【一点资讯】生煎、灌汤、酱肉，“包”你好吃！

1. 面粉加在大一点的盘里，温水加少许盐调一下，加入适量温水活成絮状，不要一次加太多水~

2. 揉成面团，后面时我经常用手沾些水揉使面团干湿度正好。揉至盘光、面光、手光，然后盖上湿布静置饧面10分钟，反复4次饧面--和面--饧面--和面这个过程，至面团非常光滑有筋度。

3. 肉末中加入盐、姜末、生抽、老抽、白糖、鸡精和油。沿一个方向搅拌均匀至肉末和调料完全混合。

4. 用鸡汁加水调成300克鸡汤，分多次加入肉馅中搅打上劲，我每次加的都不太多，大概反复了有七八次。直至馅料和鸡汤完全融合，馅料膨胀但凝合。

5. 取一块殇好的面揉成长条再切成大小合适的剂子，擀成和平时包的饺子大小差不多的面皮，包入馅料。

6. 捏褶子包回来，我不太会包褶子，能包回来就不错了~听说正宗的是18-24道褶子。全部包好后静置一会儿。

7. 蒸笼垫一张油纸，放入包子，要留有一定的空隙；锅中水烧开后，放入蒸笼，大火蒸了10分钟。打开一看包子还是白胖白胖,一会就收缩了。可以看到包子里很多汤汁有木有~~

8. 咬一口汤汁就出来了呢~

梅干菜肉包

· 主料 ·