1，梅菜扣肉
说起“梅菜扣肉”，在很多的场合都有它的身影， 特别是过年的时候，由于它色泽喜庆大气，更意寓蒸蒸日上， 因此成为年夜饭餐桌上不可缺少的经典菜。 记得小时候过年还差几天，外婆总是要提前做上好多碗，当有客人来访时或者全家聚餐时，一个桌上都要摆...(展开)
难度：配菜(中级)
时间：1小时以上
主料
五花肉400克
梅干菜50-80克
辅料
葱2段
腐乳汁2大勺
生抽1大勺
料酒1大勺
白酒1大勺
白糖1勺
姜5片
小葱2根
油盐适量
梅菜扣肉 的做法步骤
1.将正正方方的肥瘦相间的五花肉块放入冷水中，加入2-3片姜片和适量白酒；
2.大火煮开， 捞去浮沫， 再转为小火；
3.一直煮到用筷子很容易的插入进去后关火；
4.捞出来放入冷水中浸泡；
5.凉后在厨房纸巾上控干水分， 烧热锅，放入适量的油，将五花肉肉皮向下放入里面去炸；
6.直至将五花肉表皮炸至金黄；
7.捞出后放入冷水中浸泡；
8.烧热锅，放少许油，下入大片的葱姜煸炒；
9.炒出香味后放入泡发的梅干菜继续翻炒；
10.加入少许的盐和糖等调味， 翻炒均匀；
11.盛入碗中， 挑出姜葱；
12.冷却后的五花肉块切成厚薄适中的片；
13.放入碗中， 再加入适量的盐、腐乳汁、生抽、料酒和白糖， 葱姜片；
14.抓均匀后腌制一个小时以上；
15.将腌制好的肉片码放在碗底， 上面铺满炒过的梅干菜；
16.菜上扣个盘，高压锅上汽后转为小火蒸上15分钟；
17.拿出来后倒扣， 盘在下面；
18.最后再表面上撒些小葱末， 这样色香味诱人的大年菜“梅菜扣肉”就完成了。
2，酸菜肉末烧豆腐
不知道为啥，一直以来就特别喜欢酸菜，大爱！
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
酸菜1包
肉末适量
老豆腐200g
辅料
料酒少许
味极鲜或生抽适量
#大喜大牛肉粉试用#酸菜肉末烧豆腐的做法步骤
1.先来张大集合
2.老豆腐切块
3.起油锅，把老豆腐煎至两面金黄。
4.煎好的豆腐
5.再次起油锅，倒入肉末翻炒，
6.倒入酸菜继续翻炒，再加少许料酒。
7.倒入老豆腐，
8.加一勺子牛肉粉，味极鲜，少许水，略煮
3，水煮肉片
川菜改良的不辣菜品，绝对是宝宝下饭好菜！不信你试试！
难度：配菜(中级)
时间：10-30分钟
主料
瘦肉200g
绿豆芽200g
圆白菜100g
不辣火锅底料一包
香油适量
花椒油适量
黑芝麻一小撮
葱姜蒜末适量
宝宝下饭菜之不辣的水煮肉片的做法步骤
1.瘦肉洗净切片，用料酒，淀粉抓匀备用。
2.豆芽菜洗净，圆白菜先切成这样再洗干净，葱姜蒜为末，如果不讨厌蒜味儿可以适量多放一些哈。
3.热锅凉油，葱姜蒜末下锅爆香，豆芽菜下去炒微软，圆白菜下去炒两下就行，然后添水盖过菜，加入火锅底料。注意：四川的火锅底料大部分都是辣的，建议北方人选当地不辣的用，既然已经改良了，就不是地道的了，咱怎么好吃怎么来，你说呢？
4.水开三分钟之后把肉片下进去，用筷子把肉片挑散，不然都给你粘一块儿不可！煮大概四五分钟就可以关火了。找个盘子盛出来先。
5.另起一锅，倒入适量香油和花椒油。没有花椒油的倒点炒菜的油，丢几粒花椒进去，闻到油香关火，淋在盛出的菜上面，会吱啦啦响哈，因为有水嘛！撒上黑芝麻装饰即可。
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