自制酸鲜开胃的剁椒

这款剁椒跟四川或者湖南的剁椒不同，

算是咱浙江版的，

给不会吃辣的人，平时拿来增色增鲜调味用，

有了它的加入，菜肴鲜美程度提升好几个等级哦~

还有，从制作到可以食用，前后用不了几天时间。

食材也很简单，主要就是大红辣椒一斤，本身不太辣的那种，

还有就是蒜，白醋，盐，白酒这些日常的调味料了。

做法：

1、 大红辣椒一斤，不用去蒂

2、泡在清水里，加少许苏打粉浸泡3分钟，去除表面的农药，然后用清水反复冲洗

3、红椒洗净以后控水晾干水分

4、再把红椒去蒂，去籽，切去腐烂的地方，切成大块晾一天至表面略干

5、把红椒切大块

6、放入无油的干净盆里，放入花椒盐两勺拌匀，花椒盐是自己用花椒跟粗盐炒起来的

7、把盐跟红椒块拌匀，最好抛几下，让红椒快速出水

8、拌好以后包好保鲜膜放入冰箱一天，出水以后倒掉，这些红椒里杀出的水是必须倒掉的哦，不然影响味道

9、把半头大蒜去皮拍裂，放入杀过水的红椒块内

10、加入两勺花椒盐，一小勺白糖，两大勺白酒

11、再注入白醋，没过红椒块的大半

12、所有的材料拌匀，密封盒子，冰箱里腌制4，5天，红椒块全部变软就好了