鸡蛋皮的做法

　　鸡蛋皮做法简单是凉粉做法大全的常见菜，不一定要看鸡蛋皮视频才能学会，但怎么做鸡蛋皮最好吃，跟着家常美食网的做法图解来做这道鸡蛋皮吧。

　　 鸡蛋皮的食材和调料：

　　 鸡蛋 盐 淀粉 水 料酒 鸡精 色拉油 凉粉 凉菜

　　 教您鸡蛋皮的家常做法，如何做鸡蛋皮才好吃

　　 一、 在小碗内加约一指尖的盐，超不过一克的样子，目的是提鲜，而不是要咸味。再加入一茶匙的玉米淀粉，目的是为了让蛋皮更韧.又加入1/2茶匙的鸡精，目的是为了提香.还要加入1/2茶匙的料酒,目的是为了去腥

　　 二、 在以上材料中加入一茶匙的水，搅拌均匀后，再加入两颗蛋，一起搅拌。在这里不要搅拌过度，蛋液里如搅进去了泡泡后，摊出来的蛋皮就会有许多的孔

　　 三、 搅拌好的鸡蛋混合液要用滤网过滤，这步很关键！过滤网会把蛋的胎线或没搅均的蛋清过滤出来，这样摊出的蛋皮才会更均匀、更细腻，颜色也才会一致

　　 四、 先把锅烧热，再用厨房纸巾沾是油，然后擦在热锅上，目的是让沾在锅让的油少而匀。擦油时要小心，不要烫到手！可以把火关小，把锅子端离灶头再擦油

　　 五、 擦完油，不要急着把蛋液倒下去，锅太热的话，倒下去的少量蛋液就会马上凝固的，一定要等热锅的温度降下后再淋上蛋液，然后转动锅子，要慢慢地转圈

　　 六、 转均后，再把锅放在小火上，均匀地转动锅子，过不了多一会儿，熟的地方就会出现小泡

　　 七、 等蛋皮边缘翅起来后，就可以拿起整张蛋皮了，这样又韧又薄的鸡蛋皮就摊好了。一般两个鸡蛋可摊出三到四个直径二十厘米的鸡蛋皮

　　 八、 加自制的凉粉和拌好的凉菜