糖醋里脊

2013-01-23 发自 心食神

糖醋里脊的用料：

里脊肉 300g糖 2.5大匙

醋 1.5大匙盐 1/4小匙

蛋清 1个料酒 1/2小匙

淀粉 约2大匙葱末 1大匙

生姜末 1小匙蒜末 1小匙

生抽 1大匙番茄酱 1大匙

淀粉 1小匙水 4大匙

料酒 1/2小匙

教您糖醋里脊的家常做法，怎么做糖醋里脊好吃

一、里脊去筋膜，切成长约1寸，厚度8MM的长条状

二、把切好的里脊肉放入碗中，加入盐、料酒、蛋清混合均匀，再加入淀粉约2大匙抓匀上浆

三、锅中放入油，油烧至6成热，分次加入里脊肉炸约1分钟，至表面淡黄色

四、全部炸好后，把火转大，油烧热至8成左右，加入里脊炸至金黄色，立刻捞出控油待用

五、锅中留少量底油，把材料2混合成调料汁，加入锅中，小火熬煮成浓稠红亮的芡汁，加入炸好的里脊条，快速翻炒至里脊条均匀的裹上芡汁，即可出锅装盘

心食神小贴士：

里脊肉很容易炸老，所以炸的火候一定要掌握好，第一次不可以炸太久，因为还有第二次入炸锅和最后勾芡的程序，如果老了，肉就不好吃。