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春韭的1000 美味做法,鲜着呢,别只做饺子馅啦!

春天一刀韭,

健康到永久!

韭菜一年四季都有,

唯有春天最美味。

初生的韭菜由于吸收了一个冬天的营养,

吃起来鲜嫩无比。

韭菜有一股特有的辛香气味,

非常鲜美,

吃法更是多样,

除了做馅还有哪些做法?

快来看看吧~

- - 今日推荐菜单 - -

韭菜炒河虾

米奇韭菜煎饼

韭菜盒

虾皮韭菜炒鸡蛋

韭菜鸡蛋饼

韭菜鸡蛋糕


韭菜炒河虾

图文 | 小董妞@厨房

原料:

韭菜一小把、干辣椒5个、小河虾 / 生抽 / 蒸鱼豉油 / 盐 / 油适量。

做法:


1、原料如图。

2、小河虾清洗干净,控水备用,韭菜摘洗干净,切段,辣椒剪成段。

3、炒锅上火,加入适量油,油热后放入辣椒爆香。

 


4、放入小河虾快速翻炒几下。

5、小河虾中调入适量生抽和蒸鱼豉油翻炒几下。

6、下入韭菜段翻炒几秒钟。

 


7、调入食量盐翻炒均匀即可。

 

小窍门:

整个过程大火快速翻炒,一两分钟就出锅,小河虾嫩,韭菜鲜,非常美味。

 ● 


米奇韭菜煎饼

图文 | 一溪月

原料:

面粉一饭勺、柴鸡蛋一个、韭菜 / 姜末 / 红甜椒 / 水 / 花生油 / 盐 / 花椒粉适量。

做法:


1、韭菜适量切碎。

2、红椒切碎。

3、姜切末。

 


4、放容器内,一饭勺面粉,适量盐,花椒粉。

5、适量水和成稠面糊。

6、打入一个鸡蛋。

 


7、混合均匀。

8、不粘平底锅内适量花生油烧热,面糊倒入锅中,转动平底锅,使面糊均匀四散成圆。

9、煎至两面起金黄斑点。关火。取出。

 


10、用米奇横具按出一个个米奇。

11、边角料被我蘸番茄辣椒吃掉了。

12、摆盘。配上番茄辣椒酱或蒜汁儿,醋水食用。

 

 

小窍门:

面糊和的要粘稠些,否则不好成型。

 ● 


韭菜盒

图文 | 冬季心情

原料:

面粉480克、韭菜450克、鸡蛋2个、黑木耳12朵、热水280克、食用油10克、盐2克、老抽4克、生抽6克、花椒粉1克、鸡精2克、香油4克、虾皮20克。

做法:


1、准备好面粉,普通面粉就可以。

2、面粉中加热水,水的温度大约在80度左右,将面粉和成软一些的面团,盖上湿布醒面。

3、准备韭菜馅的原料:韭菜、鸡蛋、黑木耳。

 


4、将韭菜切碎,倒入食用油,搅拌均匀备用。

5、鸡蛋打散后炒成鸡蛋碎,黑木耳切碎,虾皮切碎备用。

6、因为韭菜遇盐很容易出汁水,所以我先将面团分成等大的面剂,等包的时候不会在面团的处理上耽误时间。

 


7、将鸡蛋、黑木耳、虾皮、韭菜放在一起,加入老抽、生抽、花椒粉、鸡精、盐搅拌均匀。

8、最后淋入香油搅拌提味。

9、取出一个面剂,擀成薄的圆面片,将适量的韭菜馅铺在面片的一侧,轻轻地掀起另一侧面皮盖在韭菜馅上,从现在开始每一个动作都要加快,防止韭菜出汁水。

 


10、将面片的封口处捏紧,剩余的韭菜盒都如此制作完成。

11、开火坐锅,不粘锅抹少许食用油,将韭菜盒置于锅内,中小火慢慢烙制。

12、当韭菜盒两面都呈金黄色时,取出韭菜盒。

 

 

小窍门:

1、韭菜切好后,先倒入食用油,搅拌均匀,用油封住韭菜的切口,可以减少韭菜的出汁。

2、面团用热水和面,面皮会比较软。

3、嫩韭菜容易出汁,包的时候动作要快。

 ● 


虾皮韭菜炒鸡蛋

图文 | salila82

原料:

韭菜一把、虾皮一小撮、鸡蛋两个、花生油两勺、盐适量。

做法:


1、将主食材准备齐全。

2、韭菜叶和韭菜梗分开放置。

3、鸡蛋加入少许盐和料酒,搅拌均匀。

 


4、锅中放油,淋入蛋液,大火炒熟,用锅铲将鸡蛋捣成小块备用。

5、锅中再放少许花生油,先放入虾皮小火翻炒。

6、放入韭菜梗炒匀。

 


7、韭菜梗发蔫后放入韭菜叶,调入盐,快速翻炒均匀。

8、最后放入鸡蛋,翻炒均匀即可出锅。

 ● 


韭菜鸡蛋饼

图文 | 清水淡竹

原料:

鸡蛋2个、韭菜 / 面粉 / 盐 / 料酒 / 胡椒粉 / 植物油适量。

做法:


1、韭菜洗净,面粉和鸡蛋准备好。

2、鸡蛋打在碗里,加盐、料酒搅打均匀。

3、加入面粉,搅成面糊。

 


4、韭菜切成末,放入面糊中。

5、搅匀。

6、不粘锅刷一层油,倒入韭菜面糊摊薄。

 


7、翻面再烙一下,两翻至熟。

8、早餐的韭菜鸡蛋饼。

 ● 


韭菜鸡蛋糕

图文 | 天国的女儿

原料:

鸡蛋4个、韭菜1小把、盐适量、干淀粉1勺(约10g)。

做法:


1、韭菜洗净切碎。

2、鸡蛋打散。

3、蛋液中加入适量盐、淀粉搅打均匀。

 


4、加入韭菜碎搅打均匀。

5、倒入容器中(容器中铺上保鲜膜)入锅中蒸10分钟左右即可。

6、切块装盘。

 

 

小窍门:

容器中铺保鲜膜易脱模。也可在内壁涂一层油。鸡蛋要多搅打,不然蒸熟后易发硬。

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来自:云天一鹤757  > 佳肴烹调
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