暹罗茶：出于今天的泰国，作为贡品进入中国。小说第25回中凤姐送暹罗茶给宝玉、黛玉、宝钗3人，宝钗评它“味道轻，只是颜色不大好些”。而黛玉喜欢，宝玉马上表示要把自己的那份拿给黛玉喝。
六安茶：产于安徽六安县。41回中贾母来到栊翠庵，妙玉亲自捧了一个雕漆填金云献寿的小茶盘，里面放一个小盖盅，捧于贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”明代《考盘余事》中讲到六安茶，“品亦精，入药最妙，不能发香，而味苦”。可能是因为味苦而贾母不喜欢吧。
老君眉：同在41回中，贾母说不吃六安茶后，妙玉说：“这是老君眉。“老君眉，指产于洞庭湖中君山的银针茶，系精选嫩芽制成，香气高爽，形如长眉，故名老君眉。妙玉泡老君眉用的是旧年的雨水，贾母吃了半盏赞不绝口，把剩下的递给刘姥姥吃。刘姥姥一口吃尽，评道：“好是好些，就是淡些。”引起哄堂大笑。
普洱茶：第63回中林之孝家的查夜到怡红院，宝玉回答：“今儿因吃面怕停了食，所以多顽一会儿子。”林之孝家的又向袭人道：“该沏些普洱茶吃。”普洱茶，产于云南普洱一带，多压制成团状，李时珍在《本草纲目》中讲道“普洱茶膏黑如漆，消食化痰，清胃生津，功力尤大也。”因普洱茶有消食作用，所以林之孝家的要关照宝玉喝。
女儿茶：63回林之孝家的关照给宝玉喝普洱茶消食，袭人、晴雯忙笑说：“沏了一盏女儿茶。”女儿茶，是普洱茶的一种，产于云南。《滇南新语》中讲到：“普(洱)茶珍品，则有毛尖、女儿之号。”一说是产于山东泰山附近。泰山附近采青铜芽作饮料，号女儿茶，也有消食作用。
龙井茶：第83回中宝玉到潇湘馆看黛玉，黛玉叫紫鹃“把我的龙井茶给二爷沏一碗。”龙井茶，因产于杭州西湖龙井而得名。叶片经加工后成扁平形，色泽翠绿，有清香，是成品绿茶中的精品，历代沿作贡品。
枫露茶：第8回中宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起的茶来，便问道：“早起沏了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后出色的，这会子怎么又沏了这个茶来?”当得知给李奶奶吃掉后，怡红公子大发脾气。第78回中宝玉备了“群花之蕊，枫露之茗”等四样晴雯所喜之物来祭晴雯，其中就有枫露茶。枫露茶的产地现在已不可知。
凤髓茶：第8回回前诗有“古鼎新烹凤髓香”的诗句。统指的是名贵的茶，也是指具体的茶名，如《清异录茶谱通考》中有“建安之青凤髓”的记载。
茶的起源与茶文化
在古代史料中，茶的名称有很多，但“茶”则是正名，“茶”字在中唐之前一般都习作“荼”字。“荼”字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项。由于茶叶生产的发展，饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了将茶的意义表达的更加清楚、直观，于是，就把“荼”字减去一划，成了我们现在看到的“茶”字。
“茶”字从“荼”中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些“荼”字已减去一笔，成为“茶”字之型了。不仅字形，“茶”的读音在西汉已经确立。如现在湖南省的茶陵，西汉时是刘欣的领地，俗称“荼”王城，是当时长沙国13个属县之一，称为“荼”陵县。在《汉书。地理志》中，“荼”陵的“荼”，颜师古注为：音弋奢反,又音丈加反。这个反切注音，就是现在“茶”字的读音。从这个现象看“茶”字读音的确立。要早于“茶”字字形的确立。
中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异彩纷呈，对同一事物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。
在古代史料中，有关茶的名称有很多，到了中唐时。茶的音、形、义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，“茶”的字形进一步得到确立，直至今天。
在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地的不同而有不同的名称。中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金、金帛外，还有茶叶。南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸、瓷器传到了土耳其。唐顺宗永贞元年，日本嘴澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本。尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。
饮茶的发源时间
神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起于秦汉、三国、南北朝、唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无“茶”字，而只有“荼”字的记载，直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成“茶”，因此有茶起源于唐代的说法。其它则尚有起源于神农、起源于秦汉等说法，所以茶农贡献很大。
神农说
唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”在中国的文化发展史上。往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中甘甜止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普通的说法。
另说
另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤的干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。
茶叶种类的说明
1.绿茶： 茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
主要花色有：西湖龙井茶，日照绿茶，雪青茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、竹叶青、都匀毛尖、平水珠茶、西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、西农毛尖。
2.红茶： 红茶与绿茶恰恰相反，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）。红茶的名字得自其汤色红。
主要花色有：祁门红茶、滇红、英德红茶、正山小种红茶等。
3.黑茶： 黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中一种。普洱茶又分两种《一是传统普洱茶 也就是生茶》，是以云南特有的大叶种晒青毛茶，经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶。另一种也《就是现代普洱茶 也就是熟茶》是经过潮水微生物固态发酵形成的。普洱茶具有降脂、减肥和降血压的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减肥，效果最显著的还是乌龙茶。
4.乌龙茶： 乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时，泡法也最讲究，所以喝乌龙茶也被人称为喝功夫茶。
主要花色有：武夷岩茶、安溪铁观音、凤凰单丛、冻顶乌龙茶等。
5.黄茶： 著名的君山银针茶就属于黄茶，黄茶的制法有点像绿茶，不过中间需要闷黄工序。
主要花色有：君山银针、沩山毛尖、霍山黄芽、霍山黄大茶等。
6.白茶： 白茶则主要是通过萎凋、干燥制成的。白茶外形、香气和滋味都是非常好的。
主要花色有：白毫银针、白牡丹。
中国是文明古国，是礼仪之邦，又是茶的原产地和茶文化的发祥地。茶陪伴中华民族走过5000年的历程。“一杯春露暂留客，两腋清风几欲仙”。客来敬茶是中华民族的优良传统。
中国茶文化即哲学、伦理、历史、文学、艺术为一体，是东方艺术宝库中的奇葩。已故中国当代茶学泰斗庄晚芳教授将茶德归举为四项：
廉——廉俭育德。茶可以益智明思，促使人们修身养性，冷静从事。所以，茶历来是清廉、勤政、俭约、奋进的象征。
美——美真康乐。饮茶给人们带来的味美、汤美、形美、具美、情美、境美，是物质与精神的极大享受。
和——和成相处。同饮香茗，共话友谊，能使人类在和煦的阳光下共享亲情。
敬——敬爱为人。客来敬茶的清风美俗，造就了炎黄子孙尊老爱幼、热爱和平的民族性格。
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