干煸杏鲍菇

作者：语无

创建时间：2014-10-21 22:44:54

描述：这道菜是很久以前在饭店里吃过，觉得味道非常不错，而且制作简单，于是回家试着做，第一次做出来的味道、色泽、口感跟饭店都有点区别，感觉饭店做的杏鲍菇应该是“过油”再炒的，口感特别好，但对于肠胃不好的人来说，吃太多油腻的东西会影响肠胃，为了能做出那样的口感，于是在做第二次之前将杏鲍菇刨片再太阳底下晒三四个小时，在煮之前洗干净再晾干水份煮。第二次做出来确实比第一次好吃，跟饭店做得味道口感都很接近，不过这样做得方法太麻烦了！于是又尝试做第三次，这次做出来可不比饭店差哦！还在原来的调味上加了芝麻油，于是一道香味俱全的下饭菜就这样做出来咯(^_^)

用料：

• 杏鲍菇
• 芝麻油
• 姜蓉
• 生抽
• 老抽
• 鲍鱼汁或蚝油

步骤：

0. 1杏鲍菇先刨成薄片，磨姜蓉。2开小火，锅里下点油，放姜爆一下，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份，放鲍鱼汁或蚝油炒均匀再放酱油、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯

小贴士：

1：杏鲍菇刚开始炒会很多水份的，一直用大火炒至干身为止才可调味。2：杏鲍菇性寒，姜蓉放多一点可以中和寒性还起到提香的作用