关于味精，一直以来有不少说法，“味精吃了会掉头发”“味精吃多会痴呆”“味精会致癌”，不少人谈味精色变。味精吃了会到底能不能吃呢？今天几句话就给大家说清楚。想知道味精能不能吃，首先要知道味精是如何制成的？其实啊，味精就是用玉米淀粉、大米等谷物淀粉等为原料，经过发酵、提取，最终得到谷氨酸，并与钠结合形成谷氨酸钠。我们每天吃的鸡、虾、玉米、鱼、蘑菇等食物，都含谷氨酸钠。科学研究表明，人工生产的谷氨酸和天然的谷氨酸在代谢和生理上并无区别。所以，关于味精能不能吃的问题毫无悬念，当然可以！控制好量就行了。如果还是不放心，没关系，管爷今天就教大家用鸡脯肉、海带、虾米、香菇和芝麻5种健康食材做可以提鲜的秘制味精。做起来0难度，而且有手就能做，做好了存几个月都没问题。除了味精，管爷还把在家常用的几种调料，蚝油、椒盐、红葱油、蒜头酱、万能海鲜蘸酱，做法也统统分享给大家，全部都是过去不外传、有钱也买不到的配方。
妥妥的宝藏调味品合集，家里有老人小孩的赶紧做起来！学管爷做更多秘制美食，扫下方二维码进管爷吃货群。▼鸡胸肉、虾米、香菇、干海带结、盐、芝麻、
制作方法：
1.虾米15g清水洗净。
2.鸡脯肉的筋处理干净，鸡胸肉150g水加盐，面粉抓洗，洗净。，放入蒸锅干蒸10min，蒸熟，取出，拆成丝。
3.香菇30g用面粉洗净，沥干水分，切小块。
4.烤箱上火180度、下火200度预热好，放入虾米、鸡胸肉、香菇，烤40min烤酥，取出晾凉。
5.干海带结15g加盐2.5g，入锅炒，把盐炒黄、把海带炒酥时，放入熟芝麻10g，炒香，一起倒出，晾凉备用。
6.把虾米、香菇、鸡胸肉、海带、芝麻放入料理机，磨成粉，即可。
完整视频：
备料：1.锅烧干，开小火，放入花椒25g炒至水分炒干，炒出响声。2.放入芝麻20g和虾皮15，继续慢火煸炒，利用花椒的热度把虾皮和芝麻也炒干，炒至颠锅有响声，倒出锅晾凉，再用擀面杖碾成粉末。3.干锅小火，放入盐150g炒至微微发黄，可以让盐中碘的含量降下来，放入五香粉10g翻炒均匀，再放入碾碎的花椒末，继续炒匀，即可。红葱头、植物油、
制作方法：
1.红葱头去皮，去蒂，切薄片。
2.锅中倒植物油，放入红葱粒（红葱粒跟冷油的量是1：1），开小火让油慢慢升温，熬出红葱头的香味。
3.红葱头起小泡时，开大火，让红葱起酥，洒三次水，熬至没有水声，一共熬20min左右。
完整视频：
1.带皮蒜头250g剥皮，（剥出光蒜170g），放入石臼捣成泥。（蒜头剥完不能过水）2.捣好的蒜泥加糖160g、香醋155g、福州酱油25g、生抽50g、盐6g，搅拌均匀，拌匀后包上保鲜膜，静置发酵20min。3.取一个可以密封的罐子洗净，擦干水分，倒入发酵好的蒜头酱，盖上盖子密封好，这样可以保存很久。洋葱、胡萝卜、生姜、香菜、大葱、蒜、红辣椒、熟芝麻、生抽、糖、胡椒粉、虾、花蛤、油蛤、
1.取小碗加入白米醋和腐乳，白米醋和腐乳比例为1：1（加点红辣椒丝），腐乳3块，拌碎搞匀。
2.锅烧开水，放入洋葱、胡萝卜、生姜、香菜头、大葱，熬制20min,煮至水剩1/3。3.姜末、蒜末、红辣椒丁、熟芝麻放入碗中，油烧至8成热，冲入碗中，盖上盖子焖一会。4.过滤出煮好的汤汁倒入碗中，加生抽（汤汁：生抽=3:4），糖2g、胡椒粉2g，拌匀。倒入另一个酱汁碗，搅拌均匀，即可。5.虾处理好，花蛤、油蛤养好，放入大盘子，撒上生姜丝，蒸8min。备料：生蚝、盐、糖、食用油、面粉、
制作方法：
1.蚝10kg取出肉，蚝壳洗净备用。
2.把蚝肉2.5kg放入冰盐水洗净，捞出，洗蚝肉的水留着，沉淀备用。
3.把洗干净的蚝壳放入锅中，倒入洗蚝肉的水，水要没过蚝壳（不够的话可以加点清水），开中大火熬1个半小时，把水熬到剩下一半，捞掉蚝壳。4.把蚝肉放入锅中，开中大火，慢慢搅动，搅到蚝肉收缩，再熬50min，熬到汤剩一半，捞出蚝肉，过滤出汤。5.锅烧热，放入油70g和冰糖70g炒出糖色，把过滤出的汤重新倒回锅中，搅拌均匀，开大火熬，熬到有点黏稠，加点面粉水（面粉25g加水25g化开），继续熬，把面粉水的水汽熬掉，过滤掉杂质，即可。管爷拍视频2年多，已经教大家做了800多道菜。很多过去不外传的手艺，全都毫无保留分享给大家。这两天管爷抖音破500万粉丝，我们教的菜得到了很多粉丝的认可。也给很多人带来了帮助！如果你也爱做菜、想提升厨艺，如果你还想跟管爷学做其他菜，欢迎扫码加入管爷大家庭。新的一年，让我们一起一起厨艺暴涨，吃遍美食！
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