鱼这个东西可是小编非常喜欢吃的，首先不管是红烧还是清蒸，做法有多，而且鱼肉软嫩鲜美，脂肪含量还很低，就算是减肥也能吃，但是小编自己在家做鱼的时候，总是会出现粘锅掉皮的状况，煎出来的鱼，零零碎碎的的，卖相都不好更别提味道了，为此，小编一直以为是锅的问题，后来才知道原来是在煎鱼的时候漏了几个小动作，今天小编就来教大家怎么煎鱼，才能不粘锅不碎。
我们在煎鱼的时候首先就是要胆大，因为当鱼下锅的时候还是会有很大的油花溅到手上的，首先准备一些白糖，当有过热得差不多的时候加进去，让糖和油充分融合，等到锅里的又变成淡黄色之后，再把处理干净的鱼放进去，这时因为有糖的作用，鱼皮不会粘锅，而且还会过上一层薄薄的糖，不仅能够增加鱼肉的鲜美度，而且卖相看起来更完整更好看
当然加糖的方式比较适合喜欢甜味的人，要是不喜欢鱼肉过甜，还可以试试下面这种方法，那就是用面粉进行煎炸，小炸鱼比煎鱼要酥脆一些但是不会造成粘锅的现象哦，首先准备好适量的面粉，想要鱼肉更美味可以加些鸡蛋，把鱼在鸡蛋中滚一圈，再在上面裹上一层面粉就可以放进锅里炸了，要注意有问，一定要烧开哦，等等鱼一面金黄就能够翻面，出国的时候，金黄的小鱼简直色香味俱全，而且果粒不留一点鱼渣哦，
当然众口难调，也有不喜欢过于有你的煎炸小鱼那就再教你一招吧，就是利用生姜！生姜可是很棒的调味料，将锅烧热后，然后将生姜在锅里面刷一层姜汁，小心烫，这个时候姜汁附着在锅内，然后就将处理好的鱼放入锅中，不要把上翻面，等到鱼皮鱼肉发生收缩后，在动手，这是姜汁也开始进入鱼身，不知能够防止鱼肉粘锅，生姜的辛辣还能减少鱼腥味哦，简直不要太好吃
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