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中国34省市代表菜,你吃过几道?

每个地方都有一道代表菜,要想吃到最地道的,必须穿越整个中国。你尝过几道?跟桃仁葫芦娃一起吃遍全国吧!

 1、北京代表菜:北京烤鸭

北京烤鸭被誉为“天下美味”。它以色泽红艳,肉质细嫩,味道醇厚,肥而不腻的特色驰名中外。

桃仁葫芦娃:鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾,可大补虚劳、滋阴、养胃生津、清热健脾、虚弱浮肿。鸭子是寒性,所以要烤熟,中和寒性,才是适合大众的美味。

2、天津代表菜:锅塌里脊

锅塌里脊,以猪里脊为主料制作而成,色黄鲜艳,清口鲜嫩,咸香适口。

桃仁葫芦娃:猪肉,味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、利二便和止消渴。

3、河北代表菜:驴肉火烧

驴肉火烧是流行于华北地区的著名小吃,起源于河北省保定市。即把熟驴肉夹到火烧里食用,火烧口感酥脆,驴肉肥而不腻,回味醇厚。

桃仁葫芦娃:驴肉,味甘、酸、性平,归心、肝经。补血益气,用于气血亏虚,短气乏力,食欲不振,阴血不足,不寐多梦。提醒脾胃虚寒,有慢性肠炎、腹泻者忌食驴肉。

4、山西代表菜:过油肉

最初它是一个官府名菜,后来传到了太原一带,并逐渐在山西传播开来。此菜以色泽金黄鲜艳,味道咸鲜闻有醋意,质感外软里嫩,汁芡适量透明,稍有明油为特色。

桃仁葫芦娃:黑木耳,性平味甘,久服能和血养荣,润肺补脑,益气强志。现代医学研究发现,黑木耳中含有一种抗凝血作用的物质,对冠心病、心脑血管病患者颇为有益。

5、内蒙古代表菜:手扒羊肉

“手扒肉”就是手抓羊肉,是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食,蒙语叫“乌兰伊德”。根据牧民的习惯,手扒肉一般用作晚餐。

桃仁葫芦娃:羊肉,味甘、性温、无毒。归脾、肾经。补体虚,祛寒冷,温补气血,用于肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产后无乳或带下。提醒暑热天或发热病人慎食之,水肿、外感、牙痛等禁食。

6、黑龙江代表菜:锅包肉

成菜色泽金黄,外酥里嫩,酸甜可口,加上吃多不油腻的特点,很适合夏天食用,以达到开胃增食欲的目的。

桃仁葫芦娃:香菜,性温,味辛。入肺、胃经。发表透疹,健胃。用于麻疹初期不易透发、食滞胃痛。


7、吉林代表菜:清蒸白鱼

自古以来,松花江上的渔户即以江水煮白鱼款待来访的亲友。后来,经过烹饪高手潜心制作,终于创出了清蒸松花江白鱼这道名菜,登上了圣宴之席。清朝,松花江白鱼曾被列为贡品。

桃仁葫芦娃:白鱼,味甘、性平。归脾、胃经。开胃消食,健脾行水。用于食积不化,水肿。

8、辽宁代表菜:猪肉炖粉条

该菜为四川菜也是东北菜,发源于四川,在唐朝期间,薛仁贵非常喜欢四川菜,他被发配到东北后,他也把四川菜带来东北,并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

桃仁葫芦娃:粉条中可能加了明矾等添加剂,孕妇忌吃。

9、上海代表菜:红烧肉

红烧肉的原料选用的是猪五花三层,经过制作之后,美味不可用言语来形容,肥而不腻,堪称中华美食中的一道经典菜式。

桃仁葫芦娃:红烧肉中加糖且含高脂肪,血糖高、血脂高最好不要吃。

10、江苏代表菜:红烧狮子头

红烧狮子头,是中国逢年过节常吃的一道菜,有肥有瘦的肉红润油亮,配上翠绿青菜掩映,醇香味浓,也称四喜丸子,取其吉祥之意。

桃仁葫芦娃:湿热、痰湿偏胜、舌苔厚腻之人建议少吃。

11、浙江代表菜:西湖醋鱼

此道菜选用西湖鲲鱼作原料,烹制前一般先要在鱼笼中饿养一两天,使其排泄肠内杂物,除去泥土味。成菜味道鲜嫩酸甜,带有蟹味。

桃仁葫芦娃:草鱼,甘,温,无毒,入脾、胃经。暖胃和中,用于虚劳、风虚头痛。

12、安徽代表菜:黄山臭桂鱼

当年某徽商坐船回家探亲,因为路远天热,携带的桂鱼未保存好发臭了,妻子舍不得丢弃,用浓油赤酱处理了一下,没想到歪打正着,味道竟然好极了。徽商借此推广,这道菜竟然成了徽菜经典。

桃仁葫芦娃:桂鱼,味甘,性平,入脾胃经。养气血,益脾胃。

13、福建代表菜:佛跳墙

佛跳墙,又名“满坛香”、“福寿全”,是福州的首席名菜,原料有18种之多:海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、冬菇、冬笋等,具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。

14、江西代表菜:粉蒸肉

以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香,有肥有瘦,米粉油润,五香味浓郁。

桃仁葫芦娃:血脂高的人尽量少吃。

15、山东代表菜:九转大肠

原名“红烧大肠”。就是将猪大肠经水焯后油炸,再灌入十多种作料,用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全,色泽红润,质地软嫩。

桃仁葫芦娃:猪肠,味甘,微寒,润肠通便,脾虚泄泻者忌吃。

16、河南代表菜:烩面

它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃,以味道鲜美,经济实惠享誉中原。

桃仁葫芦娃:面,甘,温,补虚,养气。

17、湖北代表菜:沔阳三蒸

所谓三蒸,即蒸畜禽、蒸水产、蒸蔬菜(可随意选择青菜、苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、茼蒿、藕等数十种),颇为符合荤素搭配营养均衡,粉蒸菜都裹着捣细的米粉,菜的本香配上大米的清香,回味深长。

桃仁葫芦娃:蒸菜较保留营养,但脂溶性维生素不易吸收,炒菜也应混搭。

18、湖南代表菜:剁椒鱼头

以鱼头的“味鲜”和剁椒的“辣”为一体,风味独具一格。菜品色泽红亮,肉质细嫩,鲜辣适口。

桃仁葫芦娃:有便秘、口干舌燥、发热、咽喉肿痛、阴虚的人不宜吃。

19、广东代表菜:白切鸡

白切鸡以其制作简易,刚熟不烂,不加配料且保持原味为特点,以广州荔湾区清平路清平饭店所制为佳,故又名“清平鸡”。

20、广西代表菜:螺蛳粉

螺蛳粉是柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉,具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味。

21、海南代表菜:文昌鸡

文昌鸡号称海南“四大名菜”之首。其肉质滑嫩,皮薄骨酥,香味甚浓,肥而不腻。

22、四川代表菜:麻婆豆腐

主要原料由豆腐构成,其特色在于“麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活”八字,称之为八字箴言。

桃仁葫芦娃:豆腐,甘,凉。入脾、胃、大肠经。益气和中,生津润燥,清热解毒。

23、重庆代表菜:辣子鸡

辣椒中夹杂着干粑粑的鸡肉块,上面撒上了芝麻,看起来很有食欲,吃起来鸡肉外酥里嫩,还有芝麻的清香,辣中带麻。

24、贵州代表菜:酸汤鱼

酸汤鱼,苗族独有的食品,入口酸味鲜美,辣劲十足,令人胃口大开。

25、云南代表菜:过桥米线

过桥米线汤是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的,具有浓郁鲜香味的一类高汤。

26、陕西代表菜:羊肉泡馍

它烹制精细,料重味醇,肉烂汤浓,营养丰富,香气四溢,诱人食欲,食后回味无穷。

27、西藏代表菜:炸灌肺

藏语音“洛乍”。多见于拉萨等地。成菜色泽淡褐,外酥脆里软,味道香美。

28、新疆代表菜:烤全羊

烤全羊色泽光亮、皮脆肉嫩、香浓味美。吃的时候剔肉切片,蘸盐而食。

29、青海代表菜:羊肉炒面片

味道鲜美,爽滑适口,营养丰富,易于消化,老幼皆宜。

30、甘肃代表菜:河西羊羔肉

河西羊羔,体大,肉鲜嫩,肥美而不膻,滋补效用极佳。

31.宁夏代表菜:清蒸羊羔肉

肉质软嫩,葱香浓郁。

32、香港代表菜:牛肉丸

香港牛肉丸以筋道多汁闻名,咬劲十足。牛肉丸一般与河粉一起煮食,也可以用虾仁、腰果等配料烹熘,或是佐以鹌鹑蛋、芙蓉球一起油炸,吃起来外酥里嫩,甜润可口。

33、澳门代表菜:马介休

就是鳕鱼,一种咸鱼,它可以用煎、烧、烤、煮等不同的方法烹调,吃起来回味无穷。

桃仁葫芦娃:鳕鱼,味甘,性平。活血止痛,通便。

34、台湾代表菜:三杯鸡

香嫩的鸡肉,味重的调料,清香的九层塔,无不让人垂涎欲滴,更适合北方人的口味。

桃仁葫芦娃:鸡肉,甘,温。归脾、胃经。温中,益气。治虚劳羸瘦,泄泻,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。


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