怎么腌的牛肉越炒越嫩、蒸鱼先放酱油or淋油？基本功不扎实请出列

相信作为家庭主妇的你们，每天都要为着明天做什么样的饭而烦恼，不管是老公还是儿子女儿，都是已经吃了这么多年自己做的饭了，那么肯定会有着一些不一样的评价，可是你真的了解我们通常做家常饭所需要注意的这些吗？牛肉怎样越炒越嫩、蒸鱼是冷水下锅还是热水？等等这些都是我们日常烧饭不能忽略的细节和技巧，看似简单 的一顿饭其实包含了生活的艺术，学会了这些，那么走到哪里你都可以自信的颠勺了，基本功不扎实的请出列，然后看过来！

文/老虎头上的兔子

腌牛肉只需加入两样东西怎样炒都不会老

牛肉很多人喜欢吃，但无奈总是有些手残党把牛肉炒老了，其实是炒制前没有做好这一步，那便是腌制了。很多人都知道牛肉腌制后才更鲜嫩，但要怎么样才是正确的呢？腌牛肉只需加入两样东西怎样炒都不会老，这两样便是啤酒和生粉。用适量啤酒加入生粉中并和成稀，然后倒进牛肉里充分抓匀，腌制30分钟便可。啤酒中的酶能使牛肉的蛋白质分解，这样就能增加牛肉的鲜嫩度了，并且越炒越嫩。

炒青菜应什么时候加入盐

首先最简单的炒青菜，可能是人人都会得一道菜，可是你得盐真的放对了吗？炒青菜不要着急去放盐，当青菜快要出锅之时再加上最后的那一勺盐，不仅可以让你的青菜色泽亮丽，也可以让味道更加鲜美，并且减少对于食盐的摄入量。

如何炒出一锅“难舍难分”的蛋炒饭

除此之外，可能就是一个大家都必须所学会的蛋炒饭了，这也是大家生活中最经常见到并且吃到的一碗饭了，那么它的做饭也是非常的讲究，大家都知道自己以前所作的蛋炒饭，蛋是蛋，米饭是米饭，难道真的要分的这么清楚吗？原来我们是少做了这么一步，我们应该在炒饭之前，将鸡蛋液和米饭拌在一起，这样炒出来的蛋和米饭就难舍难分了。

蒸鱼是冷水下锅还是热水、先放酱油还是淋油

蒸鱼是餐桌上不能少的一道美味佳肴，特别在广东的饭桌上，那怎样蒸才能发挥鱼的本色鲜味呢？通常我们都习惯蒸东西的时候，就像平时热饭一样，倒入水就放入鱼，这样的做法可以说是大错特错，这样不仅会让鱼的美味汁液流入水中，更是影响到了鱼的鲜美口感，我们应该在水加热之后，再将鱼放入锅中，这样不仅可以快速让鱼的表面变性凝固，也可以让汁液全部收缩进鱼身体里，不仅保存住了鱼美味的汤汁，更是让我们吃的时候不会感觉到干，口感也会有很大的提升，并且回味十足。那么蒸鱼先放酱油还是淋油呢？这里就分成了两派，拥有很大一部分都是习惯先放酱汁，其实这样不太恰当，因为水和油不相融，先淋上油的话就等于给鱼做了一层保护层，然后再淋酱油就不会把鱼的鲜味掩盖掉了。反之，先上酱油，那么鱼的香味会相对减少了。

鸡蛋怎样越炒越嫩

鸡蛋怎样越炒越嫩，有两个技巧。一是鸡蛋在下锅前加入少许的温水搅匀，这样炒出来的蛋不仅松软可口，而且蛋量也多了。二是炒制时用筷子炒，炒的期间把用筷子炒，这样一来鸡蛋就受热均匀，从而会更加松软了。

这些家常菜烹饪的小技巧，应该能够帮到大家很多吧，还有更多的好内容，请继续关注我们哦。