| 既然是自己做，所以当然希望整个月饼从里到外都是经过自己的手打造出来的，而且市面上卖的那些馅也确实不敢恭维，还是自己做比较保险，下面就介绍一下自认为很经典的美馅！ 第一种馅是奶香莲蓉 白奶油一勺、黄油一勺、色拉油四勺、白糖、莲子泥 1.把干莲子去芯，泡上几个小时，然后煮上一个小时，煮到用手轻轻一捏就化成泥即可 2.过去水只留莲子，压成泥，放在碗里 3.锅里倒入色拉油，接着放入白奶油、黄油 4.等到油都融化了放入莲子泥和糖 5．不停的翻炒，一旦停下来不小心就会糊锅，所以一定不能停，等着感觉糖已经完全融化和莲子混为一体时就可以关火盛出了 6. 当然了在炒的过程中要尝一下甜度，如果喜欢吃奶油味，可以多放些白奶油，会有很香很香的味道哦，让你恨不得把那个锅都添干净，生怕浪费人间美味！ 奶油板粟馅 白奶油一勺、黄油一勺、色拉油四勺、白糖、板粟泥 1．板粟隔水蒸45分钟，等降温后，剥出粟肉，压成泥，最好不要直接放在水里煮，板粟会进水，会影响香甜的口感 2.锅里倒入色拉油，接着放入白奶油、黄油，等到都融化了放入板粟泥和糖 3.不停的翻炒，一旦停下来不小心就会糊锅，所以一定不能停，等着感觉糖已经完全融化和板粟泥混为一体时就可以关火盛出了 4.当然了在炒的过程中要尝一下甜度，如果喜欢吃奶油味，可以多放些白奶油，会有很香很香的味道哦！这种方法做出来的板粟馅简单是美味到了极点，吃到嘴里会一点点融化，奶油味和甘甜的板粟味掺杂在一起，真的是没有语言可以形容！ 玫瑰枣泥馅 先把红枣煮熟,去核和皮,打成泥,炒制的方法和配料同上。 这种方法做出来的枣泥馅，奶香四溢，入口即化，红枣和奶天生就是一对绝配，它们的结合是自然而又美妙的！不试的话真是太遗憾了！ 奶油椰蓉馅 椰蓉（椰丝）130克 熟糯米粉 30克 白奶油 40克 白砂糖 150克 蛋黄 4个 椰浆 50克 黄油 25克 1.将黄油和白奶油先隔水融化,然后把所有的材料除熟糯米粉外全部放在一起搅拌均匀
2.搅拌均匀后加入熟糯米粉接着拌匀,即可
这是做好的成品图,要把馅捏成一个个结实的圆球,包出来才漂亮 下面擀面皮的技术绝对是秘诀,月饼就是馅大皮薄才好吃,可是一般人在自家做出来的饼皮都很厚,那是薄的不容易擀成,老是会破掉,我教大家一个方法保证好用,想擀多薄都行!就是把一个月饼面团揉圆压扁,放在二张保鲜膜中间,然后就大胆去擀吧,想擀多薄都能做到哦~~擀好后轻轻一揭保鲜膜就下来了，接着就可以包馅了！ 把馅放在皮的中间，轻轻收紧口，不要露出来，否则卖相就不好了，如果怕自己包不全，可以把皮擀的大一点！包好后直接放在模子里按压实在，以保证能清楚地印出花型．用我上面三种方法和出来的月饼皮很有油性，根本就不用往模型里洒面粉或刷油了，一点也不粘模子，轻轻一推就出来了！ 大家仔细瞧瞧我做出来的月饼，怎么样，是不是油润光滑，而且很白啊！ 这个是我在面皮时掺了绿茶粉，所以做出来是绿色的，很漂亮吧，而且很特别～ 我还做了个粉红色的，是掺了西瓜粉的，没来的及拍就让我家的馋猫给吃了！ 但我说明一点，各种彩色调味粉都是有很浓厚的味道，一旦放了进去就会抢月饼本身的味道，尤其是你费尽心肌做出来的原味美馅，所以我只做了二个试验了一下，发现尝不出来的莲蓉或板粟馅的味道，全是绿茶味和西瓜味，为了保护我的美馅，就放弃了彩色月饼这个方案．但这也要看个人喜好啦～～～但彩色月饼真的是很迷人啊！::15:: 这是我买来的包装自己包的，怎么样很像超市卖出的吧？这样就可以拿出去送人了，你不说的话，别人根本看不出是你自己做的，我送了一些给家人和朋友，我对他们说是自己做的时他们都很吃惊，夸我好能干，我心里那个美啊～～～::26:: 做好月饼一定要放在冰箱里，因为这里面没有防腐剂，天气热放在外面会坏的，如果三天之内吃完就放冷藏室就行了，如果做的多一时半会儿吃不完就放冷冻室，吃之前提前半小时拿出来化冻就可以了，一点都不影响口感！前两天朋友来家里，从冷冻室拿出来直接就吃了，她告诉我像冰糕，很特别，听的我好高兴死了，没想到一个月饼还能吃出两种口味，::15:: ，无敌了！ 这是我第一次做月饼，只能给大家提供这些经验了，以后我会再接再励，请大家尝更好的美味佳肴！ [ 本帖最后由 ◥▇▇▇▇╋︻ 于 2008-9-17 17:03 编辑 ]
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