点菜是个技术活，如何点菜还能让领导客户满意，更是为人处世的学问。小莉是个95后女孩，做行政助理，因为秘书有事请假，今天由她陪同领导会见客户，上了饭桌，小莉心里兴奋，这就饭店在本地很有名气，消费不便宜。服务员递过菜单，小莉不客气地说，“各位领导，点菜这事，我来代劳，大家有想吃的说下哈。”
大家都说随意，小莉点了几道网红菜，而后让服务员报特色菜，一一点上。一顿饭下来，小莉吃得津津有味，领导和宾客则多在喝酒聊事，期间领导喊来服务员，加了几道下酒菜，宾客才吃得多。
这顿饭局结果还不错，最终达成了合作。第二天，领导秘书一上班，就喊来小莉，让她调到其他部门的行政岗位。小莉愣了，昨晚刚陪同领导谈到业务，今天就过河拆桥，这领导太可恶了吧。秘书说，小莉啊，做行政的，要察言观色，点菜虽是小事，但这都安排不好，领导哪里敢放心用你。别说我不教你，以后做好这3个小窍门，才能让大家都尽欢。
【一】先问主宾，再问领导
领导宴请客户，助理要分清主宾，如是重要客户，或领导十分重视的来宾，点菜应先问主宾，体现公司的礼仪，对客人的尊重，菜单递过去，看主宾的意思点菜。
接着再问领导，领导让我们看着点，也别哗啦啦就报菜名，先挑选几道主菜，让主宾和领导挑选，如“张总李总，这家店有几道特色菜，分别是XXX，您们看比较喜欢哪道”，让领导和主宾做选择，自然容易得多，先敲定几道主菜，让后厨先做，再接着点其他，避免上菜太慢。
【二】先问忌口，再问口味
点菜一定要先问忌口，一问健康上的忌口，有没有过敏的食物，或现场有孕妇，某些慢性疾病；二问习俗上的忌口，尤其少数民族地区的宾客和领导，避免上菜后尴尬。接着便问口味，大家偏向什么口味的菜，不要点单一菜系，尽量均衡，如领导和宾客都喜欢吃辣，可多点辣菜，再配寄到清淡的。
记住，宴席不要太重口味，即便吃辣，最好也是微辣，别影响谈事。点菜还要看喝不喝酒，如是酒局，多点几道硬菜，可下酒，再点个醒酒汤压后，如此就能顾全各方。
【三】结合预算，先上再点
如我们是客人，点菜就要看着来，不点贵菜，多点价格实惠的，避免超过主人预算，留下不好的印象。如我们是宴请的主方，最好提前问领导饭桌的预算，根据预算来选定饭店、点菜，控制好流水支出。
领导没有提前说的，我们就要结合客户的档次来看，大客户不要想着省钱，先点一些好菜，小客户则先点实惠的，再询问领导意见，看领导脸色。上完菜，观察大家吃得如何，菜很快就被吃光的，就得再加几道菜，最后吃得差不多，再询问下领导和客户，“张总李总，您们看要不要再加几道菜”，都表示吃饱了，那就做好收尾工作。
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