【每日菜品】6道夏季最新菜品

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职某餐厅夏季最新菜品

酸菜炖鸭血

制作步骤：

1.准备好所有的食材，酸菜提前用清水浸泡10分钟以除去一些咸味;

2.酸菜切碎，鸭血切块;

3.锅中水烧开，加入鸭血煮上2分钟，沥干水分备用;

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒;

5.倒入酸菜翻炒出香味;

6.加入火锅底料继续翻炒出香;

7.加入适量的清水;

8.倒入鸭血;

9.加酱油;

10.加少许糖烧制10分钟;

11.这时另取一个烧锅加入香油热小火炸香花椒;

12.鸭血煮好后，加少许鸡精关火盛出;

13.把炸好的花椒热油浇在鸭血上即可食用。

生蚝煎蛋

1、将青蒜择洗干净，切成小段;淀粉加清水、食盐、五香粉调成粉浆;

2、鸡蛋磕入碗中，加食盐打散均匀

3、生蚝放清水中淘洗，去除杂质，捞起沥水。4、洗净的生蚝放碗中，加料酒、胡椒粉、五香粉、醋抓匀腌渍片刻。

5.将生蚝块,青葱,鸡蛋混合,搅拌均匀.

6.放油,正反煎.很简单

火爆双脆

制作步骤:

1、将肚头除去油筋，在肚头上面斜切菱形花纹约2／3深，然后每2 厘米切成块。然后将鸡胗除去里面黄色的底面和边上的筋，然后在面上划菱形花纹至2／3深，然后将每个鸡胗切成四瓣，装入碗中加2克的精盐、2毫升料酒、少许水豆粉拌匀腌制10分钟左右待用。

2、将豆苗洗净；将玉兰片洗净切成薄片待用。

3、将泡辣椒，葱白斜切成“马耳朵”形，姜、蒜切成薄片。

4、另用一个小碗将料酒、味精、胡椒粉、水豆粉、鲜汤调成芡汁。

5、锅置旺火，放油烧至七成油温，下猪肚、鸡胗爆炒散后，加泡辣椒、姜片，蒜片、葱白炒几下，再加玉兰片、豆苗炒均匀后，将芡汁倒入，炒翻均匀后收汁起锅装盘即成。

泡椒鳝片

1.原料： 净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克，泡姜15克，蒜米10克，芹菜30克，葱白30克，姜、葱、精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

2.制作方法 ：

1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳葱。

2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、盐、味精、鸡精、醋、鲜汤和水淀粉对成滋汁备用。

3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒、野山椒、泡姜、蒜米炒香出色，下入鳝鱼片翻炒，再下入芹菜、葱白炒匀，烹入对好的滋汁，最后淋入特制红油，起锅装盘即成。

榨菜碎肉烹裙边

主料：裙边

辅料：榨菜、烂肉、香菇粒、蒜苗粒

黑白豆腐炖木耳

1.先将黑木耳泡发，洗净，撕成小片；

2.豆腐洗净，切成片备用；

3. 炒锅上火，倒油烧热后，用葱、姜炝锅，放入豆腐、黑木耳、精盐、味精和适量水，旺火烧沸后，改用小火炖至豆腐入味，即成。

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