少许盐即可,不要太多;
4.煎之前,用蒜摩擦牛排表面,下锅煎的时候,蒜香会渗入肉中,香味更加浓郁;
5. 煎牛排,一定要用厚底锅或者铸铁锅;
6.有的人煎牛排之前,喜欢在锅里放橄榄油或者黄油。我不喜欢,橄榄油不适合高温加热,黄油会抢走牛肉本身的香气。如果一定要用黄油,尽量使用淡味黄油;
7.锅子一定要烧到冒烟再下锅,用高温使牛排表面立刻凝固,锁住牛排的香味和肉汁;
8.我的牛排不到2cm厚,每面剪了不到一分钟。所以煎的时候,时间不要太久;
9.牛排两面煎至金黄之后,要放在事先预热好的盘子中,不要放在冰冷的地方;
10.具体的烘烤时间和温度,要根据实际情况来调整。烘烤结束后,要将牛排放在温暖的地方静置几分钟,让肉汁回流,才会汁水丰沛。
看看切面吧,粉红色的肉肉,汁水丰满,很棒吧! 吃到好吃的+做好吃的给我爱的人吃就是最幸福的事!