1、沙姜炒鸡
材料：鸡、沙姜粉、姜、葱段（葱头部分）、豉油、生抽、白酒、白糖
做法：
1、锅热油，倒入鸡块和姜片；
2、大火翻炒，炒香鸡肉倒入白酒、豉油、白糖、沙姜粉、盐；
3、盖上锅盖小火啫熟；
4、最后倒入葱段翻炒两下装盘。
美食小贴士：鸡肉别切太大块，盐在第二步加入，通常盐是最后加入的，但为了更入味，焖鸡、鸭、鹅可提前加入。
2、牛肉炒金针菇
主料：牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)耗油(适量) 生粉(适量)
做法:
1.准备好材料：切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水
2.油锅热了后，放蒜头和牛肉翻炒。
3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去，倒入生粉水。
4.熟了，加点盐和耗油翻炒匀就可以了。
小窍门：
1.牛肉切好后可以放点生粉和酱油拌一下，炒起来比较脆和入味。
2.喜欢吃葱和辣椒的可以放点去。
3.加点红萝卜丝去炒，色泽更丰富。
3、小炒肉
用料：五花肉250g，油适量，盐适量，红椒适量，青椒适量，豆豉适量，鸡精适量，蒜苗适量
做法步骤：
1.五花肉切片备用。
2.大蒜切碎备用。
3.青椒，红椒，蒜苗切断备用。
4.锅中热油，将五花肉放进去翻炒。
5.大蒜加进去一起翻炒。
6.倒入酱油，加进豆豉继续翻炒。
7.将切好的青椒，红椒，蒜苗，都倒进去翻炒，加适量的盐和鸡精。
8.装盘可以开吃。
小贴士：
五花肉切薄片，炒的熟一些，吃起来不会那么油腻。
4、香菇炒肉
主料：香菇;瘦肉;生粉;生抽;食盐;油;香葱;姜;蒜;胡椒粉(可不放);花椒粉(可不放);鸡粉(可不放);香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。
做法和步骤：
1去掉鲜菇根部。
2肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。
3用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。
4吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。
5四粉加生抽调成汁。
6炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开;
7随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。
8不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。
5、醋溜土豆丝
主料：土豆(600克)辅料红辣椒(2个)葱(少许) 醋(适量)糖(适量)盐(适量)蒜(适量)
做法:
1.准备好所有食材。土豆、辣椒洗净，切丝，蒜拍碎。
2.准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会儿，然后用清水冲洗2次，把淀粉洗出去，沥干。
3.锅里放油，放入葱、蒜呛锅。
4.爆香后，倒入土豆丝煸炒熟。
5.依次放入醋、糖和盐，大火翻炒半分钟。
6.加入辣椒丝继续炒半分钟，最后调入鸡精炒匀，即可装盘。
小窍门：
土豆丝切好后，放进醋水中浸泡，并反复冲洗2次，即可以避免在空气中氧化变黑，还可以去除淀粉保证口感清脆。
6、土豆烧牛腩
主料：牛腩(1斤)土豆(1个 中等大小)芸豆(适量)辅料 洋葱(半个) 青椒(1个)
做法:
1.提前把芸豆泡好，牛腩切小块，用冷水反复浸泡，直到无血水为止。
2.同时，切好洋葱和青椒，土豆切块。
3.牛肉用沸水过5分钟，捞起后，放2个干辣椒，1个八角，2勺盐，加适量水用高压锅压15分钟，等到高压锅气放完时，牛肉已经比较软了，把汤汁倒入厚底锅待用。
4.热锅上油，倒入压软的牛肉和洋葱煸炒，炒出洋葱的香味，倒入厚底锅，加芸豆，焖40分钟，加入姜片，继续焖(我用的是双立人的厚底锅，如果是其他的锅，时间可能要长一点，只要芸豆基本耙了就好)
5.热锅上油，加入土豆块翻炒，炒好后倒入厚底锅，调入老抽酱油，冰糖，盐，继续焖煮15-20分钟，土豆软了，撒入青椒，青椒断生就OK了。
7、干煸肉片菜花
原料：菜花、五花肉
调料：花生油、葱、干红辣椒、味达美、盐
做法：
1、五花肉切成薄片，干红辣椒切成小圆圈，葱切成小葱花，菜花掰成小朵后用盐水浸泡一会，然后洗净沥水备用。
2、炒锅烧热，放入少许的花生油，放入菜花煸炒断生后盛出。
3、锅中直接放入五花肉，不用放油，用小火慢慢的把肉里的油煸炒出来。
4、放入葱花和干辣椒炒出香味。
5、倒入味达美烹出香味后，倒入菜花煸炒几下，调入适量的盐翻炒均匀即可。
美食提示：
做这道的关键就是大火快炒，特别是在放入菜花炒的时候一定要快，保持菜花的脆嫩才好吃。
8、菠萝咕噜肉
主料： 菠萝 (一个) 鸡蛋 (适量) 里脊肉 (适量)
调料： 料酒 (适量) 淀粉 (适量)
做法:
1.菠萝切小丁用淡盐水浸泡备用。
2.里脊肉洗净切块，加一个鸡蛋，少许盐和料酒腌拌10分钟。
3.然后把肉块倒入淀粉中沾裹均匀。
4.锅中油烧热倒入肉块炸制。
5.锅中油热后，倒入用适量清水澥开的番茄酱。
6.汤汁粘稠时倒入炸好的肉条和菠萝块。用旺火翻炒均匀。
7.出锅码盘。
小贴士：
1、制作过程中，建议肉块切小些，容易入味，炸的过程中也容易把握好火候。 2、腌制肉时，加入鸡蛋，使肉更加鲜嫩。 3、炸肉时，火候要控制好，大火容易炸老，吃起来影响口感。
【来源：做饭很简单（aqgyfs）】
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