菠菜炒鸡蛋，掌握三个技巧，鲜美营养，简单好吃，孩子爱吃又下饭

小孩子一般不是很喜欢吃绿色蔬菜，不过菠菜是个例外，就拿自家宝贝来说，红彤彤的菠菜根早就划成了她的自留地，甜蜜蜜、脆生生，一筷一筷吃得不亦乐乎。快手小炒家常菜，菠菜炒鸡蛋，掌握三个技巧，鲜嫩美味，好吃营养，简单易做，孩子爱吃又下饭。

菠菜的吃法不多，做法也不复杂，基本上都是淘洗干净后，用热水焯烫一下，然后，要不拌着油丝、油炸花生米等凉调，要不就是跟煎鸡蛋一起简单的炒一炒，不管哪种，都能品尝到菠菜那原汁原味的鲜美味道。香甜而不涩，鲜嫩又营养，菠菜也是名副其实的蔬菜皇后。

今天分享给大家的这道菠菜炒鸡蛋的家常做法，简单易做，营养好吃，也是开春时节最常吃的家常菜之一。毕竟这个时候的菠菜非常的脆嫩，鲜美之余，还有丝丝甜蜜蜜的味道，非常受孩子们的欢迎。两个普普通通的菜鸡蛋，加上一把新鲜脆嫩的菠菜，也不需要什么配料，一点姜丝，一勺香醋，一茶匙的食盐，简简单单的翻炒，只需要个三五分钟，好看好吃，清爽可口，营养又健康的菠菜炒鸡蛋就做好了，远远地都可以闻到一股鲜香的味道。

简单好吃又营养美味的快手家常菜菠菜炒鸡蛋的做法：

食材：菠菜1把、菜鸡蛋2个、姜丝、香醋1勺、食盐1茶匙、食用油适量

做法：

1、菠菜摘掉黄叶子，削去老根，淘洗干净，控下水分；

2、锅中放入适量清水，大火烧开，放入菠菜焯烫，因为后边要炒，不是直接凉拌，所以不要焯太老了；

3、焯好的菠菜捞出放入菜盆中，用冷水淘洗一下，挤干水分；

4、生姜去皮，洗净，切片，再切成姜丝；

5、将挤干水分的菠菜切开，长短适中，方便翻炒；

6、鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打成蛋液（菜鸡蛋两个，普通鸡蛋一个也可，爱吃鸡蛋的多打几个也可以）；

7、炒锅中倒入适量食用油，中火加热；

8、油温时，放入姜丝，爆香（爱吃辣的也可以放些干辣椒丝）；

9、用锅铲将姜丝拨拉到锅底的一边；

10、倒入鸡蛋液，热油锅将蛋液迅速的凝固；

11、用锅铲将鸡蛋炒散，鸡蛋也不要炒太老；

12、倒入菠菜，将鸡蛋和菠菜翻炒均匀；

13、调入一勺香醋，翻炒均匀；

14、调入一茶匙食盐，翻炒均匀，即可出锅。

菠菜炒鸡蛋是开春时节最常吃的一道快手小炒家常菜，简单易做，美味营养，香嫩的鸡蛋，加上鲜美的菠菜，好吃开胃又下饭，哪怕无肉不欢的孩子，也会大块朵颐起来，多吃那么一碗白米饭。

家常小炒菠菜炒鸡蛋虽然做起来很简单，但是想要做的好吃，还是需要掌握一定技巧的。首先，菠菜必须要焯烫，因为不是直接凉调，后续还有炒制的过程，所以，焯烫的时候不要烫老了，基本上每一片叶子在沸水中打个滚就行；其次，煎鸡蛋的时候一定要用热锅快煎，软嫩的鸡蛋配上鲜嫩的菠菜，才能激发味蕾的共鸣；再次，调料的话只需要适量醋和少许盐即可，其他一概不需要添加，这样才能让菠菜的特点完全的展现出来，吃到最原汁原味的菠菜；最后这道菜是快炒，千万不要炒出汁水出来，那样只能说鲜嫩和香甜渐行渐远了。

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