虽然平日里不甚动手做饭，但遇到朋友相聚、孩子放假等高兴时，也会即兴入厨，做上几样拿手菜肴一展身手，博得阵阵喝彩，一种成就、自豪感油然而生，心情当然愉悦好几天啦。下面将独家秘藏条子肉的做法咬牙贡献出来，各位征友不妨一试，保你不仅馋虫噬肺、胃口大开，而且吃完这餐想下顿。
原料：肥瘦匀称的五花肉2斤，除血脖外其他部位带皮肉均可。精盐、料酒、味精、白糖、酱油（加浓酱油需要兑水稀释，否则肉色发黑），葱白、生姜、八角各适量。
做法：
1、把整块肉洗干净，切成边长十公分左右的方块，或者十公分长、五公分宽的长方形。
2、炒锅置火上加冷水至盖住肉块为适。将肉块放入水中大火烧开，稍煮撇去浮沫后改小火炖至八成熟捞出控干，煮肉汤倒入盆内蒸肉时用。
3、把酱油50克左右倒入盘内，将肉块放入盘内六面均沾上酱油。
4、炒锅置火上倒入约50克清油，烧至八成热后将肉块皮朝下放入锅内小火煎炸，待肉皮起一层小米粒大小的颗粒、六面均煎至焦黄色即可取出。（肉块放入锅内后迅速盖上锅盖，防止热油溅出烧伤手臂，待噼啪声消失后立即打开锅盖翻看。煎炸过程中不可离人，随时翻看肉色，防止炸焦）
5、将肉块置案板上顺长切成5-7毫米左右厚的片状，肉皮朝下码在碗或小盆内，将两根葱白切成3-5公分长段、100克生姜切片放在肉的上面、两颗完整的小型八角掰碎均匀撒在肉上即可。
6、将煮肉汤取其清澈部分放入一容器内加入精盐、料酒数滴、白糖、味精适量、盘中上色剩余酱油，搅匀后倒入盛肉的碗或盆内，汤量约能盖住肉片即可。该汤的调制至关重要。要根据个人口味加入盐和白糖。我的经验是以咸为主、略有甜味。盐的数量总体上要大于平日烧菜的数量，这样方能保证肉的咸味与日常口味相当。
7、将肉碗或盆置高压锅内，大火烧开后盖上保压塞、等有蒸汽轻微喷出时改小火蒸熟。蒸肉的时间要根据自己的口感决定，喜欢吃软些的可蒸15分钟左右，否则10-12分钟即可。关火后等锅内压力消失后再慢慢打开锅盖端出，防止高压灼热气体喷出烧伤。
特点是颜色悦目、香气扑鼻、肥而不腻、入口即化、回味余长。
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