干烧带鱼
材料：
带鱼、花椒，麻椒，干辣椒，葱，姜蒜，老抽，醋，白糖，盐，蚝油，鸡精
制作过程:
1. 带鱼处理好切段，洗净沥水
2. 油烧热，放几粒花椒，鱼滚面下锅煎
3. 煎两面金黄就可以了
4. 葱，姜，蒜，花椒，麻椒，干辣椒放锅炒香，把鱼放锅里，加醋
5. 加水，然后老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖调汁倒下鱼里
6. 炖5分钟，大火收汁，装盘，成了
香煎带鱼
材料：
带鱼1条、油少许、味事达酱香鲜酱油少许
制作过程:
1. 味事达酱油，倒出来的颜色比其他牌子的生抽颜色更黄，更透，一看就是好酱油
2. 带鱼洗净
3. 切花刀码在厨房纸上，吸干水份
4. 带鱼煎至二面金黄
5. 装盘，淋上酱油即可食用
红烧带鱼
材料：
带鱼600g.姜5g.葱5g、老抽8g、糖6g、料酒15g、菜籽油15g、清水100g.香菜1棵、盐4g
制作过程:
1. 带鱼洗干净切块。
2. 内脏清洗干净，注意看中间那个部位。
3. 手划一下里面的脏东西冲洗干净。
4. 放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
5. 准备姜和京葱。
6. 放在沥水篮里控干水分，看中间那一脏东西洗的很干净，每一块都要这样清洗。
7. 中火煎三分钟左右用筷子翻个面，煎成两面泛金黄色。
8. 另起一口炒锅烧热放少许油，放入葱姜煸出香味。
9. 把平底锅的带鱼倒进炒锅里，倒入料酒，老抽，盐，糖，加清水烧开转中小火。
10. 烧五分钟左右可以把带鱼翻个身，使其更入味。
11. 再烧几分钟看着汤汁烧的差不多了就可以出炉了。
12. 汤太多的话可以勾个芡收汁。
糖醋带鱼
材料：
带鱼、盐适量.鸡蛋适量、油适量.葱适量.姜适量.蒜适量、料酒适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、水适量、花椒油适量
制作过程:
1. 带鱼洗净去除内脏，切5公分长段，用盐腌制5分钟。
2. 取一个鸡蛋打散，将带鱼放入鸡蛋中裹上蛋液。
3. 起油锅，油热时放入带鱼炸至两面金黄取出。
4. 锅内留少许底油，放入葱姜蒜爆香。
5. 放入带鱼翻炒，放入料酒、白糖、酱油、醋，倒适量的水，盖盖炖煮15分钟。
6. 之前已经用盐腌制过了可以不用再放盐了。
7. 开大火收汁，出锅前淋上花椒油，即可出锅。
香焖带鱼
材料：
带鱼1条.姜丝适量.葱段适量、生抽少许、盐少许、开水半杯
制作过程:
1. 带鱼处理干净，切小块，用少许盐腌30分钟。锅烧热放油，放入少许盐，这样可以防止沾锅，放入姜丝煎一下，再放入带鱼中小火煎。
2. 煎得两面金黄。
3. 再放入葱段，倒入少许生抽，再倒入半杯开水，盖上盖子中小火焖3分钟，收油出锅即可。
糖醋带鱼
材料：
带鱼500g.葱段5g.姜片5g.蒜5g、酱油6g、醋6g、料酒10g、糖10g、盐4g、鸡精2g、鲜汤40g
制作过程:
1. 将带鱼分成5公分左右的段，用盐略腌。
2. 用厨房纸吸去带鱼表面水分，粘一些面粉。
3. 锅中放油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。
4. 锅中留底油，下葱段、姜片、蒜煸炒，放入炸好的带鱼，烹入料酒、醋、酱油，加少许鲜汤，加糖、鸡精，入味后炒匀即成。
柠檬香茄汁带鱼。
材料：
带鱼一条、番茄酱适量、油多一些、盐适量、白胡椒粉少许、葱姜蒜粉适量、糖适量、料酒适量、鸡精少许、新鲜柠檬汁少许
制作过程:
1. 带鱼洗净，一定要去掉肚里那层薄薄的黑膜，很腥很苦，接下来沥干水备用，这张图片是我另一个红烧带鱼里的图片，因为忘记拍照了。
2. 带鱼抹上盐，白胡椒粉，葱姜蒜粉，料酒，用手给带鱼按摩均匀，接下来放置腌半个小时入味。带鱼裹上一层薄薄的淀粉，用手拍去浮粉。
3. 锅内多放些油，七成热时，放入裹好淀粉的带鱼，先炸一下定型，捞出。
4. 这是第一遍炸好的样子。
5. 再全部一块块放进油锅，小火慢煎至熟透，期中用筷子多翻下面。
6. 另起油锅，锅内放少量油，烧热后放入番茄酱。
7. 用锅铲把油与番茄酱炒匀，放糖，加些水，烧开后放一点鸡精，挤上几滴柠檬汁，然后带鱼放进去裹上番茄酱。带鱼裹番茄酱这步骤忘了拍照，上回补上。因为家里吃货闻到香味馋死了，拼命喊饿。把我给喊分心了。反正就是大家肯德基都吃过，把薯条裹上番茄酱那样。
8. 裹上番茄酱汁的带鱼，外脆里嫩，酸酸甜甜中夹着一丝柠檬香味，清香无比，大人小孩都爱吃。
独家家常红烧带鱼
材料：
带鱼.葱适量.姜适量.蒜适量、八角适量、料酒适量、酱油适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、淀粉适量
制作过程:
1. 带鱼切段，加葱、姜、料酒、少许盐腌制30分钟，拍淀粉。
2. 平底锅加少许油，带鱼段煎至两面微黄定型。
3. 炒锅加少许油，放入八角、葱姜蒜煸炒片刻。
4. 加入煎好的带鱼段。
5. 倒入料酒、老抽、生抽、白糖，小心翻炒均匀。
6. 倒入清水，水量需没过带鱼。盖锅盖，中火煮10分钟左右，开盖大火收汁。
7. 装盘。
回锅带鱼
材料：
带鱼500g、生抽3大勺、白糖1勺、耗油1勺.香菜4根、葱姜蒜适量、醋1.5勺
制作过程:
1. 带鱼过油炸一下
2. 为了方便，快捷，调了碗汁，葱姜蒜，生抽，糖，耗油，醋放碗里添一点水，搅拌均匀
3. 炸好的带鱼喝调好的碗汁一起倒入锅里收汁撒上香菜就可以出锅了
4. 可以稍微多添些水，这样更入味一些
烤带鱼
材料：
带鱼一条.洋葱一个.葱段一把、老抽适量、酱油适量、白酒适量、花椒适量、盐适量、白糖适量、油适量
制作过程:
1. 带鱼去除内脏，洗净切段
2. 把处理好的带鱼放入干净的盆里，放入小把花椒，倒入一点白酒浸泡十五分钟(去腥)
3. 带鱼浸泡好后取出，放入另一个干净的盆中，倒入适量酱油、白糖、老抽、盐混合酱汁腌制去腥后的带鱼，腌制十五分钟。
4. 烤盘铺好锡纸，把洋葱片码入烤盘，铺满整个烤盘底部。
5. 把腌制好的带鱼摆放在洋葱片上面，把盆中剩余的酱汁淋在带鱼表面，在每个带鱼上面滴些油，铺上一层葱段。
6. 放入200度的烤箱20分钟左右出炉即可，出炉后再在带鱼表面铺一层葱段即可。 i
滋阴养肝的干烧带鱼
材料：
带鱼500g.姜10g.葱8g.蒜3瓣、八角2个、盐6克、料酒4勺、生抽2勺、醋2勺、糖2勺、菜籽油200g、老抽半勺
制作过程:
1. 带鱼剪段，去鳍、去肠和腹部黑膜，洗净，撒少许盐，给两勺料酒，放些姜片，腌制15分钟
2. 倒掉料酒用厨房纸巾吸干多余水份，油锅烧热，下带鱼和姜片，中小火煎
3. 煎鱼的时候要有耐心，不要急于翻动，否则容易粘皮；一面煎至金黄，翻面煎另一面
4. 准备八角、葱姜蒜切好
5. 准备料汁：2勺料酒、2勺醋、2勺糖、2勺生抽、半勺老抽、1勺盐
6. 带鱼全部煎好后取出
7. 重新起锅，油烧热后，下八角爆香
8. 下葱姜蒜爆香
9. 下带鱼，料汁
10. 小火入味，收汁，
11. 出锅装盘
12. 成品
红烧大带鱼
材料：
带鱼、葱，姜，蒜，红辣椒，盐，料酒，白糖，老抽，八角
制作过程:
1. 准备好材料。
2. 带鱼加少许料酒，盐腌一会儿，葱姜蒜切好备用。
3. 带鱼入锅煎之前可在鱼肉上拍一层薄薄的生粉，小火慢慢煎至两面微黄色。
4. 煎带鱼的时候，注意火要适中，用筷子轻轻翻一面。
5. 红辣椒切圈圈，葱丝姜片，大蒜切好，八角一个。
6. 加入少许油，放入葱，姜，蒜，煸炒一会儿，放入煎好的带鱼，加入适量水，刚刚没过鱼肉即可。今日少许盐，白糖，老抽，放入一个八角。大火焖至烧开，转小火。
7. 小火收汁，放入红辣椒圈，葱花，ok.
8. 绝对的米饭杀手，香喷喷的红烧带鱼真的很下饭哦～～～
甜辣带鱼
材料：
带鱼300克.姜10克.蒜20克、盐3克、白胡椒粉少许、料酒15ML、玉米淀粉15克、泰式甜辣酱20ML、番茄酱15ML、砂糖10克
制作过程:
1. 带鱼清洗干净，用盐、白胡椒粉、料酒、玉米淀粉腌制片刻。
2. 炒锅放少许油，把带鱼煎至两面金黄，盛起。
3. 把泰式甜辣酱、番茄酱、砂糖、玉米淀粉和2勺水调匀成酱料。
4. 炒锅再放入少许油，爆香姜蒜末，放入酱料，煮沸后，放入煎香的带鱼。
5. 把带鱼和酱料盖上盖子焖片刻，即可上桌。
干煎盐酥带鱼
材料：
带鱼、葱姜蒜、料酒.面粉、干辣椒末、花椒盐
制作过程:
1. 带鱼洗净斩成合适大小的块，加入适量葱、姜、料酒放冰箱腌制30-40分钟
2. 锅加入适量的油、几片姜中火预热后，将腌制好的带鱼用厨房纸巾抹干水分，均匀的、薄薄的扑上一层面粉，入锅中火煎制
3. 等带鱼一面完全煎黄以后，再小心翻面煎另一面
4. 将煎好的带鱼拨到锅的一侧，利用锅里的余油炒香葱姜蒜末、干辣椒末，加入适量花椒盐和带鱼小心炒匀即可。 水产、
天津风味家熬带鱼
材料：
带鱼2条.葱若干段.姜几片.蒜半头、八角1个.辣椒1个、醋少许、料酒少许、面酱少许、酱油少许、盐少许、味精少许.面粉少许、花椒十几粒
制作过程:
1. 带鱼洗净
2. 裹上面粉
3. 锅中加油，中火烧热
4. 煎至两面金黄，定型出锅
5. 煎鱼的油继续加热，加入葱，姜，蒜，八角，花椒煸出香味
6. 加入带鱼，倒醋跟料酒，盖好锅盖闷一会
7. 倒入面酱，酱油，剪个干辣椒（喜欢辣一点的就多放几个，我家有小宝宝不敢多放）加水半漠过带鱼
8. 开盖，开大火收汁，出锅
蜜汁带鱼
材料：
带鱼2条、油2勺、盐1勺、蜂蜜2大勺、欣和六月鲜特级酱油1勺、六月鲜红烧酱油2勺、淀粉2勺、姜蒜适量
制作过程:
1. 带鱼洗净切段用料酒、盐、淀粉腌20分钟
2. 用欣和六月鲜特级酱油、六月鲜红烧酱油、蜂蜜、淀粉、水调成蜜汁
3. 姜蒜切末
4. 锅中放油，把带鱼煎到8分熟后盛出
5. 煸香姜蒜
6. 倒入蜜汁
7. 放入带鱼，两面裹上蜜汁，中小火焖3分钟左右收汁。
8. 成品
清蒸带鱼
材料：
带鱼1条、盐.姜、料酒.辣椒.蒜
制作过程:
1. 带鱼让市场大妈清理干净切段用盐和交流腌制一下
2. 将腌制10分钟的带鱼摆放在盘子里，
3. 加味精，辣椒，蒜和生姜丝隔水蒸10分钟
4. 加葱花后在蒸2分钟就可以了。
红烧带鱼
材料：
带鱼400克、料酒10毫升、味极鲜5毫升、老抽3毫升、油适量.面粉适量.大蒜一瓣、干辣椒5个.姜一块.大葱一段、大料5个、胡椒粉2克、糖5克、鸡精3克
制作过程:
1. 袋装带鱼一袋，提前凉水泡好。
2. 择洗干净，鱼身两面改斜刀，盛入盆中，加入盐，胡椒粉，料酒，葱姜水抓匀。腌制15分钟。
3. 洒入面粉抓匀，使面粉均匀地包裹住鱼肉。
4. 鱼段入热油锅中炸至金黄，定型后捞出。
5. 炒锅里留底油，入葱姜蒜，干辣椒，大料爆香。
6. 入味极鲜，老抽增色增香。加入适量热水。
7. 鱼段整齐地下入汤中，使汤汁刚好淹没为好，调入盐，胡椒粉，鸡精，小火烧8-10分钟。边烧边晃勺，防止粘锅。
8. 待汤汁变少，粘稠时关火，出锅盛入盘中。
9. 撒上香葱花即可。
清蒸带鱼
材料：
带鱼一条、盐一勺、料酒少许、蒸鱼豆豉酱油一勺、姜丝、葱花适量
制作过程:
1. 选新鲜东海带鱼一条，要选大一点的（会很肥美，有油会非常香；一定要东海带鱼，鱼肉细腻，宁波人会说肉很“飘”）。
2. 鱼杀好洗净，剪成一寸段，均匀地把盐洒在鱼身上（可以稍微多点，洒一面就可以了），再洒点料酒，放点姜丝，腌15分钟左右。锅内水烧开后，将鱼放入大火蒸7分钟左右，再洒上葱花、洒上一勺蒸鱼豆豉酱油，再大火蒸3分钟左右就好了！打开锅盖，都不用提鼻子闻，那个香啊！一定要趁热吃哦！
茄汁带鱼姜丝版
材料：
带鱼500g、番茄酱3勺、盐少许、糖2勺、香醋2勺、料酒少许、酱油少许、胡椒粉少许.姜丝少许.蒜末少许、淀粉100g
制作过程:
1. 带鱼切段
2. 用料酒，少许盐，酱油，姜，胡椒粉把带鱼抓匀，腌制十分钟
3. 把腌好的带鱼裹干淀粉
4. 把裹干淀粉的带鱼下锅煎至金黄
5. 煎好的带鱼
6. 把番茄酱，醋，糖，酱油，淀粉调成汁
7. 锅底爆香姜丝和蒜末
8. 把调好的汁倒进锅里烧至滚开冒泡
9. 向锅里倒半碗水，烧至滚开冒泡
10. 把煎好的带鱼下锅翻炒均匀
11. 把煎好的带鱼下锅翻炒均匀，出锅即可。
椒盐带鱼
材料：
带鱼600g、椒盐适量.香菜适量
制作过程:
1. 带鱼洗净控水，平底锅放油，锅热放带鱼
2. 出锅撒椒盐，放香菜装饰一下
烧烤带鱼
材料：
带鱼500g、盐一小勺、食用油少许、料酒一勺、蚝油2勺、辣椒粉2勺、孜然2勺、老抽1小勺、韩国辣酱1勺.香葱一根、白胡椒粉适量
制作过程:
1. 1把带鱼用厨房用纸擦干；2除香葱以外的所有调料放入鱼中搅拌后腌渍3个小时；
2. 3烤盘上放锡纸，锡纸上刷一层食用油，把鱼均匀码在锡纸上；4烤箱中层180度上下烤10分钟；5烤好后小心将鱼翻面（以免破坏表皮影响美观）将腌渍带鱼剩余的汤汁在带鱼上刷上一层，接着再180度中层上下烤10分钟；
3. 6撒上香葱再180度上下烤3分钟
4. 7成品 完成 享用吧
香煎带鱼
材料：
带鱼250ml、盐3g、料酒1勺
制作过程:
1. 1、带鱼清洗干净
2、用盐和料酒腌制10分钟
3、锅中放油，待油热放入带鱼，煎两面金黄装盘
家常红烧带鱼
材料：
带鱼按人口定、淀粉适量、油适量、大葱切段适量、生姜切片适量.大蒜适量、八角适量、花椒适量、红干椒适量、料酒适量、红烧酱油适量、酱油适量、香醋适量、白糖适量、盐适量、牛肉粉适量
制作过程:
1. 带鱼处理完剪成段，裹上淀粉（此步骤我怕，我嫂子做的时候我没细拍照，一张带过）
2. 热油下锅至金黄色。（我嫂子说这叫煎，可我觉得油好多像炸）
3. 金黄色夹出备用。
4. 另起锅，放入带鱼、葱段、姜片、蒜瓣、八角、大料若干。
5. 倒入适量料酒。
6. 适量红烧酱油
7. 加开水沫过带鱼
8. 酱油适量
9. 醋适量
10. 开炖
11. 炖一会后放入红干椒2个
12. 白糖适量
13. 家里不用味精，所以放了些牛肉粉
14. 最后如果味道淡可以加些盐调口。
15. 收汁，美味出锅。
16. 装盘时撒香菜装点。
红烧带鱼
材料：
带鱼两条带鱼、葱姜蒜，八角，干辣椒、五香粉，淀粉，鸡蛋一个、橄榄油，料酒，酱油，老抽，醋，白糖，啤酒
制作过程:
1. 用五香粉，橄榄油（没有可以不放），料酒，酱油，鸡蛋清（也可不放），少量盐腌制十分钟
2. 准备好葱姜蒜，八角，干辣椒
3. 打一个鸡蛋，过滤出蛋清只用蛋黄
4. 准备好淀粉
5. 将腌制好的带鱼段先沾淀粉再沾鸡蛋，放到锅中煎炸，炸好后装盘，复炸一点，盛盘备用
6. 锅中留少量油，葱姜蒜，八角，干辣椒爆香，适量糖醋，放入炸好的带鱼段，适当翻两下，不要太用力（以防带鱼碎掉）
7. 倒入一罐啤酒
8. 盖锅盖收汁
9. 装盘，完成，轻松搞定
红烧带鱼
材料：
带鱼3根.葱一段.生姜一块、干红椒2个.大蒜1颗、白糖1勺、生粉2勺、老抽1勺、盐少许
制作过程:
1. 带鱼收拾干净，切成5厘米左右段
2. 准备腌制的葱姜
3. 腌制带鱼，放入葱姜，老抽，生粉，盐，二十分钟左右
4. 油热六分，小火炸
5. 炸成金黄色出锅
6. 锅底入少量油，八分热小火放入葱姜蒜，干红椒爆香，放入带鱼，生粉水，白糖一小勺。
7. 收汤，也可以多放一下生粉水，汤可以用来泡米饭。
独家糖醋带鱼
材料：
带鱼1条（约400g）、料酒1勺、老抽少许、生抽2勺、冰糖3勺、醋4勺、水5勺、油适量、盐少许.姜片5片.蒜3瓣、水淀粉适量、桔子皮半个
制作过程:
1. 将带鱼洗干净，用菜框子铺开方便沥水，再反扣一个放凉台上吹干水份，下午再来煎它，等待ing…
2. 姜片和蒜用油炒香炒干，捞起姜片和蒜，将带鱼铺平在防粘锅里煎香、煎干，这一步一定要做到位，也是这道菜成功与否的关键之一。
3. 糖醋料调好和一起调均匀倒入锅里，加些番茄酱，味道会更好吃哦！
4. 桔子皮切丝，一起放入煮，注意要小火哦，不要烧得太干了。
5. 加入水淀粉，盐，待收些汁就可以装盘。
6. 汁不要收得太干，挂些汁在鱼身上更好味哦!
糖醋带鱼
材料：
带鱼3条.葱少许.姜少许、料酒1汤匙、生抽2汤匙、糖3汤匙、醋4汤匙、清水5勺
制作过程:
1. 把买回的鲜带鱼收拾好后，切成菱形块，然后放葱姜和料酒、酱油还有盐腌30分钟以上
2. 炸带鱼，如果喜欢酥脆的，炸的时候不放面粉也不放鸡蛋，直接放生粉（淀粉）裹上炸两遍，一定要在油温略高的时候放带鱼，然后再小火炸
3. 将配料胡萝卜，蒜薹切出来备用
4. 调糖醋汁，就按1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水这个比例，就很完美
5. 最后炒，放油将配料翻炒，倒入糖醋汁熬一会，最后放炸好的带鱼，放盐，炒一会出锅
香辣红烧带鱼
材料：带鱼2条
制作过程:
1. 带鱼洗净晾干
2. 葱切段，蒜切片，姜切片，干辣椒2个
3. 锅中倒油，先将带鱼放入轻炸，油中放少许盐，用筷子轻翻，再放入葱姜蒜炒出香味，依次放入料酒，糖，老抽，生抽，不需放水，轻炖6分钟。
4. 因为没有放水，汤汁很快就变得浓稠，收汁盛盘即可。
葱烧带鱼
材料：
带鱼两条.面粉适量、葱、姜适量、花椒少许、大料少许、生抽适量、老抽少许、料酒适量、盐少许、糖少许、香醋少许
制作过程:
1. 市场买的冰鲜带鱼，当时很新鲜的，不过被我放在冰箱里遗忘了好久～我做一人份这些就够了，要等它化冻后清洗干净，剪掉鱼鳍鱼头内脏什么的，注意肚子里那层黑色的膜要洗干净哦！
2. 用到的配料，半个柠檬是做别的剩的，就用在这了，正常不需要的。葱姜切长丝，量稍微多一些，最后你会发现它们真的很好吃，每次大家都会把葱姜给吃光的，根据喜好放就可以了
3. 洗干净的鱼加少许姜，一点盐（不要多），少许料酒（我挤的柠檬汁）腌半小时
4. 鱼腌好后，在一平盘放点面粉，锅内热油，最好是不粘锅，油不用太多，半煎半炸就可以。把鱼挑出依次蘸上面粉，抖一下面粉要薄，然后放进锅里煎
5. 等差不多煎好一面再翻面，煎到金黄色就可以盛出来了
6. 煎完鱼的油如果剩太多就倒出去一点，加入花椒、大料炒香，然后挑出来扔掉，再加入姜丝翻炒，等姜丝差不多有一点焦黄的时候加入葱丝
7. 葱丝略微翻炒就把煎好的鱼放入，烹少许料酒，然后加一点糖，喜欢甜的可以多放点，生抽适量，老抽少许（调色用要少放，不然太黑了），正常不用再放盐了的，因为之前腌的时候加了点，生抽又是咸的。如果感觉太干了可以加一点点水，翻炒均匀后沿着锅边烹入香醋，等醋挥发后略微翻炒一下就可以出锅了
8. 盛碗米饭就可以开吃啦！
蒜香带鱼
材料：
带鱼1000g.大蒜.姜、干辣椒、花椒、八角、生抽、老抽、盐、糖、湿淀粉
制作过程:
1. 成品菜！蒜香带鱼！
2. 带鱼洗净后去内脏切成段备用！
3. 大蒜去皮切块，干辣椒切段，姜切片备用！
4. 锅内烧热油至七成热下带鱼段，炸至金黄色捞出沥干油！
5. 锅内留少许底油下蒜炒出蒜油至蒜变金黄色后倒入姜片干辣椒，花椒，八角，炒出香味后放入炸好的带鱼，依次烹入料酒生抽老抽加三大勺汤，加少许盐糖调味，大火烧开转中火煮十分钟，大火收汁至汁浓稠加鸡精调味，淋湿淀粉勾芡后，摆盘即可食用！
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