过去总是将血脂(包括血甘油三酯、血胆固醇和血磷脂〉高于正常即称为高血脂症。但高血脂症中，因不同原因所诱发的患者,其治疗原则往往是不同的。有的甚至大相径庭。所以世界卫生组织建议，采用高脂蛋白血症的分型标准,将其分为五型，改用“高脂蛋白血症”的名称。但其本质仍然是血甘油三酯和血胆固醇的异常增高。
高脂蛋白血症Ⅰ型的患者，他们因为对摄入食物中的甘油三酯难以及时清除，血浆中外源性甘油三酯升高,所以在这些患者的饮食中要严格限制高甘油三酯的食物，除了要控制用油量外,还要限制富含油的食物,如花生、坚果及瓜子等。
临床上多见的是高脂蛋白血症II型和Ⅲ型（《Ⅱ型又分Ⅱa，和Ⅱb型、）其特征在于血胆固醇升高。对于这部分患者,饮食中要严格限制高胆固醇食物,同时要严格限制高甘油三酯食物。
高脂蛋白血症IV型在近10多年中增加较多,这部分患者体内内源性甘油三酯升高，其原料就是过量的碳水化合物。虽然这部分患者在日常饮食中已经限制了食物中的胆固醇和甘油三酯(这些都是外源性的)，但却没有限制总热量，即过量地摄入了碳水化合物，造成堆积而转化为甘油三酯(称内源性甘油三酯)。对于这部分人的饮食要求是要限制食物中的碳水化合物。如何评价热量是否适量，有否堆积，最直接的方法就是分析体重了。控制饭量的基础就是以标准体重为依据的。这些患者对酒精的限制却可以宽松些,他们甚至对于高胆固醇、高甘油三酯食物的限制也可以是宽松的。
许多普通食物其实本身就是降血脂的药，下面介绍—些常见的降脂食物。
1.大豆：大豆及其制品含有丰富的不饱和脂肪酸，维生素E和卵磷脂，可降低血脂中的胆固醇，还具有减肥和预防动脉硬化的作用。
2.玉米：含有丰富的钙、镁和硒等矿物质以及卵磷脂、亚油酸、维生素E，具有降低胆固醇的作用。中美洲印第安人中几乎没有高血压病、高血脂症、冠心病，主要得益于他们以玉米为主食。
3.黄瓜：黄瓜中含有细纤维,具有促进肠道腐败物排泄和降胆固醇的作用。另外,黄瓜中含有的丙醉二酸，可以抑制糖类物质转化为脂肪，尤其适用于心血管疾病患者。
4.大蒜：：大蒜粉剂制品可以使血液中的胆固醇降低8%，而新鲜的大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。大蒜素还具有抗肿 瘤特性，能预防动脉硬化，降低血糖血脂等。
5.洋葱：含丙烯基二硫化物及少量含硫氨基酸，这些物质属于配糖体，除降低血脂外还可预防动脉硬化,对动脉血管有保护作用。
6.香菇：香菇中含有降低血脂的有效成分香蕈素,能降低血中胆固醇，防止动脉硬化和血管变性,是防治心血管疾病的理想食物。
7.牛奶：含有甲羟戊酸（MVA)，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成,降低血中胆固醇含量。此外，牛奶中含有较多的钙，也可降低人体对胆固醇的吸收。
8.生姜：生姜内含有一种类似干水杨酸的有机化合物，是血液的稀释剂和抗凝剂,对降血脂、降血压、防止血栓形成有很好的作用.
9.海带:海带内含有大量的不饱和脂肪酸,能清除附着在人体血管壁上过多的胆固醇；海带中的食物纤维褐藻酸，能调理肠胃.促进胆固醇的排泄,控制胆固醇的吸收。海带中含有大量的钙，可以降低人体对胆固醇的吸收,降低血压。
10.苹果：含有丰富的果胶，能降低血液中胆固醇的浓度，还具有防止脂肪聚集的作用。苹果中的果胶还能与其他降胆固醇物质如维生素C、果糖、镁等结合成新的化合物,从而增强降血脂效能。每天吃1?2个苹果的人,其血液中的胆固醇含量可降低10%以上。
11.燕麦:含极其丰富的亚油酸、维生素E等,有明显的降低血淸中胆固醇、甘油三酯及β脂蛋白的作用，并能升高血清高密度脂蛋白，不论是对原发性还是继发性高血脂症,都有很好的疗效。
12.鱼：含有人类必需的多种不饱和脂肪酸，其降血脂的功效是植物的2?5倍，对中老年的心血管有良好的保健作用。
13.鸡蛋：蛋黄中的卵磷脂是一种很强的乳化剂,可以使胆固醇和脂肪乳化成极细的颗粒，从血管中排出，为机体组织所利用,从而降低血浆中的浓度。另外，鸡蛋还可以使血液中高密度脂蛋白增多,对血管有保护作用。
14.蕹菜(空心菜):科学家经过动物试验证明，蕹菜能降低胆固醇、甘油三酯，具有降脂减肥的功效。
15.韭菜：含挥发性精油及硫化物,有防止动脉硬化的作用,对高血压、冠心病、高血脂症有效。
16.茄子：富含维生素P(生物类黄酮)，能增强细胞粘着力，降低血清胆固醇，提高微细血管弹性，有降脂、活血、通脉作用,对动脉硬化、高血压、冠心病及高血脂症有效。
除上述食物外，茶、山楂、菊花及荷叶等均有一定的降血脂作用。尤其是菊花,不仅能有效地降低血脂，而且可以预防动脉硬化，作用持久而平稳。
给大家推荐8款降脂药茶
1、首乌茶
何首乌5克、白菊花3克、山楂3克，浸泡10-30分钟，放至温热后饮用浸泡液。可冲泡2-3遍。具有调节血脂、调节血压的作用，防治脂肪肝，护肝养肾，降低胆固醇，抗心律不齐，增加冠状动脉流量，促进消化腺分泌的作用。
2、绞股蓝茶
绞股蓝5克，热水冲泡，五分钟后即可饮用。绞股蓝茶具有显著的降三高作用，尤其擅长降血脂。临床上多用于辅助治疗高脂血症。
3、山楂荷叶茶
取山楂30克、荷叶12克，加水500毫升，文火煎煮15~20分钟后，去渣取汁当茶饮。山楂能活血化瘀，荷叶能扩张血管。此茶对高血脂症、动脉硬化和冠心病患者非常有益。
4、决明菊花茶
草决明子5克、菊花5克。菊花洗净后备用，草决明子洗净后炒至微膨后捣碎，用纱布包好，煮沸，煎至微黄再倒入菊花同煎几分钟即可。代茶饮，一次饮完后再加入水冲泡，直至无味。常喝有降脂、清热、平肝作用。
5、橘皮茶
可用橘皮适量，开水冲泡，加盖闷10分钟后，代茶频饮。中医认为，橘皮味辛、苦，性温。具有理气调中、燥湿化痰的功效。现代药理学研究证实，橘皮含有橙皮甙，有降血脂作用，适用于平日痰多体胖的高血脂患者。
6、罗布麻茶
罗布麻茶含有鞣质，类似于维生素P活性，能保持或恢复毛细血管的正常抵抗力，增强血管的柔韧性和弹性，能降低血清胆固醇，防止脂肪在血管壁中沉积;罗布麻茶叶中的单宁酸能抑制血压升高，并对高血压患者的血压进行降低的作用，特别是罗布麻茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用，茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂。每天喝3杯茶，6周后血压可下降7个百分点。
7、菊花绿茶饮
杭菊花10克、绿茶3克，开水冲泡。菊花清肝明目，茶叶有增强血管弹性，减低胆固醇的功效，长期饮用，对防治高脂血症及动脉硬化有较好的效果。
8、普洱茶
最好选择紫砂壶，放入茶叶的量约为壶体积的四分之一，加入沸水冲泡片刻即可。煮水时不宜过度沸腾，这样水中的氧气过少会影响茶叶的活性。大量的科学研究都指出，普洱茶能调节血液中的胆固醇以及脂肪的浓度，起到预防高血脂、动脉硬化的作用。冲泡方法对普洱茶口味的影响也很大。
高血脂如何预防
1、饮茶戒烟限酒
实验研究证明：各种茶叶均有降低血脂、促进脂肪代谢的作用，其中以绿茶降血脂作用最好。因此，高脂血症的老年人不妨多饮茶。科学研究表明，长期吸烟或是酗酒均可干扰血脂代谢，使胆固醇和甘油三酯上升。所以老年人最好是戒烟限酒。
2、优化生活方式
高脂血症老年患者应注意生活方式要有规律性。适当参加体育活动和文娱活动，保持良好心态，尽量避免精神紧张、情绪过分激动、经常熬夜、过度劳累、焦虑或抑郁等不良心理和精神因素对脂质代谢产生不良影响。
3、限制总能量
老年人的基础代谢率减低，能量需要量要比成年人低。有高脂血症的老年人则更应严格控制能量的摄入，每人每天的能量摄入要控制在29千卡/公斤体重之内，折合主食每天不宜超过300克。
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