苏州：苏式月饼口味：苏式月饼表皮层层堆叠、入口即化，酥润剔透，口味浓郁而不腻。外表简单，但更注重内在的滋味。
营养点评：酥软口感的苏式月饼酥皮，热量比一般认为油腻的广式月饼浆皮饼皮高许多。
做法：【
花生苹果月饼】【
玫瑰花月饼】
云南：滇式月饼口味：滇式云腿月饼具有酥、松、香的特色，其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称“硬壳火腿饼”。
营养点评：饼皮油脂含量比苏式月饼稍低。馅料中动物性油脂较多热量过高。
做法：【
滇式云腿月饼】
广东：广式月饼口味：广式月饼口感松软、细滑，油光闪闪、色泽金黄，皮薄馅多，轻油重糖，稍显甜腻。
营养点评：饼皮中糖含量较其它月饼都高。如果馅料中有蛋黄，血脂偏高的人，不宜多食！
做法：【
广式五仁月饼】
北京：京式月饼口味：京式自来红月饼甜度及皮馅比适中，口感松脆不油腻。在烤制的时候饼坯是白色的，但烤制后饼坯就变成了棕红色的。
营养点评：饼皮中油和糖的含量也不少。五仁馅中的坚果，具有安神益智抗衰老的功效。
做法：【
京式自来红月饼】
陕西：秦式月饼口味：水晶饼滋润适口，层次分明，有浓郁的玫瑰和橘饼清香。面色金黄，四周雪白，素有金底银帮鼓鼓腔，红色印章盖中央的赞誉。
营养点评：秦式月饼和其它月饼相比，同样也存在糖度过高，油含量偏高等问题。
做法：【
秦式月饼水晶饼】
安徽：徽式月饼口味：徽式月饼表皮是油酥皮，饼馅采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。其味清香，酥软可口，甜而不腻，营养丰富。
营养点评：膳食纤维和维生素含量较高。
做法：【
徽式月饼】
小编亲历
视频记录
月饼是如何包出来的
包月饼到底难不难？让我们一起来看看吧……
你品尝过现场烤制、新鲜出炉的月饼吗？今年中秋佳节到来之际，北京国贸饭店大堂月饼展台的面点师傅将为宾客现场制作月饼，客人可自由选择喜爱的面皮和馅料，交给面点师傅进行现场精心制作、烤制，月饼面皮和馅料均无任何添加剂，确保健康、新鲜。不到半个小时，香气扑鼻、酥软可口的月饼即可出炉。
“鲜花”月饼馅料选用饱满、无色斑的新鲜玫瑰花瓣，加入白糖、蜂蜜等天然配料，玫瑰花有理气解郁、除斑养颜、降脂减肥之功效，融合着玫瑰花和酥皮香味，是年轻女性的最佳选择。
“五仁”月饼馅料专为喜爱传统老北京口味的客人准备，精选大杏仁、西瓜子、绿瓜子、核桃、芝麻入馅，配以青丝、红丝、碎冰糖等，口感纯正。
精彩看点
视频：国贸饭店面点师教你自制月饼 1、玫瑰花馅料（单个30g） 2、饼皮分割（单个30g） 3、饼皮揉圆按平 4、放入玫瑰馅料 5、以转圈的方式包制 6、慢慢的转着收口 7、直到看不到馅料 8、滚圆包好的月饼 9、滚好的月饼放桌上轻按成型 10、食用色素按上标识 11、鲜花月饼制作完毕 12、进入烤箱烤制指导老师：蝶儿[
博客] 黑胡椒培根薯泥冰皮月饼：无糖咸味健康月饼！这款月饼是特别为血糖高的人群或不喜甜味的人设计，特点是饼皮软糯却很Q，馅料微咸奶香浓郁，还有煎培根吃着营养更加丰富。
材料准备：
冰皮材料：水磨糯米粉60克、大米粉40克、澄面40克、植物油22克、水200克、手粉50克。
馅料：土豆2个（约630克）、培根2片、黑胡椒粉1茶匙、盐1茶匙、黄油15克。
制作步骤：
1、土豆洗净，带皮切成大块。
2、冰皮材料的粉类和油放入大碗中。
3、加入水搅拌均匀。
4、蒸锅加水烧开，底层放入土豆。
制作步骤：
5、上层放入冰坯面糊，加盖大火蒸20分钟。
6、蒸好的冰皮面团从大碗中取出，放案板上。
7、揉搓均匀上劲，加盖饧30分钟。
8、蒸好的土豆去皮，趁热用刀背碾成泥。
制作步骤：
9、锅内的油再次烧热，放入土豆泥。
10、再放入黄油、熟培根小粒炒出多余水分
11、冰皮面团再次揉匀，分成重20克剂子搓圆。
12、馅料也分成每个重30克并搓圆。
制作步骤：
17、饼皮粘少许手粉，用手捏成灯盏窝的形状。
18、中间放入馅料。
19、把口收紧。
20、用手搓圆。
制作步骤：
21、模具中放少许手粉晃一下再倒出多余手粉。
22、做好的坯子稍搓成长圆形外放入模具。
23、把模具倒扣在案板上用力压下手柄。
24、再脱膜即可装盘食用，其它依次做好。
指导老师：蝶儿[
博客] 这次用的是65克的方形月饼模，大小对我来说适中，吃一个不会感到油腻。吃月饼要搭配茶水或者咖啡比较合适，这样胃里会很舒服，另外月饼属于高油高糖的食品，一次不可吃的过多。
材料准备：
主料：月饼粉100克、莲蓉馅560克、咸蛋黄14个。
配料：转化糖浆70克、陈村碱水2毫升、花生油25毫升、鸡蛋黄1个、白酒1茶匙。
制作：
1、所有的原料准备好。
2、咸蛋黄用白酒喷表面，80度烤5分钟后晾凉。
3、转化糖浆中放入碱水。
4、用筷子搅匀。
制作：
5、把花生油放入糖浆中搅匀。
6、糖油液倒入面粉拌匀揉成团，加盖饧1小时。
7、面团分成13克剂子搓圆，莲蓉馅40克搓圆。
8、 取一个莲蓉馅用手捏成灯盏窝形。
制作：
9、中间放入一个咸蛋黄。
10、用手搓圆成月饼内馅。
11、取一个月饼皮剂子用手压扁。
12、在月饼皮中间放入蛋黄莲馅。
17、所有的月饼都依次做好，放入烤盘中。
18、月饼表面喷少许的清水，放入已预热的烤箱中上层，180度上下火烤5分钟至表面上色。
19、取出烤盘，用刷子在月饼表面薄薄的刷一层蛋黄液，烤箱中层180度上下火烤20分钟即可。
20、出炉的月饼晾凉，放入保鲜袋中密封，常温放置1-2天至月饼回油饼皮变软即可食用。
就这样又香又软的广式月饼做好了！
开吃吧！
传统的中秋节就要到了，月圆人团圆，自然也少不了月饼。月饼的做法和馅料十分多样，在选购月饼时，脾胃不太好的和有慢性病的人尽量选择“素”月饼。在吃月饼的时候，搭配富含维生素的果蔬和解油腻的茶饮都对身体健康很有好处。爱好DIY的朋友还可以自己动手包月饼，既有乐趣，又能保证真材实料和没有添加剂，何乐而不为呢？ [
视频：如何健康吃月饼 ]
营养专家宁莉
专家简介：
人社部首席健康教育专家，《公共营养师》主编，卫生部特邀巡讲专家，CCTV国家首届创业大赛顾问评委，国家重点项目中国大学生就业促进工程健康教育全国管理中心CEO。
买月饼时注意什么选购月饼时，食材的营养成分越均衡越好。要注意结合自己的身体情况进行选择，多数月饼高糖高油，老年人以及“三高”人士要少吃。所谓的“补铁、美容”等具有特殊功效的月饼和包装过度的月饼，其实并不值得购买。[
详细 ]
各种馅的月饼最佳搭配月饼配什么吃：1.蛋黄月饼+鲜浓豆浆+香梨；2.莲蓉月饼+玉米羹+油麦菜；3.香芋月饼+燕麦粥+圣女果；4.豆沙月饼+小米粥+海米黄瓜。
月饼配什么喝：1.火腿月饼+葡萄酒；2.紫薯月饼+果蔬汁；3.果仁月饼+乌龙茶。[
详细 ]
未来的月饼什么样月饼还需要在保持低脂（采用橄榄油、茶树油以及亚麻油、紫苏油，限用动物油和氢化油）和延续食材多样化（增加微量营养素和生物活性物质）上多下功夫。同时在吃月饼时，要怀着一颗感恩的心：感谢大自然、感谢祖先。[
详细 ]
本站仅提供存储服务，所有内容均由用户发布，如发现有害或侵权内容，请
点击举报。
