不过据说很多外国人接受不了皮蛋？由于其颜色、气味的特殊，还一度将其列为“恐怖”食物，并称之为“魔鬼蛋”？美胖只想说，你们不喜欢吃，真是错过了不少美味呢！
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凉拌皮蛋豆腐
图文 | 仙女小食堂
内脂豆腐一盒皮蛋1个香菜适量红椒适量生抽适量陈醋适量芝麻油适量
1. 准备内脂豆腐一盒。2. 用剪刀把豆腐盒后面四个边角剪开，轻轻磕一下，目的是让豆腐与盒子松动，好脱出。3. 豆腐盒子正面的封口剪开，倒扣在盘子上。4. 这样豆腐放在盘子上了。5. 调汁：生抽➕陈醋➕芝麻油，比例大概1:1:0.5左右，搅拌开。 喜欢其他酱汁的可以加其他酱汁，自己喜欢就好。6. 把皮蛋切成小粒，红椒切成小粒，摆放在豆腐上，用小勺子勺调好的料汁淋在红椒上。7. 香菜也点缀上去，再淋点芝麻油即可。8. 凉拌皮蛋豆腐就做好了。小窍门：
1、内脂豆腐很嫩，注意从盒子里取出来的步骤要小心。
2、把内脂豆腐切片或块状，会更入味，我这次只是想用整块豆腐所以没有切开，大家根据个人喜好来。
3、不喜欢香菜的就不放香菜，喜欢小葱的，可以放小葱，自己想怎么来，自己开心就好。
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皮蛋瘦肉粥
图文 | JU家小厨房
大米1量杯皮蛋1个瘦肉100克香葱1棵姜1块盐适量料酒1勺玉米淀粉1勺鸡精1匙
1. 准备所需食材，将大米放入砂锅中淘洗一遍后加适量水大火烧开转中小火慢慢熬制。2. 瘦肉切一厘米见方的小块，加料酒、盐和淀粉抓匀备用。3. 姜切细丝、香葱切圈备用。4. 皮蛋切小块备用。5. 待粥变的浓稠是加入腌好的瘦肉和姜丝煮至肉变色。6. 加入皮蛋煮片刻，加盐、鸡精调味然后撒上香葱碎搅拌均匀即可。7. 成品图。8. 成品图。小窍门：
姜主要是去除肉和皮蛋的腥味，如果不喜欢吃可以将姜切片，等粥煮好后捞出即可。
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姜汁拌皮蛋
图文 | 允儿小妞的厨房
皮蛋6个姜末6g蒜末3g陈醋4ml芝麻油1ml辣椒油一勺
1. 买的现成的皮蛋，剥开皮，小心的先对半切开，在对半切开。2. 切好之后先整齐的码一圈儿，摆好看一点哦，中间空着的地方把切的不好看的皮蛋再切小丁摆上。3. 生姜去皮切成细细的沫，多切一点哦。4. 大蒜同上。5. 小米辣切小小的斜段。6. 取一个小碗:倒入姜末，蒜末，加入适量盐，倒入少许陈醋，生抽，再加入少许芝麻油，自己做的辣椒油，少许鸡粉。7. 彻底的搅拌均匀，可以自己用筷子沾一下尝下味道。8. 搅拌好的酱汁儿均匀的浇在皮蛋上面即可。9. . 皮蛋性凉，加入了生姜不仅给皮蛋提味儿，还综合掉了凉的属性，更别具风味。10. 做法简单，但是造型美观，夏日宴客必备。● ● ●
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皮蛋鸡肉卷
图文 | 悦悦玉食
鸡大腿1只皮蛋1个盐适量胡椒粉适量生姜适量
1. 鸡大腿洗净，撕掉筋膜，去骨。2. 用盐，胡椒粉，姜片抓匀，腌制10分钟左右。3. 皮蛋去壳，洗净，切成4块。4. 将腌制好的鸡腿放在锡纸上。（我的锡纸放的时间太长了，中间有些地方好像生锈了一样，所以我又放了一张油纸）5. 将皮蛋放在鸡肉中间。6. 卷起来，将两边的收口拧紧。7. 冷水入锅，有蒸汽冒出后，中火蒸15分钟。8. 将蒸好的鸡肉卷取出，放入不粘锅中煎至表皮金黄。9. 出锅后，切厚片。10. 装盘即可。● ● ●
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三色蒸蛋
图文 | 黄世仁61
松花蛋3个鸡蛋4个火腿肠1根海鲜酱油1勺辣椒油适量米醋1勺
1. 松花蛋切小块放入铺着锡纸的容器中。2. 火腿肠切条放在松花蛋上。3. 蛋清和蛋黄分开。4. 将蛋清倒入容器中。5. 放入蒸锅蒸20分钟。6. 20分钟后蛋清凝固。7. 将蛋黄打散倒在蛋清上再上蒸锅蒸十分钟。8. 蒸好的蛋拿出撕去锡纸晾凉。9. 将海鲜酱油、辣椒油、米醋混合调成调味汁。10. 将蒸好的蛋切片，蘸着调味汁吃即可。11. 成品图。● ● ●
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