我家红烧肉

有的人喜欢吃瘦肉因为瘦肉有嚼劲，有的人喜欢吃肥肉因为肥肉香，有的人觉得瘦肉偏硬，难以嚼烂，有的人觉得肥肉腻，难以下咽，可惟独红烧肉这道菜，肉是五花三层，经过制作之后，美味不可用言语来形容，肥而不腻，堪称中华美食中的一道经典名菜，这道菜便是“红烧肉”。红烧肉是热菜菜谱之一，以五花肉为制作主料，红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，口味属于甜味或咸。红烧肉是一道著名的本帮菜，充分体现了本帮菜“浓油赤酱”的特点。在舌尖2的家常这集中提到了红烧肉，不管他是一道让人欲罢不能的家常美味，还是浓浓母爱的体现，在我们心中他都会或多或少的承载着一个故事！

食材：五花肉 1块 西兰花 少许

调料：葱段 ，姜片 ，油， 盐， 老抽， 酱油，醋，葱姜料酒，冰糖，纯净水

制作：

1.五花肉切4厘米方块

2.将切好的五花肉下锅焯水，凉水冲净

3.葱段，姜片，五花肉沥干水分，西兰花洗净后焯水再凉水冲凉，沥干

4.热锅放入少许油，放入五花肉煎至金黄

5.放入葱姜煸香

6.放入调料葱姜料酒， 老抽，酱油，醋，炒制上色

7.放入砂锅中，放入纯净水，烧开后放入冰糖和盐

8.小火盖盖炖煮50分钟，大火收汁即可