回锅肉
材料：
准备的材料有新鲜的五花肉500g，（根据家庭的情况而定）尖椒一个或多个(个地方口味不一样)，蒜要几根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干或者其他，再放根红椒点缀，），白糖2勺（家庭有糖尿病人可不加糖），生抽1勺，盐可少放点，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，豆瓣酱1汤勺（或个地方用老干妈）
做法
首先要预先处理：先将猪肉洗干净，在将整块的五花肉放入准备好的热水中煮熟（筷子能扎下去可以穿透说明已经熟了），期间可以放点料酒搅拌均匀，在放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿。
第一步、青椒斜切形段，蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放（蒜头比较慢熟）。
第二步、预先准备好已经处理过的五花肉先切成薄片，越薄越好，尽量大小一样，不要太厚。
第三步、蒜拍碎，豆瓣酱（老干妈）剁成茸（碎点儿好看也好吃）。
第四步、先起锅，准备已经处理好的肉片下油锅，大火煸炒。直至肉片打卷，变得油焦黄。
第五步、将炒好的肉片放到一边，下蒜末和豆瓣酱，用小火慢慢炒出红油。
第六步、倒入切好尖椒段和蒜头，烹入糖，生抽，盐（少量）。注意：豆瓣酱（老干妈）和生抽均有咸度，盐一定要酌情少放。
第七步、待尖椒和蒜头有点香味出来，就可以放入蒜的叶子及鸡精搅拌均匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者大火更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。
香菇炒肉
主料：猪肉或最好瘦肉，鲜香菇，
调料：猪油，盐，料酒，大葱，玉米淀粉，味精，姜，花椒粉，胡椒粉，生抽。
做法
第一步.猪肉先洗干净，肉和香菇都要分别切片；
第二步.肉用盐、料酒搅拌拌匀，浆上湿淀粉；
第三步.用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁；
第四步.炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；
第六步.待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。
尖椒炒肉
材料：瘦肉（适量），尖椒（适量），盐（适量），味精（适量），酱油（适量），中辣（口味）
尖椒炒肉的做法步骤
第一步.先将猪肉洗干净，猪肉切片，尖椒斜切滚刀切断。
第二步.先起锅，待锅热，锅中倒入油，带油温很高以后放入蒜片爆香，放入猪肉片，爆炒熟。
第三步.放入尖椒段，翻炒俩下放入酱油，翻炒，放一点点水，省的酱油粘锅。放入盐 味精.
第四步.不要煮到尖椒变黄，影响美观和味觉。
第五步.出锅.
水煮肉
材料;里脊肉，大白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉1茶匙，姜蓉1茶匙，豆瓣酱2大匙，砂糖1茶匙，干红椒适量，花椒适量，腌料：生抽2大匙，料酒1大匙，鸡蛋清1个或2个
做法：
第一步.先洗干净，里脊肉先片成薄片。
第二步.用肉锤锤散组织，使肉变薄变大。
第三步.再将肉再切成小块。
第四步.用腌料均匀地将肉片腌制约二十分钟。
第五步.大白菜，芹菜，香葱洗净都用刀进行切段，蒜头，姜磨切成细小块。
第六步.干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒爆香，待凉后将红椒切成小段。
第七步.锅内先冷油，在放入干红椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，姜蓉爆香。
第八步.加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油。
第九步.加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段。
第十步.待开水煮开以后，在放入已经准备腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。肉切的薄，很快就熟了。
第十一步.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。
第十二步.准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片。
第十三步.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可。
梅干菜扣肉
材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角
做法:
第一步.先将五花肉洗干净，五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
第二步.捞出来后，表面都要均匀的抹上酱油。
第三步.在往锅里入油，中火放入锅中煎。
第四步.煎至上色即可。
第五步.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
第六步.切成厚薄适宜的片状。
第七步.皮朝下排在碗内。
第八步.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
提示：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好。
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