《豆腐小炒肉》
- 肉和千叶豆腐都切薄片，锅放少许油 肉片先给它下锅，一直炒出油微微变焦色, 再可加入鲜酱油,蚝油，胡萝卜，翻炒出色
- 倒入千叶豆腐翻炒，加入盐
- 半碗水， 盖上锅盖， 炖煮三五分钟更入味，最后收汁加入辣椒葱花
- 5分钟快手菜就完成啦
- 茄子去皮，切条，姜葱蒜切碎，辣椒剁成糜，酒，醋，酱油，糖和淀粉混合调料备用
- 锅中倒入油烧至七成热，茄子下过炸至两面金黄,捞出备用，再下入肉末，炒出油后加入辣椒，也炒出红油，将姜葱蒜下锅，散发出香味
- 马上倒茄子，大火炒匀，上调好的酱汁，微微收汁撒葱花点缀
- 就可出锅啦，美滋滋的鱼香茄子，做法很简单哦
《香辣豆腐》
喜欢辣的推荐试一下这道，吃一口就爱了
- 老豆腐1块、小米椒2根、香菜1根、香葱2根、生抽2勺、老抽1勺、大蒜3瓣、辣椒粉1勺、辣椒面1勺、青线椒1根、盐适量、白开水3勺、玉米淀粉适量
- 先将香葱香菜大蒜切末，青线椒小米椒切椒圈备用
- 豆腐切块（以小块为主，口感最佳）豆腐再裏上玉米淀粉，锅中热油，放入豆腐炸至金黄色后控油捞出装上
- 再倒入辣椒粉辣椒面各1勺，加入葱末香菜末
- 煎锅加油烧热，爆香蒜末，加入青椒圈小米椒圈炒香至断生，再淋入碗中
- 再加入2勺生抽1勺老抽和适量食盐，2-3勺白开水，拌匀后就好啦
- 豆腐: 3块, 盐适量 小米辣，蒜:3瓣葱、酱油: 2勺，白芝麻: 1勺 鸡蛋: 1个 淀粉:适量饮用水: 200ml
- 葱花, 白芝麻，蒜末，辣椒碎，酱油，饮用水倒入碗中搅拌均匀备用
- 豆腐洗净切块裹上淀粉裹上蛋液（隔壁小孩都馋哭了）
- 下锅炸至两面金黄，最后撒上酱汁焖煮两分钟出锅，外酥里嫩的香煎豆腐就好啦
《酱汁豆腐》
- 老豆腐，鸡蛋，淀粉，醋，白糖，酱油，
- 番茄酱做法:先调半碗酱汁: 一勺白糖， 两勺食醋，两勺酱油，两勺番茄酱，半碗清水搅拌均匀备用（酱的做法很关键哦）
- 豆腐切成厚片，先裹上一层淀粉，在裹上一层蛋液!沾完也放在较大的盘子里!堆叠在一起的话会粘在一起，一会不好下锅
- 锅内热油，将豆腐平铺在锅里，煎三到四分钟后小心翻面，当然这个过程中你可以多翻几次，煎至两面焦黄
- 倒提前准备好的酱汁，大火收汁，装盘撒葱花，就完成啦
《金针菇豆腐》
- 金针菇一 把，日本豆腐三个，葱， 淀粉
- 调酱汁：半碗清水，生抽一勺，老抽一勺，白糖半勺搅拌均匀备用。
- 金针菇洗净加入早餐机烫至8分熟捞出备用。豆腐切片裹_上淀粉加入早餐机煎至两面金黄捞出备用。
- 金针菇倒入锅中再倒入酱汁翻炒加入少量味精，加入豆腐翻炒均匀，煮至入味上色收汁最后撒上葱花即可。
《麻婆豆腐》
- 豆腐一斤左右、肉末一点点(可有可无)
- 调料:花生油、肉末、盐(焯豆腐)、花椒粒10粒、水淀粉小半碗,干辣椒2-3个、味极鲜酱油一小勺、郫县豆瓣酱-大勺(撇油)、白糖一点点、
- 豆腐冲水切四方小块(中间横切一刀，把豆腐切成上下两片，再切小块)，烧开水并在水开后撒入一点盐加入豆腐焯水2分钟左右捞出备用;
- 起锅热油转中小火加入肉末炒至变色，加入花椒粒、辣椒、郫县豆瓣酱炒出点红油，加入400-500毫升清水;
- 水烧开后放入味极鲜酱油、白糖、豆腐炖煮5分钟左右;
- 转大火收汁汤汁变少(豆腐1/4处)转小火加入小半碗水淀粉勾芡
- ( 30多秒就可以称盛出锅,要不停滑动锅防止淀粉粘锅，也更均匀沾满酱汁）
《肉末蒸豆腐》
超级好吃还特别好看的一道肉末蒸豆腐，全家人都喜欢吃，味道超棒！！！！！
- 豆腐， 肉末，偶尔末，葱花，小米椒，葱叶末。
- 碗汁： 生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，食盐适量，清水4勺。
- 肉未加入1勺胡椒粉，1勺料酒，1勺玉米淀粉拌匀腌制15分钟。
- 打开内酯豆腐，将一个盘子扣在上面，再反过来，用刀拍打两下豆腐盒子底部，豆腐就取出来了。
- 将豆腐上锅蒸15分钟左右取出。锅中留油，肉末葱花放入炒变色。
- 倒入搅拌均匀的碗汁，加入木耳碎，煮至粘稠关火。将肉末淋在豆腐上，撒上葱花小米椒即可。
《肉末汤汁》
- 嫩豆腐2块，肉末100克，胡椒粉，香葱2根，淀粉2勺，老抽1勺，蚝油1勺，生抽1勺，盐，食用油适量。
- 剁好的肉末加少许胡椒粉，生抽，淀粉拌匀。豆腐切成豆腐丁。
- 锅内油烧热，腌制好的肉沫炒到变色，加入豆腐，加半碗水。
- 加老抽，生抽，蚝油各1勺，盐少许，胡椒粉少许调味。
- 淀粉水勾芡煮浓稠，撒. 上葱花关火。( 淀粉水勾芡一下，豆腐吃起来口感会更嫩滑。)、
- 豆腐切成丁，煮起来更入味。
- 肉末放点生抽，胡椒粉，淀粉，腌制一会儿，去腥，炒好的肉末会更好吃。
- 汤汁可以不用收太干，可以用来拌米饭吃，味道也很香哦!
《锅塌豆腐》
- 北豆腐一块，鸡蛋两个，姜两大片，葱白一段，虾皮一勺，小米辣三根，淀粉，蚝油，生抽，糖，鸡精，香油口
- 豆腐切片，均匀的撒半勺盐腌制十分钟
- 腌制豆腐时候把鸡蛋打成蛋液，姜切丝，葱切成葱花，小米辣切成椒圈备用
- 锅里油烧至六成热，盘子里倒入淀粉，把豆腐两面沾上淀粉后裹上蛋液，放入锅里中火煎至两面焦黄酥脆后先装盘盛出
- 用刚刚煎豆腐的油，爆一下香葱姜、辣椒和虾皮，倒入一勺生抽和蚝油，炒匀后倒入一小碗水，加一勺糖，把汤汁煮开
- 在汤汁里倒入豆腐，加半勺鸡精，把豆腐两面各煮两分钟入味，汤汁变得粘稠之后淋上一勺香油，就可以摆盘出锅啦
老豆腐这样做香到隔壁都闻的到
- 老豆腐、豆瓣酱，葱姜蒜、辣椒、
- 老豆腐切块，辣椒切段，葱姜蒜切末。
- 豆腐放入锅里两面煎黄，先盛出。留底油，炒一下葱姜蒜，加一勺豆瓣酱炒出红油。
- 倒回豆腐，加入辣椒翻炒一下。加入一勺生抽，一勺老抽，半勺白糖，，加一点盐倒入 半碗水淀粉翻炒收汁即可。
《鲜美菌菇火腿豆腐羹》
- 瘦肉200克，香菇6朵，火腿1根，土鸡蛋2个，豆腐1块，香菜1把，盐1.5茶匙，生粉半小碗，清水2大碗，胡椒粉1茶匙，鸡精3克，芝麻油1汤匙，生姜1段
- 所有食材切好，豆腐切成小方形，火腿切薄片，香菇切丁，香菜和生姜切好，鸡蛋打散，瘦肉用1汤匙生粉和少量清水抓匀腌制5分钟备用。
- 锅中热油，倒入生姜爆香，加香菇炒香后倒入火腿翻炒1分钟，加入2大碗清水烧开，倒入豆腐大火煮开，再加入瘦肉快速划散以免成团。
- 倒入鸡蛋液煮至蛋液浮起，半碗生粉兑水调成水淀粉，倒入锅中继续煮开，最后加入香菜、胡椒粉、鸡精、盐和芝麻油调味，
- 装盘，开吃！
《虾滑青豆豆腐汤》
- 基围虾，豌豆，豆腐，姜，葱，盐，料酒，鸡蛋，白胡椒粉，淀粉，鸡精
- 基围虾去虾线和外壳，虾头不要扔，留着还有用!!!
- 剥好的基围虾放绞肉机里，搅成肉糜!加一点盐，一点白胡椒粉，一小勺料酒，半个蛋清，一勺半淀粉，朝一个方向使劲搅拌，搅拌.上劲为止!锅里放一点油，虾头炒出虾油，把虾头捞出喂狗，
- 炒虾头出油是为了汤汁更鲜,怕麻烦的可以省.....
- 葱姜放入锅里，再加一大碗水，放入豌豆，豆腐和一点盐，煮开后用勺子把虾糜整成圆球滑入锅里，
- 煮熟后，放一点鸡精，香油(不喜欢的就不放)即可出锅!
- 清爽可口，好吃不长胖! !
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