醋溜白菜（酸脆可口、味美开胃）。

酸爽开胃，味美舒服。

材料：

大白菜、姜、蒜、八角、豆瓣酱、植物油、食盐、鸡精、干辣椒、陈醋、白糖。

做法：

1、白菜叶与白菜梆分开，清洗干净，白菜梆切小块、白菜叶手撕小块沥干水分，姜切丝、蒜切片、干辣椒切段待用。

2、起锅烧油，油温七成热放入姜、蒜、八角煸炒出香，加入少量豆瓣酱炒出红油，倒入白菜梆煸炒至白菜梆软烂。

3、倒入白菜叶煸炒至白菜叶软烂，加入半勺白糖，3勺陈醋、辣椒段、适量生抽翻炒均匀，改大火不停翻炒至白菜糯烂即可。

4、出锅前加入食用盐和鸡精调味，搅拌至均匀入味后即可出锅装盘。

丸子：做醋溜白菜最好加陈醋，白醋不出味道。