16个买菜小窍门

今天，小编要和大家分享一篇实用性非常强的文章，那就是平时出去买菜的16个小窍门~ 不管你是买菜新手还是老手都是非常实用的，转给家人，以后买菜更是不怕被坑了！

1、土豆

尽量选圆的，没有破皮的，越圆的越好削。皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。凡是长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。

2、茄子

茄子的老嫩对于品质好差影响很大。而判断茄子老嫩有一个可靠的方法，那就是看茄子眼睛的“大小”。茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”（如下图）。眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子哦。

3、辣椒

尖辣椒辣的多，且肉果越薄，辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆，半辣味椒则介于两者之间。如果你比较重视营养，可买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜素要多3倍，而且红椒分量轻（比重小），在经济上也合算，只是口感不如青椒脆嫩。

4、黄瓜

不管什么品种，黄瓜都要选嫩的，最好是带花的（花冠残存于脐部）。同时，要挑硬邦邦的。因为黄瓜含水量高96.2%，新鲜的瓜条总是硬的，失水后才会变软。但硬邦邦的不一定都是新鲜的，因为，把变软的黄瓜浸在水里就会复水变硬。只是瓜的脐部还有些软，且瓜面无光泽，残留的花冠已不复存在，购买时很易识别。

5、山药

无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。表皮逛街无异常斑点，才可放心购买。只要表皮有任何异常斑点，就表示它已经感染病害，食用价值降低了。

6、番茄

买番茄，首先要明确生吃还是熟吃。如果要生吃，当然买粉红色的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；要熟吃，就应尽可能买大红番茄，这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。（下图左为粉红番茄，右为大红番茄）需要特别指出的是，不要买青番茄以及有“青肩”（果蒂部青色）的番茄，因为这种番茄营养差，而且含有的番茄苷有毒性。

7、冬瓜

用手指压冬瓜果肉，挑肉质致密的买，因为这种冬瓜口感好；肉质松软的煮熟后会严重缩水。

8、萝卜

不管哪种萝卜，以根形圆整、表皮光滑为优。一般来说，皮光的往往肉细，所以皮光是第一条。第二条是分量较重，掂在手里沉甸甸的。这一条掌握好了，就可避免买到空心萝卜。第三条，皮色正常。皮色起“油”（半透明的斑块）的不仅表明不新鲜，甚至有时可能是受了冻的，这种萝卜基本上失去了食用价值。第四条，买萝卜不能贪大，以中型偏小为宜。这种白萝卜肉质比较紧密。

9、芹菜

夜色浓绿的不宜买。因为叶子“墨黑”，说明生长期间干旱缺水，生长迟缓，粗纤维多，吃起来较老。芹菜新鲜不新鲜，主要看叶身是否平直的。存放时间较长的芹菜，叶子尖端就会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑。

10、冬笋

当你咋挑选冬笋的时候，发现其笋壳张开翘起，还有一股硫磺的气味，那么就表明它可能硫磺熏过。如果是新鲜的冬笋，它的壳包的很紧。

11、生姜

购买生姜的时候，一定要看清是否经过硫磺“美容”过。生姜一旦被硫磺熏烤过，其表皮微黄，显得非常嫩白，看上去很好，而且皮已经脱落掉。（下图左为卖相较好的硫磺熏蒸姜）工业用的硫磺含有铅、硫等有害物质，在熏制过程中附着在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的甚至会直接侵害肝脏、肾脏。

12、青菜

青菜好不好主要看两条：一要看菜柱高矮，即叶子的长短，短的品质好，好吃；长的品质较差，纤维多。另外，青菜还有青梗、白梗之分。叶柄颜色淡绿的叫做青梗，叶梗颜色近似白色的叫做白梗。两者差别在于：白梗味清淡，青梗味浓郁。

13、韭菜

按韭菜叶片宽窄来分，有宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭卖相好，香味清单；窄叶韭卖相不如宽叶韭，但香味浓郁。喜欢吃韭菜的人，以窄叶韭为首选。要注意，叶片宽大异常的韭菜要慎买，因为栽培时有可能用了生长刺激剂（人工合成的植物激素）。

14、花菜

选购花菜时，主要看两条：一是看花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品。

15、卷心菜

选购卷心菜的共同标准是：叶球要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买（尖端卷心菜吃的是时鲜，松点也无妨。）叶球坚实，但顶部隆起，表示球内开始挑薹，中心柱过高，食用风味变差，也不要买。

16、豆芽

如何识别“化学豆芽”？选豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

自从小编GET到以上16点买菜小窍门后，妈妈再也不用担心我不会买菜啦~亲，你呢？赶紧转给亲朋好友看看吧！