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杏鲍菇极美做法69款,一般人可不会做

杏鲍菇是开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。菇体具有杏仁香味,肉质肥厚,口感鲜嫩,味道清香,营养丰富,能烹饪出几十道美味佳肴。还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效,极受人们喜爱。

滋味杏鲍菇

图文 | 辽南蟹

原料

杏鲍菇两个、香菇酱适量、香菜适量、红椒适量、烹调油适量

做法:

1、材料图。

2、杏鲍菇切薄片。

3、煎锅预热刷油,放上菇片。

4、准备一份香菇酱(其它酱料也可以,风味有别)。

5、小火慢慢的煎,全程开盖散气。

6、菇片在锅中慢慢的变软变黄,香味儿也不断的飘出来。

7、至菇片煎到理想程度,倒入酱料拌均匀。

8、放上香菜和红椒圈就可以出锅了。

小窍门:

1、我用的是一款可以煎的电饭锅,其它平底煎锅也可以做到,注意火候就好了。 

2、煎好的菇片拌上酱料就可以吃了,如果不喜欢酱料,可以用椒盐一类的调味料,也很好吃的。

   黑椒手撕杏鲍菇

图文 | juju菊娜

原料

杏鲍菇300g、小米椒3个、蒜2瓣、生抽1汤匙、黑胡椒粉1茶匙、盐2g

做法:

1、材料准备好。

2、将杏鲍菇撕成丝,越细越好(一定要手撕哦,不要切)。

3、蒜头、辣椒切丁。

4、锅中放适量油,放入杏鲍菇煸炒。

5、煸炒至杏鲍菇软熟后盛出。

6、锅中留油,爆香蒜蓉和辣椒。

7、再放入杏鲍菇一起拌炒。

8、调入生抽。

9、调入黑胡椒粉。

10、出锅前调入适量盐即可。

   照烧虾油芦笋杏鲍菇

图文 | 暖调蓝0429

原料

杏鲍菇一根大的、芦笋几根、虾头虾壳我用了3只阿根廷红虾剥下来的、葱姜少许、焙香白芝麻适量、食用油适量、照烧汁适量、盐少许、现磨黑胡椒少许

做法:

1、准备好各种食材;

2、芦笋取娇嫩的部分,切斜刀。切不好的话直接切段也行。杏鲍菇切滚刀块,不要太小;

3、锅中入油,比平时炒菜稍微多一些,放入切好的葱姜丝,小火炒至香味穿出;

4、倒入虾头虾壳,继续小火煸炒。虾头虾壳要提前洗净沥干水分;

5、直至虾头虾壳变脆,颜色变深,锅中的油变成红色后,捞出虾头虾壳和葱姜,留锅中虾油备用;

6、倒入杏鲍菇块,先用小火炒几下,然后转中大火,炒干水汽;

7、杏鲍菇颜色变深,体积缩小,边缘微微起焦后,加入照烧汁;

8、翻炒几下后,加入芦笋段,继续翻炒均匀,芦笋颜色变深,加入适量盐调味,就可以出锅了。出锅前撒上焙香白芝麻和现磨黑胡椒即可。

小窍门:

1、杏鲍菇切块时,不要太小,后面炒制的过程中,杏鲍菇会缩水变小; 

2、炒虾油的时候,可以用铲子压一压虾头,功效加倍; 

3、芦笋段入锅后不要炒太久,颜色变深就可以调味出锅,尽可能的保证芦笋的脆嫩。所以挑选食材时要选择比较嫩的部分; 

4、如果没有照烧汁,可以用薄盐生抽,料酒和蜂蜜自行调制,比例大约为2:2:1。蜂蜜也可以用糖代替,但是挂汁效果还是蜂蜜好。 

5、这道菜,如果没有虾油,做成素味小炒,也是非常好吃的哦~超爱杏鲍菇,让我一天三顿的吃都吃不够~

   黄油煎杏鲍菇

图文 | 緣豆兒

喜欢吃杏鲍菇,有种脆的韧劲,还能吃肉肉的感觉哈哈。 用黄油煎杏鲍菇,再洒点黑椒粉,很简单但是很香很好吃。

原料

杏鲍菇320克、黄油40克、现磨黑椒粉适量、盐适量

做法:

1、材料;

2、杏鲍菇洗净切片;

3、电饼铛预热后,放入黄油融化;

4、放入杏鲍菇片先煎一面;

5、两面煎金黄后,洒上适量盐;

6、再煎一会磨入黑椒粉,关火,用余热再煎一会就可以了。

小窍门:

形状可以按自己喜欢的切。 我要煎两次,黄油最好也分两次化。

   酥脆杏鲍菇

图文 | 花桑卓玛

原料

杏鲍菇2个、鸡蛋2个、面粉50g、面包糠50g、盐1茶匙、黑胡椒1茶匙)

做法:

1、杏鲍菇洗净,手撕成长条状,撒盐煞一下水分,待10分钟后,将水倒出;

2、鸡蛋磕在碗里,搅拌均匀,加面粉,拌成面糊状,面包糠备好;

3、杏鲍菇沾面糊,再沾面包糠,放置待用;

4、锅里倒油烧至6成热,将裹面包糠的杏鲍菇放入,炸至两面金黄捞出即可;

小窍门:

1、同样的方法也可以炸蘑菇,但是两者味道相比,杏鲍菇的韧劲儿好,口感也相对好些; 

2、杏鲍菇煞过水后,要将杏鲍菇的水全部挤干,要不面糊不容易挂住; 

3、裹面包糠后炸,成品更加酥脆,生菜裹着吃,味道更佳。

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