做出挚爱美味的鲜虾三鲜煎饺

我常常说有些味道真的是家里吃最香！时至今日，我仍然这么认为，比如炸酱面、饺子，吃炸酱面的酱一定要是用五花肉切小丁现炸出来的才香，面条手擀的煮出来筋斗但又不是死硬，面码是现切的，蒜是新蒜，这么用心只有自己了，否则哪家馆子能你吃碗手擀面还给你现炸一碗酱，饺子咱家都是现吃现做，馅都是根据咱自己喜欢的来，肉多肉少，根据咱口味来，三鲜馅的，我的宗旨就是虾仁一定要是自己剥的皮挑去虾线的包出来才香，比如今天介绍的这款煎饺。

食尚小米美食定制——三鲜煎饺

原料：面粉、鲜虾、韭菜、肥瘦肉馅、鲜玉米粒

调料：葱、姜、花椒水（8粒花椒小半碗热水微波炉加热后晾凉）

做法：

1、肥瘦肉馅放入切好的葱姜末，鲜虾洗净去皮挑去虾线，韭菜洗净控干水分

2、鲜虾仁切成小段，韭菜切末

3、肉馅中加入虾段、鸡蛋、盐、生抽、花椒水，顺时针搅拌均匀，

4、和面机里放入面粉和水，比例是3碗面1碗水加入一个鸡蛋，倒入和面机，直至和成图片的样子即可，稍微饧一会，这样的面比较滋润

5、搅拌好的肉馅

6、放入切好的韭菜、玉米粒

7、饧好的面揉成面棍子

8、切成大小均匀的剂子

9、擀成皮

11、如图包成大馅儿饺子

12、金锅烧热放入一点油将饺子码放好，改小火，盖盖3分钟左右听见有滋滋的声音

13、打开盖将饺子翻面，淋少许清水盖盖再煎两分钟左右即可出锅

小米提示：

1、和馅儿的时候，如果您和面的速度不是特别快，建议拌馅儿的时候尽量晚点放葱末，这样不会因为葱搅拌的时间长做出的饺子馅有臭葱的味道

2、做馅儿的时候肉馅拌好可以放一会再包，但馅儿里的蔬菜一定是已经揉好剂子，只剩下擀皮才拌馅儿，否则过早拌馅儿会馅儿里会出汤，另外蔬菜在里面时间长了，煮出来味道不鲜，尤其是韭菜类的！

3、做煎饺一定要小火慢煎，外皮才会焦香，这样里面的馅儿也会熟，千万不要大火，外皮糊了里面还没熟！