白菜炖豆腐
▽
图片
材料：
白菜，北豆腐（老豆腐），芹菜，姜
做法：
1、将豆腐切小块入开水锅焯水，往水中放一小勺盐。
2、焯好的豆腐冲凉沥干水份。加少许盐入底味。
3、平底锅或饼铛烧热，放油，将豆腐依次放下去煎至两面金黄。
4、将白菜洗净切条，菜帮和叶分开放。
5、锅烧热放少许油，芹菜、姜爆香后先将菜梆子先放进去煸炒，之后放菜叶。然后加盐调味。
6、接着将煎好的豆腐放进去，然后加适量的水，水的量不宜过多，大约至菜的1/2，因为白菜在炖的过程中会出水，盖上盖大火煮开后，小火炖3-5分钟就可以。
28
麻婆豆腐（不煎版）
材料：
豆腐一块，芹菜少许，淀粉少许，盐2g，花椒少许，郫县豆瓣酱10g，辣椒粉3g，花椒粉1g。
做法：
1.豆腐切成小方块，锅内倒入少许油，翻炒至变色盛出备用。
2.锅内热油，小火下郫县豆瓣酱翻炒。放入一小把花椒，加一碗半的水，转大火。
3.汤汁煮开后再转小火，放入豆腐块，倒入3g辣椒粉，盖上锅盖，让汤汁充分渗入豆腐。
4.待汤汁收到一半时，放入少许水淀粉翻炒一下，加入2g盐。撒少许小芹菜，再撒上1g花椒粉即可出锅。
白菜豆腐锅
食材：五花肉、鸡蛋、白菜、豆腐、葱姜、花椒、大料、盐
做法：
1、五花肉、葱姜切片，白菜切块
2、鸡蛋煎荷包蛋后切块，豆腐切片绰水，冷水洗净后备用
3、砂锅内入冷水放入五花肉、花椒、大料、葱姜
4、煮沸，边煮边滤沫
5、放入荷包蛋块同煮，待汤汁发白时
6、依次下次豆腐、粉丝、白菜，煮开后放盐即可
【韭菜炒鸡蛋】
【所需食材】韭菜一把、鸡蛋两个、淀粉
【调料】生抽、精盐
步骤一：韭菜择洗干净，沥干水分，切成3厘米长的段备用。
步骤二：取一空盘，将韭菜根部一半平铺在盘中，另一半韭菜备用，码盘等待。
步骤三：鸡蛋碗中打散，加入1克精盐，少许水淀粉，加水淀粉鸡蛋炒出来更嫩。
步骤四：锅内烧油，烧热下入鸡蛋炒熟。将炒好的鸡蛋盛在韭菜上，再将另一半韭菜盖在鸡蛋上。
步骤五：盘中淋少许生抽、2克精盐撒匀。这一步是提前将调料加入，避免在锅中加料，导致韭菜过火。
步骤六：锅内烧热，炒鸡蛋剩余的油就可以，大火烧至7成热，将铺好的韭菜平推下锅，迅速翻炒30秒出锅即好。
这样的方法操作简单，韭菜鸡蛋一起下锅，大火爆炒30秒，韭菜翠绿鲜嫩，鸡蛋醇香。配上一碗大米饭，太馋人了。大家做韭菜鸡蛋的时候是什么顺序，韭菜容易过火吗？请在讨论区留言交流。
辣椒炒鸡蛋
用料：尖椒、鸡蛋、食用油、小葱、盐、鸡粉
做法步骤：
第一步：首先把洗净的尖椒去籽，然后用刀切成丝。再准备两根小葱切成段。
第二步：碗中打入4个鸡蛋，搅散之后加入一勺食用油和盐，再次搅拌均匀。锅中油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，翻炒至鸡蛋凝固之后盛入盘中备用。
第三步：锅中再次放油，油热下入小葱煸香，煸香之后下入辣椒丝翻炒，等到把辣椒丝翻炒一分钟之后下入鸡蛋，加入适量食用盐，翻炒均匀。
第四步：最后加入鸡粉，翻炒均匀就可以出锅装盘了。
家常烧豆腐的做法，简单美味，超级下饭：
1，豆腐切块，放入水里，往水里加1勺盐，焯水1分钟，捞出备用。
2，切点青椒块、蒜末、葱花，提前泡发的木耳清洗干净备用。
3，锅里加适量油，倒入蒜末和花椒炒出香味，再加入适量豆瓣酱翻炒出红油。
4，加适量清水，放入豆腐，加1勺老抽，炖煮5分钟。
5，5分钟后，放入木耳和青椒，加少许盐、1勺鸡精、1勺白糖，翻炒均匀，再炖煮2分钟。
（喜欢吃更辣的也可以放入小米辣翻炒。）
6，加适量淀粉水和葱花，稍微翻炒均匀，汤汁粘稠就可以出锅了。
麻婆豆腐
食材：豆腐、猪肉、油、生抽、白糖、郫县豆瓣酱、豆豉酱、盐、水淀粉、葱、花椒粉、姜。
做法：
1.猪肉洗净切碎，豆腐切成块用淡盐水浸泡10分钟，捞出控干水分，葱姜切碎，郫县豆瓣酱剁细。
2.在热油锅中爆香葱姜，倒入肉末翻炒变色后，加入郫县豆瓣酱和豆豉，炒出香味之后加入豆腐、清水、生抽、白糖，五分钟之后加入花椒粉，勾薄芡，汤汁浓稠之后就可以关火出锅了。
番茄土豆片
用料：土豆；番茄；姜丝；盐； 植物油
做法：
番茄切片，姜切丝，如果喜欢脆的，或者锅不是不沾的，可以泡一下土豆片
炒锅里放油，煸香姜丝，放入土豆片不断翻炒，炒至有些透明
放入番茄块，加一些盐，小火烧
加一些盐，烧入味即可。
青椒土豆炒茄子
（东北地三鲜）
准备材料：土豆一个，茄子一个，尖椒2个，植物油少许，食盐少许，葱姜蒜少许，生抽少许等等。
方法与步骤。：
第一步：先将土豆去皮洗干净，加清水泡发一下，茄子洗干净改刀切块备用，尖椒切断备用，茄子最好不要去皮。
第二步：茄子防止一个容器里面腌制10分钟，加入少许的食盐，调勾芡的汁液，少许的淀粉，食盐，酱油少许。
第三步：锅中加入一些植物油，倒入大蒜和生姜，加入一些土豆一起煸炒，然后倒入一些茄子大火翻炒，等待茄子都入味以后，加入之前准备好的尖椒翻炒。
第四步：装盘以后备用，加入之前准备好的勾芡，加入一些香葱就可以食用了。
东北新三鲜▽
360docimg_0_
材 料：
卷心菜300克，西红柿150克，青椒30克，植物油、盐、蔬果粉
做 法：
1、卷心菜、青椒切丝，西红柿切片；
2、锅入油；
3、加入卷心菜和青椒炒软；
4、加盐和蔬果粉调味即可出锅。
土豆烧茄子豆角
做法：
1、豆角洗净晾干，用厨房纸擦干。茄子切成粗条。
2、茄子和豆角用油炸一下，逼出水份。
3、炸好的茄子，稍有些金黄色就好。
4、炸豆角，我还加了一个土豆（家里只有一个，就一起放进去了，其实只要豆角和茄子就行了）。炸成稍有金黄即可。就是飘起来就是好了。
5、用少许油爆香干辣椒，葱姜蒜片。
6、先下豆角和土豆，放盐，糖，生抽调味后，再下茄子。炒至入味菜软就好了。
三香炒肉
材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、葱1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、盐2克、花椒粉0.5克、食用油3克。
做法：
1.原料备好。
2.五花肉切片，香菇切细条，香菜杆切寸段，芹菜切与香菜差不多的寸段，姜、葱、蒜切碎。
3.锅烧热后加入食用油，下入五花肉煸炒。
4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香。
5.加入葱、姜、蒜碎，炒出香味。
6.加入香菇条，翻炒均匀。
7.加入芹菜，翻炒，加入盐、花椒粉调味。
8.加入香菜杆，炒出香味，待蔬菜快断生时，关火。
9.盛盘，用小红椒点缀一下即可。
红烧血豆腐
【食材准备】猪血300克、豆腐200克、红干椒5个、生姜2片、葱1棵、盐1茶匙、酱油1勺、花椒1小把、蒜头3粒
【制作方法】1、先准备好猪血、豆腐、红干椒等食材，买不到猪血也可以用羊血代替，豆腐我个人觉得还是嫩豆腐好吃，大家根据自己喜好买豆腐吧。如果怕辣，红干椒可以适当减少。
2、先将猪血划成大小相等的长方块，建议别切的太薄，防止碎掉。猪血切开来像这样有小孔的，才是正常的猪血，所以大家购买的时候，可以注意一下。
3、接下来再将豆腐也给切成块状差不多大的块，建议也别切的太大太薄。
4、然后再将红干椒切成小段，葱切成颗粒状、生姜切丝，蒜头拍碎备用。
5、热锅热油，烧至6成热，先倒入花椒爆香后捞出弃之，再倒入猪血、生姜、红干椒、酱油、蒜末，开大火翻匀后，再炖2分钟，别炖的时间太长。花椒和红辣椒是这道菜的灵魂，所以想更好吃是必须的，实在怕吃辣，可以少放一些。
6、接着再倒入豆腐块、盐、鸡精，继续炖2分钟，如果有点干锅的话，可以放一小勺水一起煮。
7、快出锅的时候，可以放入少许葱，即可关火装盘啦！
东北乱炖
材料：排骨(380克)、豆角(6根)、土豆(4只)、胡萝卜(2根)、茄子(4条)、番茄(3只)、木耳(1块)、八角(1粒)、葱段(1根)、蒜粒(2瓣)、姜(2片)
调料：油(2汤匙)、五香粉(1至2汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉 (2大汤匙)、韩国大酱（东北大酱更好，可是反而是韩国大酱比较好卖）2分之1汤匙、
香料：花椒、乾姜、辣椒、八角、丁香、月桂叶、肉桂、桂皮、陈皮、小茴（以上这些都可有可无）
做法：
1、洗净排骨，斩成4厘米长的段，放入沸水中焯一下，捞起沥干水待用。
2、洗净胡萝卜、土豆，都切成滚刀块；豆角切成段，番茄切成瓣状，木耳切成块。
3、烧热2汤匙油，炒香八角、葱段、蒜粒和姜片，炒好以後先加茄子而不是肉，为了保持茄子的色泽。
4、先倒入排骨拌炒1分钟，再倒入土豆块拌炒均匀。
5、依次倒入茄子、青椒、番茄、豆角和木耳，与锅内食材一同翻炒1分钟。
6、注入2碗清水炒匀，加盖大火煮沸后，改小火慢炖15分钟，可以加入以上所有香料或者其中几种，至汤汁呈浓稠状。
7、加入五香粉、盐、东北大酱调味，开大火收至汤汁近干，即可出锅。
东北乱炖
（家庭版）
6小时前 · 西瓜观影团创作人 青云计划获奖者 知名美食领域创作者
东北乱炖解馋过瘾，虽说名字不高大上，菜可是好菜，有肉有菜种类丰富。我把饭店大厨的方子做了简化，这个家庭版东北乱炖，保你好吃好做。我还把猪肉换成排骨，味道更好吃了，一起来做吧。
材料：
猪排骨500g 玉米一根 胡萝卜一根 豆角200g 西红柿一个 土豆一个 葱姜蒜适量 生抽2勺 白糖适量 盐适量 八角一颗 花椒8粒。
做法：
1.排骨冷水下锅，加几片姜，一撮花椒，煮15到20分钟，撇掉出现的浮沫。
2.豆角择干净，掰成段，土豆、胡萝卜切成块，玉米切成块，饭店做一般会把蔬菜入锅炸一下，我们做的是家庭简易版的，就没有炸。注意如果放茄子，一定是入锅炸，因为茄子一煮就会化。
3.锅中放入底油，加入葱姜蒜、八角花椒，油热后倒入煮熟的排骨，炒出微微有焦黄色后加入蔬菜。
4.蔬菜翻炒均匀后加入生抽，翻炒两下加入水，刚刚没过蔬菜就好。
5.水开锅后，加入西红柿，加入盐和白糖，调自己喜欢的口味。
6.炖20分钟左右，出锅喽，满屋飘香，再来两碗大米饭。
排骨可以换成猪肉。熟悉做法以后还可以根据自己口味加一些其他蔬菜，家常版嘛，好吃最重要。
东北乱炖
—— 西红柿土豆茄子篇
用料：
土豆 西红柿 茄子 葱姜蒜
做法步骤：
步骤 1：放入油，待油热后，放 入葱姜蒜炝锅。（可放入一 点八角 花椒粉）
步骤 2：翻入西红柿丁 翻炒。直 至炒出大量的汁
步骤 3：放入茄子丁土豆丁一起 炒，待茄子稍蔫加入水。
步骤 4：各种煮，最后加入盐 鸡 精 点点酱油。再炖一会。
步骤 5：待土豆炖面后。出锅。
全家福
所需食材：
主料：素火腿丁1/3杯，玉米粒1/3杯，青豆仁1/3杯，紫山药丁1/3杯，红萝卜丁1/3杯，豆干丁1/3杯，香菇丁1/3杯，蒟蒻丁1/3杯，芹菜末1大匙，高汤2杯，盐1/2小匙，味醂少许，玉米粉1小匙，水1大匙
操作步骤
1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起，沥干水份；调味料b调成玉米粉水备用。
2.热油锅，倒入高汤烧开后，放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时，加入盐、味醂及芹菜末略拌一下，再以玉米粉水勾薄芡即可。
农家小炒肉
用料：
青辣椒；五花肉；大蒜；生抽；花生油
做法：
五花肉、辣椒切片，大蒜对切。五花肉可用生抽腌制
开火，但不要放油，锅烧至冒烟，下切好的辣椒
不断翻炒，直到辣椒变软，厨房外也能闻到辣椒香，盛出
放入适量偏多的花生油，放入挤干水分的五花肉，翻炒，直到肉片出现明显纹路
放入辣椒继续翻炒，放入大蒜，加入适量酱油，出锅。
炒合菜
主料：
芹菜100克、豆腐干(香干)100克、胡萝卜30克、绿豆芽200克
辅料：
姜5克、葱5克、蒜3克、鸡精3克、盐2克、十三香2克、生抽3克
步骤：
1.准备姜片、葱末、蒜片、芹菜段、香干条、胡萝卜丝、绿豆芽
2.清水煮沸，芹菜、香干、绿豆芽焯水30秒
3.炒合菜的家常做法
倒入食用油，放入葱、姜、蒜，大火爆香
4.倒入豆芽、胡萝卜丝、芹菜、香干
5.加鸡粉、盐、十三香、生抽，翻炒均匀，盛出即可
鱼香肉丝
配料：
猪里脊肉 300克、红萝卜 一根、柿子椒 一个、木耳(水发) 适量、笋丝 适量、姜蒜 适量、精盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、香醋 适量、豆瓣酱 适量、糖 适量、淀粉 适量
烹饪步骤：
1.里脊肉切丝，加入少许盐、一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
2.红萝卜、青椒、木耳切丝备用。
3.热锅倒油，放入肉丝炒熟后捞出备用； 剩油倒入姜蒜炒香后，加入豆瓣酱炒出红油。
4.倒入红萝卜、青椒、木耳、笋丝翻炒变软后，加入肉丝、鱼香汁翻炒入味收汁即可。

鱼香肉丝
材料：肉、姜、葱、蒜末、冬笋丝、木耳丝、剁椒
做法：
1.肉切丝，切好丝后用酒、盐、淀粉、糖腌制15分钟。用花生油把腌制好的猪肉丝炒散，别炒太熟
2.猪肉6成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
3.当再次煮开就马上放酱油、醋、酒、鸡精。
4.最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
鱼香肉丝（正宗版）
食材：猪里脊肉、胡萝卜、青椒、木耳、鸡蛋清、淀粉、豆瓣酱、蒜末、糖、料酒。
一，将猪里脊肉切成条，然后将木耳和青椒切成丝备用。
二，将切好的里脊肉放入碗中，放入蛋清，淀粉，鸡精，食盐，料酒混匀，腌制30分钟。
三，这一步就是关键的配置调味料了，将碗中放入三勺糖、四勺陈醋、两勺生抽、一勺淀粉、两勺清水配置一小碗调味料以备用。
四，将食用油加入锅中，等到油温热之后，将腌制完的猪里脊肉下锅翻炒，当肉炒到变色的时候盛出来备用。
五，重新将锅加热放入豆瓣酱，当把豆瓣酱炒出红油时加入蒜末均匀翻炒。
六，加入洗好切好的胡萝卜丝与木耳丝进行煸炒，炒的时候要用大火。
七，接着加入炒过的猪里脊肉均匀翻炒，接着就可以将调味料倒入锅中一起翻炒，均匀翻炒之后就可以出锅了。
我感觉做这道菜调味料的配制是非常重要的，如果调味料配制的不好，那你做的鱼香肉丝就显得没有灵魂，就和普通的青椒炒肉没什么区别了，赶紧尝试一下吧！
麻辣素菜锅
材 料：
大白菜200克，胡萝卜200克，金针菇200克，香菇4朵，花生油2ml，麻油2ml，干辣椒10克，小辣椒3个，八角1个，花椒1克，香叶1片，素高汤适量
做 法：
1、大白菜、金针菇分别洗净，香菇去头洗净，胡萝卜去皮，洗净，刻个花型
2、锅，倒油，把辣椒、麻油爆香
3、锅中放适量的水，把爆香的辣椒倒入，再放入花椒、八角、香叶熬煮出香味
4、倒入素高汤，素菜放入锅中，煮熟，即可
非油炸东北地三鲜
材料：
茄子1根 土豆1个 青椒半个 生抽1大匙 盐1/4小匙 糖1小匙 淀粉1小匙 清水3大匙
步骤：
1.茄子、土豆滚刀切，青椒切块
2.平底锅高火烧热油，放入土豆块煎金黄
3.转至小火，下茄子，撒1/4小匙盐，盖上锅盖煎焖至软。为了避免粘锅，时不时搅动煸炒一下
4.加入青椒，放糖1小匙、生抽1大匙，翻炒片刻，让土豆、青椒上色入味。
5.将淀粉和清水混合成水淀粉，出锅前淋上勾芡即可。
八喜素菜（年菜）
主料：花椰菜适量，西兰花适量，荷兰豆（配菜）适量，香菇（配菜）3个，胡萝卜（配菜）适量，彩色甜椒（配菜）1/4个，黑木耳（配菜）3-4朵，蘑菇（配菜）适量，蒜头2小瓣，盐适量，蚝油半小匙，生抽半小匙，糖（可不放）少许
做法步骤：
1. 花椰菜、西兰花洗净，切小朵。锅内水煮沸，把花椰菜和西兰花入沸水煮1分钟，捞起沥去水分。
2. 将所有配菜洗净，胡萝卜切片，香菇切块，黑木耳切小，甜椒切小段，荷兰豆去掉头尾，蒜头切小，西兰花莖也可以去皮切小片。
3. 热锅冷油，下胡萝卜片和西兰花莖同炒
4. 下香菇、黑木耳、荷兰豆翻炒
5. 下蘑菇、花椰菜和西兰花、甜椒翻炒，加一两勺水，下盐翻炒。
6. 最后加半小匙蚝油、半小匙生抽和少许糖翻炒均匀。试一下味道哈～
7. 色彩鲜艳，营养丰富的素菜完成。
素炒三丝
材料:绿豆芽400克、干豆腐（豆皮）2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、
做法:
1.准备好所需材料，韭菜择去老叶，投洗干净，绿豆芽挑去豆皮，投洗干净。
2.韭菜切成段，干豆腐切成细r丝，姜切成丝，大蒜切片
3.锅加水烧开，下入干豆腐焯水1分钟，捞出，放在冷水中过一下，捞出控净水分待用
4.锅加油烧热，下入姜丝和蒜片爆香，再下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至断生
5.下入焯好水的干豆腐丝，快速翻炒均匀
6.下入韭菜，盐，少许鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：正常的绿豆芽略呈黄色，不太粗，水分适中，无异味；不正常的颜色发白，豆粒发蓝，芽茎粗壮，水分较多，有化肥的味道。如果绿豆芽光溜溜的不长根，那是因为过量尿素导致的，是有害的，不可食用。
山药木耳炒肉
材料：
主料：山药，肉，木耳，辣椒
调料：植物油，盐，鸡精，料酒
做法：
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用，辣椒切片
3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏
4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒。
5.放入辣椒木耳翻炒，放盐
6.放入山药，因为水过，熟的很好炒
7，放点水和鸡精，起锅装盘
无米蛋炒饭
参考月龄：12个月以上，对食材不过敏的宝宝
食材准备：花菜50克、黄瓜40克、胡萝卜15克、虾皮2克、鸡蛋1个 辅料：油
操作时间：15分钟
难度分析：初级
- 1 -取新鲜花菜焯水、切末。
*我只切取了花的部分，这样宝宝吃起来会更软烂。
- 2 -黄瓜、胡萝卜切丁备用。
- 3 -将鸡蛋打入碗中，用筷子搅散。
- 4 -热锅刷少量油，放入虾皮、胡萝卜丁煸炒。
*如果是无盐虾皮，提前浸泡10分钟即可，如果是普通虾皮尽量多泡一会儿，才能去掉咸味。
*虾皮可以替换成虾仁、鱼肉或者肉末，怎么换都好吃。
- 5 -再次加入花菜末、黄瓜丁翻炒均匀。
- 6 -将食材推至锅的一边，另一边倒入搅散的蛋液。
*这样就避免了另起一锅的麻烦，也不会影响食材的味道。
- 7 -炒至蛋液稍微凝固后，与之前的蔬菜一起翻炒均匀。
- 8 -加入适量盐，再次翻炒至食材金黄，熟透后盛出。
*因为我儿子比较大了，所以给他做的时候我加入了少量盐，如果是小宝宝也可以不加哈。
- 9 -这种特有的蛋香香气真是挡也挡不住，鸡蛋也是与各种蔬菜混合的恰到好处，清清爽爽，一点都不腻，这种新做法你一定要试试！
联系客服
