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11种千金不换的凉拌菜配方,清香爽口好吃又解暑,拿走不谢!

凉拌藕片

用料

莲藕;蒜;干辣椒碎;熟芝麻;酱油;醋;盐;白糖;鸡精;芝麻油;小葱

做法

莲藕表面刷洗干净,冷水入锅,盖上盖,煮25分钟左右至熟

煮好的莲藕待不烫手时切厚片

干辣椒碎放进小碗里

烧两勺热油,油面冒烟后直接浇在辣椒碎上

撒上熟芝麻拌匀

切好的藕片装进大点的容器里,撒上蒜蓉

调入盐,醋,酱油,白糖,鸡精调味

淋入芝麻油,撒上小葱末拌匀即可

凉拌手撕蒜苔

用料

蒜苔;盐;油;生抽;香辣酱;香油;醋

做法

蒜苔清洗干净,摘去头尾

锅中放水,放少许盐和油,水开后放入蒜苔焯水

蒜苔断生后放入凉水中浸泡

用手撕成一条条,再放入凉水中

全部撕完后,捞出淋干水分,放入盘中

调汁,我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋,全部放入小碗中,搅拌均匀,倒入蒜苔上面,吃的时候搅拌均匀即可

凉拌鸡丝

用料

鸡胸肉200克;黑木耳10克;胡萝卜1根;黄瓜半根;花椒油5ML;生抽10ML;醋5ML;白糖2克;盐1克

做法

鸡胸洗净后,放入锅中,加姜片,煮30分钟,煮的过程中如有浮沫要撇出

煮好的鸡肉晾凉

撕成鸡丝

黑木耳用水浸泡至发

黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟

煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝,将材料混合,倒入调味汁即可

正宗韩式拌菜

用料

红薯粉(韩国产);鲜香菇10个;彩椒;菠菜;洋葱;牛里脊;大蒜;白芝麻;糖;韩国酱油;盐;白胡椒粉;植物油;麻油

做法

购其原材料。

开始腌肉,牛里脊切条。用蒜泥酱油,白糖,胡椒粉腌制。我比较懒用了TARIYAKI酱加韩国腌肉酱。味道不错。

洗净的蔬菜切片切条。

炒蘑菇。锅内倒适量植物油加蒜泥,放入蘑菇翻炒,加酱油,麻油,白糖,胡椒粉,白芝麻。

炒彩椒椒,只需油和盐

炒洋葱。油盐酱油糖

炒菠菜,油盐糖白芝麻蒜泥麻油。

炒腌制好的肉肉需要腌制20分钟以上。超好的所有食材放置在盘中。

煮红薯粉。红薯粉需要先温水浸泡20分钟。用3/4CUP的酱油加两大勺植物油,在适量的水里煮7分钟。

沥去酱油水,将红薯粉和所有食材混合。大功告成啦!

伴了好大一碗哦\(^o^)/

烧椒皮蛋

用料

皮蛋;红尖椒;蒜;生抽;香醋;芝麻油;白砂糖;盐

做法

红尖椒洗净,将炉火开至中火,用铁钎子穿过尖椒,放在明火上烧烤至表面发黑起泡。迅速放入冷开水中浸泡,并搓洗掉表面的黑皮。烧好的尖椒撕成丝备用

蒜去皮后捣成蒜泥,加入生抽、香醋、芝麻油、白砂糖搅拌均匀成调味汁

碗中放入撕成丝的烧辣椒,加入调味汁,再根据自己的口味加入少许盐调匀

皮蛋去皮切成2cm见方的块,放入碟中

将拌好的烧辣椒汁淋在皮蛋上即可上桌

香拌千张——凉菜

用料

千张两张;胡萝卜半条;香菜四五根;香脆椒适量;生抽适量;盐适量

做法

将千张洗净切成窄条状

加入少许盐下锅焯两三分钟,捞起滤水备用

胡萝卜去皮洗净切细丝

香菜去头洗净切小段

取适量香脆椒装在保鲜袋里面,用擀面杖压烂

千张,胡萝卜丝,香菜,香脆椒末,生抽些许,都倒在同一个盘子里搅拌均匀

装盘即可食用

姜汁松花蛋

用料

松花蛋;姜;小葱;酱油;料酒;辣椒面;醋;鸡精;香油

做法

松花蛋剥去外皮,刀两面抹上少许香油,将松花蛋切成四瓣,装盘

姜切细末

锅内滴入少许油,烧至六成熟,火调至最小,锅中加入姜末、辣椒面,用铲小翻炒

锅内加酱油、料酒、些许醋、鸡精,一小勺白开水,与姜末、辣椒面拌匀

最后放入小葱,出锅将汁浇在松花蛋上即可

凉拌土豆丝

用料

大土豆两个;大蒜;香葱;红椒;醋;盐;蒜;鸡精;香油;花椒油

做法

土豆去皮,香葱、大蒜、红彩椒洗净

先将土豆切成细丝

此步最为关键,将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽

红彩椒切丝,大蒜拍成蒜末,香葱切段

锅内做水,开水将土豆丝下锅略焯捞出

捞出的土豆丝用凉水泡上,这样拌出的土豆丝脆凉爽口

捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末

倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可

凉拌黄瓜

用料

黄瓜;辣椒;香葱

做法

黄瓜洗净,切块或者拍碎

放盐腌制几分钟,夏天的话可以放入冰箱腌制,冰凉香脆:)

放入辣椒面、酱油、醋、香油

拌匀

开吃

芒果三文鱼沙拉

用料

三文鱼;芒果;松子仁;苦苣;柠檬;沙拉酱;食盐

做法

准备材料

松子仁凉油下锅.油热了,松子也就好了.火不要大,时不时还要不停搅拌,让松子受热均匀.。

松子控油

芒果一只

不去皮以核为中间部分,左右切两刀,分成3份

两边的是肉最多的部位,用刀尖切划纵线,在切划横线,不要切到皮,只要把肉划开就好

翻转

用小刀取果肉

果肉盛入器皿

美丽的三文鱼

三文鱼切成小块

苦苣洗净去根切成段

去一个大碗放入苦苣再加入三文鱼

加入芒果丁

加入松子仁

三种食材都比较脆弱,不要大力搅拌

放入适量橄榄油

来一点点食盐

最后加入沙拉酱

轻轻搅拌均匀即可食用

凉拌香菜

用料

新鲜香菜500克;盐;蒜末;姜末;干尖椒;花椒;熟芝麻;陴县豆瓣;麻辣酱;剁椒酱;生抽;镇江香醋;鸡精;糖

做法

新鲜香菜500克,掐去根茎,剁成小段,洗净滤干水分

置于盆中,加两勺盐拌匀,腌渍5-10分钟

炒锅倒适量香油,依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴县豆瓣、麻辣酱、剁椒酱、生抽、镇江香醋、鸡精、糖,小火煸香,关火放凉

将香菜盆中腌渍出的水分逼干,然后将冷却后的味汁倒入盆中,拌匀即可

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