中式黑椒酱

异国情调的好滋味

以黑椒汁烹饪的菜在西餐里是经典，不过黑椒汁调制极其繁琐和高深。当然，在家里做黑椒汁的菜则无需那么繁琐，我们可以演绎为中式家庭简约款黑椒汁：2份蚝油、1份黑胡椒碎、1/2份白糖即可。当然黑胡椒最好用研磨瓶现将黑胡椒粒研磨成碎，糖的作用则是中和咸味，而且提鲜。

如果想让黑椒汁的菜更加有味，我们需要在烹饪的时候加入酒，此外，用黄油把洋葱煸香后再煎炒食材也会锦上添花。如果喜欢大蒜的香味，加一点大蒜更迷人