主料：杏鲍菇250g、胡萝卜75g、尖椒50g
辅料：蚝油适量、白糖适量、食盐适量、葱丝适量、食用油适量
做法：
1.准备原料:杏鲍菇、尖椒、胡萝卜。
2.青椒胡萝卜分别切丝，杏鲍菇撕成丝。（切些葱丝备用。）
3.炒锅烧热，放底油，放入葱丝爆香。
4.爆香葱丝，放入胡萝卜丝煸软。
5.放入杏鲍菇煸炒。（可淋入少许清水）。
6.煸炒至杏鲍菇变软，加入一大勺蚝油。
7.加入一勺白糖提鲜，翻炒均匀。
8.根据自己口味加入食盐。
9.最后放入青椒丝。
10.翻炒均匀即可。
香辣藕丁
主料：莲藕2节、里脊肉100g、青椒1个、红辣椒1个
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、酱油适量、淀粉适量、胡椒粉适量、小葱适量
做法：
1.将原材料准备好；
2.里脊肉丁中加入适量的料酒、盐、淀粉、酱油和少量的油；
3.搅拌均匀腌制五分钟；
4.烧热锅，放少许油，下入腌好的肉丁翻炒；
5.肉丁翻炒变色后下入藕丁一起炒；
6.再加入适量的料酒和酱油；
7.加盖焖上两、三分钟；
8.加入青红椒丁继续翻炒；
9.最后加入盐和胡椒粉调味， 翻炒均匀；
10.盛入盘中， 表面摆上小葱丝。
木耳炒鸡蛋
主料：鸡蛋4只、干木耳25g
辅料：油适量、盐1小勺、白酒适量、豆瓣酱1小勺、葱适量、糖1/2小勺
做法：
1.准备材料
2.木耳用清水泡发，清洗泥沙、去掉硬根
3.鸡蛋打散
4.加入半碗清水，几滴白酒
5.加入1小勺盐搅打均匀
6.锅中油热，将蛋液下锅
7.蛋液凝固后炒成块，然后盛出
8.锅中放少许油，油热后，将豆瓣酱下锅翻炒
9.木耳下锅翻炒断生，加入葱丝
10.下入炒好的蛋块
11.加入半小勺糖，翻炒均匀即可
回锅肉
主料：五花肉250g
辅料：油适量、盐适量、大辣椒1个、胡萝卜1根、大葱适量、郫县豆瓣适量、豆豉适量、姜适量、花椒适量、大蒜适量
做法：
1.新鲜五花肉一块洗净
2.五花肉下锅煮至七八成熟的时候捞起来。在煮五花肉的时候可以把胡萝卜一起下锅煮熟备用，但是胡萝卜煮的时间没有五花肉煮的时间长，所以要记得等胡萝卜熟了就先捞起来！
3.大辣椒切断备用
4.小葱切断备用
5.胡萝卜熟了就捞起来，切片备用
6.最后等五花肉也差不多熟了捞起来，凉一会之后切成一片一片的，不要太厚也不要太薄喔！
7.准备好所以材料之后开始炒了，锅里少放点油，油热之后放几个干辣椒和少许花椒下锅爆香。
8.香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！
9.爆香之后吧辣椒、花椒捞出来，留下油！放五花肉下锅不停的翻炒，注意不要粘锅了，要把五花肉里的油炒出来！
10.五花肉炒制稍卷，油出来了，就差不多了，不要把五花肉炒的太干，要不然就成了猪油渣了！
11.五花肉成卷之后就放姜、大蒜翻炒几下。然后接着放郫县豆瓣酱和豆豉适量一起翻炒上色，这个时候的五花肉已经变色了，香味也出来了，好香哇！
12.然后放胡萝卜和青椒下锅一起炒炒炒，炒至胡萝卜和青椒都入味之后放葱段翻炒均匀！
13.最后放白糖少许，鸡粉少许，
14.炒匀起锅，装盘，真香吖！
酸辣藕丁
主料：莲藕1根
辅料：香菜2根、姜1块、苹果醋1汤匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、香辣油2汤匙、淀粉2茶匙、鸡精1/2茶匙
做法：
1.辣椒切圈用水浸泡片刻沥干。姜切片，香菜切段。
2.连肉切丁泡水沥干备用。
3.锅里放姜片，香辣油，小火煸炒姜片微黄。
4.倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。
5.调入勾兑好的汁。大火翻炒到藕丁全熟，汁液粘稠明亮。
6.出锅放鸡精和香菜即可。
毛血旺
主料：牛百叶100g
辅料：鸭血1盒、干豆腐适量、豆芽适量、鱼丸适量、大红袍料适量
做法：
1.将牛百叶泡洗干净。
2.切成手指粗条。
3.将鸭血切大块。
4.干豆腐切成宽条。
5.干海带泡发，豆芽洗净。
6.锅中加底油烧热，下入大红袍料抄香。
7.加清水和姜片。
8.下入鱼丸，干豆腐，海带，豆芽煮开。
9.起锅煎十五分钟加入鸭血和百叶，煮熟倒入盆中。
10.起锅热油，加入花椒炸香。去掉花椒。
11.将油淋在毛血旺上即可。
地三鲜
主料：长茄子2个、土豆1个、青椒2个
辅料：油适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、葱适量、蒜适量
做法：
1.茄子洗净用手撕成块状，放在水里浸泡15分钟
2.土豆去皮洗净切块
3.青椒去籽洗净切块
4.锅内热油，先将土豆块炸熟
5.然后将茄子也炸软
6.锅内留少许底油，放入葱蒜炒香，然后放入辣椒炒至半熟
7.将炸好的土豆和茄子放入翻炒，调入盐、鸡精、生抽翻炒均匀
8.出锅时放入大量蒜末翻炒均匀即可
鱼香扒全茄
主料：长茄子1条、猪肉末80g
辅料：油适量、泡椒适量、青豆适量、玉米粒适量、葱适量、豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、淀粉适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.准备好原材料；
2.肉末中加入姜末、盐、料酒和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲，腌制五分钟；
3.在茄子上打个小槽，再隔2厘米再同样打入小槽，在小槽里面抹上一层淀粉；
4.酿入腌好的肉馅，在表面上拍层薄薄的淀粉；
5.点击填写制作步骤和技巧 将酿好的茄子放入油锅中炸；
6.炸至茄子七、八成熟；
7.锅中留少许底油，爆香豆瓣酱和泡椒；
8.再下入葱姜蒜末一起爆香；
9.加入白醋、糖、盐等调出来的鱼香味，加入适量的高汤；
10.放入刚炸过的茄子；
11.放入青豆和玉米粒，烧上一两分钟，注意中间翻动一下，须不停将汤汁浇在茄子上；
12.加入适量的水淀，勾薄芡汁；
13.将茄子盛入盘中， 将青豆、玉米和小葱浇在茄子上；
蒜苗炒香干
主料：豆干6块、蒜苗30g
辅料：蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量
做法：
1.豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2.锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3.调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4.锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5.再放入蒜片和小红辣椒碎；
6.小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7.转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8.最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
榨菜肉丝
主料：榨菜100g、猪肉200g
辅料：油适量、盐适量、味极鲜2g、香油4g、淀粉适量、鸡精1g、姜2g、青辣椒1个、红辣椒1个
做法：
1.主料：榨菜、瘦肉、青红辣椒，辅料：植物油、盐、味极鲜、鸡精、淀粉、香油、姜
2.青红辣椒洗净切丝，姜切末
3.榨菜倒出
4.瘦肉切丝
5.用淀粉、味极鲜、香油拌均匀，腌制入味
6.热锅凉油，加肉丝翻炒变色捞起
7.热锅凉油加姜末， 青红辣椒、少许盐翻炒均匀
8.加榨菜丝
9.翻炒出榨菜的香味
10.加肉丝翻炒，
11.加鸡精
12.翻炒均匀即可
豆皮金针菇卷
主料：金针菇100g、豆皮80g
辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、干辣椒段适量、蒜苗适量、香油适量
做法：
1.金针菇、豆皮洗净
2.豆皮叠好，分成等份
3.取一条豆皮放上金针菇
4.豆皮卷起金针菇，在尾端将豆皮切连刀
5.然后扎好
6.重复4、5的动作把金针菇都用豆皮卷好
7.锅内放少许油，炒香干辣椒
8.加如水，蚝油、盐、香油调味
9.放入卷好的豆皮卷
10.看金针菇软化，豆皮饱吸汤汁，收下汁
11.盛盘后撒上蒜苗或者葱花
蚂蚁上树
主料：猪肉末100g、粉丝150g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、糖适量、鲜抽适量、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、黑芝麻适量、鸡精适量、老抽适量、辣椒油适量
做法：
1.准备好食材
2.粉丝用温水浸泡好待用
3.锅里油热，放入姜、蒜，辣椒末爆香
4.放入猪肉末煸炒
5.当肉末转色，加料酒、鲜抽、糖、辣椒油，炒上色，盛出
6.取砂锅，放入粉丝，加适量清水
7.放入肉末，加些老抽
8.大火煮开，小火20分钟左右
9.煮的过程，要用筷子搅拌一下，防止沾锅底
10.加些盐煮1分钟，加葱花
11.加些鸡精，撒上黑芝麻，搅拌匀即可
酱爆肉丁
主料：里脊肉300g、黄瓜1根
辅料：清水适量、芝麻油10ml、料酒15ml、盐3g、甜面酱30ml、白砂糖15ml、淀粉15g
做法：
1.黄瓜洗净切成1.5cm*1.5cm的小丁。
2.里脊肉洗净，切成1.5cm*1.5cm的小丁，放入碗中，加入盐，淀粉，料酒，腌10分钟。
3.锅里倒油至7成热，沿锅边放入里脊肉丁炒散，炒至变色断生盛出备用。
4.大火加热锅里剩余的油至7成热，放入黄瓜丁炒2分钟，捞出备用。
5.锅里留一点底油，中火放入甜面酱翻炒至颜色发红，加入料酒、白砂糖
6.加入些许清水翻炒均匀。
7.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
8.淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
鱼香肉丝
主料：里脊200g
辅料：油50ml、盐适量、胡萝卜50g、干木耳8g、莴笋50g、笋30g、青椒30g、蒜3瓣、葱适量、姜5g、剁辣椒30g、郫县豆瓣酱30g、花椒20粒、白胡椒适量、花雕酒20ml、淀粉2瓷勺、生抽2瓷勺、糖3瓷勺、醋3瓷勺、水5瓷勺
做法：
1.通脊洗净，放冰箱里冷冻一下，再拿出，切成丝，用花雕酒、白胡椒、盐、1勺淀粉腌制15分钟。
2.木耳泡开洗净切成丝，胡萝卜、青椒、笋、莴笋、洗净切丝，葱切片，姜切丝，蒜切末备用。
3.锅内倒油，油热后放入通脊丝，用筷子划散。
4.通脊丝变色后，盛入盘中。
5.锅内倒少许油，将花椒爆香后，捞出，放入郫县豆瓣酱、剁辣椒炒出红油后再放入葱、姜。
6.先放入胡萝卜丝翻炒，再放入笋丝、莴笋丝、木耳丝、青椒丝继续翻炒。
7.配菜炒到稍软即加入滑好的肉丝。
8.倒入料汁，翻炒到汁稠，放入蒜末，再翻炒两下即可出锅。
小贴士
料汁：花雕酒1瓷勺 生抽2瓷勺 糖3瓷勺 醋3瓷勺 淀粉1瓷勺 水5瓷勺
酸辣白菜
主料：白菜帮200g
辅料：油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量
做法：
1.准备好所有食材。
2.白菜洗净，去叶留帮。
3.白菜帮竖着对半切开。
4.用斜刀将白菜片成片。
5.辣椒剪成段，姜切末。
6.锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香。
7.放入干辣椒和姜末炒香。
8.倒入白菜片，翻炒2分钟。
9.加入盐，米醋和生抽。
10.搅拌均匀后加入鸡精调味即可。
老干妈烧豆腐
主料：嫩豆腐300g、老干妈50g
辅料：油适量、味极鲜3g、香葱5g、姜2g、胡椒粉2g、白糖1g、水淀粉适量、豆豉3g
做法：
1.主料：豆腐、老干妈、豆豉；辅料：植物油、盐、香葱、胡椒粉、白糖、味极鲜、姜、水淀粉
2.把香葱洗净切末，姜切末
3.把豆腐切小块，用开水烫烫
4.捞起用凉水过一下捞起，沥干水分
5.热锅凉油加姜末、豆豉炒出香味
6.加老干妈炒出香味
7.加豆腐
8.加盐翻炒均匀
9.加味极鲜
10.白糖、少许水一起烧一会入味
11.加胡椒粉，水淀粉翻炒均匀出锅，撒上香葱末即可食用
肉末茄子
主料：茄子1个、猪肉末50g
辅料：油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量
做法：
1.茄子洗净，猪肉切末。
2.把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
3.葱、姜、蒜切末。
4.肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
5.炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
6.炒到茄子变软盛出。
7.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
8.再加入葱、姜、蒜末炒香。
9.加入肉末翻炒。
10.加入料酒炒香。
11.再把茄子倒入继续翻炒。
12.加入生抽、白砂糖。
13.少许盐继续翻炒。
14.淋入少许水淀粉。
15.茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。
农家小炒肉
主料：五花肉500g
辅料：红椒适量、尖椒适量、青蒜适量、蒜适量、姜适量、生抽1大勺、剁椒1大勺、鸡精1/2勺、油适量
做法：
1.五花肉洗净、切片，青红椒切块，青葱切段，蒜切片，姜切末；
2.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入姜蒜末爆香；
3.倒入切片的五花肉；
4.翻炒至五花肉变色，加入青蒜；
5.翻炒均匀，加入青红椒；
6.继续炒匀，加入剁椒；
7.加入生抽；
8.加入少许鸡精，翻炒均匀即可。
联系客服
