一分钟就学会的月饼,连烤箱都不用,更不用蒸,烫一下就能做

2018-09-16

间过得好快,离中秋还有一周了,亲们是不是已经被各种月饼包围了。想起小时候吃月饼,一块月饼掰成好几块,一人只能吃一小口的情景,小时候就感觉月饼是最好吃的东西。而现在月饼不再是让人馋得口水直流的食物,很多人对高油高糖的月饼反而避而远之。现在大家都喜欢自己动手做月饼,买材料、买包装、买工具,天天捯饬月饼送给亲朋好友。小编就属于这种,自打进入9月份,就开始各种备材料,第一波月饼已经分给了亲朋好友,亲友们一致交口称赞。

没有烤箱能做月饼吗?当然能啊,小编今天做的这款月饼就不用烤箱,也不用上锅蒸,面粉用开水烫熟,放凉揉光滑之后就可以包馅,馅料既可以买市售的,也可以自己炒制红豆沙绿豆沙等,小编用的馅料就是市售的白莲蓉,饼皮上搭配的颜色可以用紫薯粉、抹茶粉、南瓜粉等等,也可以用食品专用色素,这种月饼就是冰皮月饼

冰皮月饼是由香港传入内陆的,由香港大班面包西饼于1989年全球首创,一经推出迅速风靡各地。

彩色冰皮月饼

【材料】

易小焙冰皮月饼预拌粉120克,开水120克,白莲蓉馅200克,四色果味粉少许

【制作过程】

1、准备材料,图中的馅料是奶黄馅,这款馅料没用,实际用的白莲蓉馅料。

2、称出需要的预拌粉,加入与粉等量的开水,刚烧开的水,稍微放置2~3分钟,直接冲到预拌粉中,用刮刀搅拌均匀成面团,放凉待用。

3、戴上一次性手套,将面团反复揉几遍至光滑,戴手套揉面团是不粘手的。

4、面团分出4小块,一块差不多有15克左右,加入适量的果味粉揉匀,颜色根据自己喜欢的深浅程度,适量增减果味粉的用量。

5、月饼模具挑出自己喜欢的花片使用,模具的分量是50克的。把饼皮分成20克一个,白莲蓉馅分成30克一个。

6、取一个饼皮用手捏开成四周薄、中间稍厚一点的皮,包入莲蓉馅,用虎口上推饼皮包好捏紧收口。

7、取一点黄色的饼皮放在花片中间,粉色的放在四周,然后把花片安装到压模中,模具中无需抹油、无需撒粉,放入包好的月饼,在盘子里轻轻一压,提起压模,一个冰皮月饼轻松做出,就是这么简单。

小贴士:

1、冰皮月饼粉用大约90度左右的水和面,刚烧开的水要稍微放置2~3分钟。

2、冰皮月饼的馅料,大多用清淡少油的,像绿豆沙红豆沙、莲蓉、紫薯等等,皮、馅的比例,可以对半开,也可以4:6或者3:7,根据自己的喜好来定。

3、彩色的冰皮花纹,是用彩色的冰皮单独放在花模片上使用,根据花模的形状,用自己喜欢的颜色,揪一点面团压在花片上,然后再将花片安装到压模中,最后放入包好的月饼,模具按压的时候,冰皮自然就会沾和在一起。

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来自:lqfqfs  > 面食制作
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