营养价值:开胃消食,降脂减肥。
主料:茄子
辅料:青尖椒、红椒
调料:大蒜、小葱、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、香油、油、蘑菇精、淀粉
做法:
1. 将茄子洗净(可去皮),切成细长条;青红椒洗净,切成细长条。
2. 锅烧热,放入油烧至六七成热,放入切好茄子、青红椒,翻炒片刻,沥油盛出。
3. 锅内留少许油,放入蒜泥、姜末、葱花,爆香。
4. 放入茄子和青红椒,加入料酒、少许水和调料,翻炒均匀。
5. 用湿淀粉勾芡,淋上香油,即可装盘。
小贴士:茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,这样可能影响人体对铁的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
营养价值:降压降脂,补充维生素E、P。
主料:茄子
辅料:青椒、红椒
调料:大蒜、生抽、醋、糖、盐、香油
做法:
1. 准备长茄子两个、蒜瓣5~6瓣、尖椒1根、小红椒少许。
2. 茄子去蒂,洗净后切成条状。
3. 将切好的茄条均匀地码入盘中。
4. 调汁:将两勺生抽、两勺醋、一勺香油、少许盐和砂糖混合,搅拌均匀。
5. 尖椒、小红椒、蒜瓣切末备用。
6. 冷水入锅,将茄条放入蒸锅,盖上锅盖,大火蒸7~8分钟。
7. 将蒜末放入热油中爆香,铺在茄子上。
8. 分别将青红椒过热油翻炒熟之后,铺在茄子上。
9. 将调好的汁浇在盘中即可。
小贴士:茄子性凉,体弱胃寒的人不宜多吃。老茄子,特别是秋后的老茄子有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
营养价值:降低胆固醇。
主料:长茄子
辅料:青椒丝
调料:四川豆瓣辣酱、白糖、醋、淀粉
做法:
1. 茄子洗净,切2寸左右的段。
2. 青椒洗净切丝备用。
3. 锅中放油,待油温6成左右,将茄子放入过油,然后倒出沥干油分。
4. 另起锅,锅中加入少许油,加入姜末、四川豆瓣辣酱,煸炒出香味。
5. 加入少许水、少许老抽、白糖、醋。
6. 加入沥干油的茄子,翻炒打芡。
7. 最后在面上放少许青椒丝点缀即成。
小贴士:此菜特点:小甜,小酸,小辣,回味清香。
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