改良版宫保鸡丁详细做法，这样的宫保鸡丁

宫保鸡丁大家想必肯定都吃过，现在遍地的随便一家饭店都会有这道菜，它配大米成为的盖饭更是成了人们中午常点的午饭。但是怎么做才能让你做的宫保鸡丁更加好吃呢？

首先咱们先来了解一下，这道四川名菜的由来。等你进厨房把这道美味佳肴做出来以后，并且向你的客人谈起宫保鸡丁的由来。大家就不仅对你的厨艺大加赞赏，更对你的学识渊博更加佩服！所以让我们来了解一下它的历史。

“宫保”这两个字原来本是在大清朝编制中的一个官名，它的全部名称是叫做“太子太保”。为什么这个看似和任何食材不会挂钩的官名会和鸡丁这个食材联系在一起呢？这就和一个人有关了。

这个人就是丁宝桢，贵州人通过自己的努力成功考取了咸丰年间的进士。然后在之后的日子人家还担任过山东巡抚，后来担任了四川总督。

混得那是相当不错。在四川的时候，他就非常喜欢吃干辣椒和鸡肉、猪肉爆炒在一起的菜肴。

那时候没有宫保鸡丁这道菜。但这个就是它的雏形，有鲁系名菜酱爆鸡丁的制作手法，也有贵州菜中的辣子鸡丁的

一部分，也算是一道“黑暗料理”了。

后来只要家里有了客人这位四川总督就告诉厨子用嫩鸡肉，干辣椒，花生米放在一起来炒制鸡丁，这道菜每每做出来都让客人非常的喜欢。这道还没有名字的菜就在那个地方慢慢有名了起来。后来他在边境杀敌有功，受到朝廷册封“太子少保”，人们都叫他“丁宫保”，这道菜就叫做“宫保鸡丁”了。

说完了它的由来，接下来我们一起来看看，改良版的宫保鸡丁是该如何制作的吧！

这道菜的制作一共有以下几个步骤：第一个步骤是准备材料：400克左右的鸡腿肉、100克左右的青笋或者黄瓜，100克左右的胡萝卜、熟花生100克、干辣椒5枚、葱、料酒、生抽、花椒、醋、糖、盐、水淀粉备用。第二个步骤是腌制鸡丁：首先将鸡腿肉去骨，切成小丁，加入盐、生抽、料酒、水淀粉。加入生抽的目的是调色，水淀粉是为了鸡块口感更加顺滑，最后再加入一勺明油，这一步的目的是防止鸡块下锅后粘连。

第三个步骤是调酱汁：调制酱汁是制作这道菜非常重要的一个步骤，可以说酱汁是整个菜的灵魂，只有好的酱汁才能做出美味的宫保鸡丁。具体方法是，在碗中依次放入一勺料酒、一勺盐、一勺酱油、三勺醋、三勺白砂糖喜欢吃酸甜口味的同学可以适量增加醋和白糖的分量，搅拌均匀调成汁备用。

第四个步骤是入锅炒制：首先将锅烧制冒出青烟，然后放入宽油将锅离开火灶，将腌制好的鸡块入锅炸制，这一招在业内叫做“热锅冷油炸制法”，鸡块炸制成熟后捞出备用。把熟花生炸制酥脆捞出备用。

倒出油后，锅内放入少许宽油，依次再放入花椒和干辣椒炒制，炒制干辣椒变成棕色，这时候再把已经炸制过的鸡块放入，用勺子翻炒几下，把它们拌均匀，然后再倒入咱们第三个步骤就弄好的酱汁，再次用勺子翻炒几下，把它们拌均匀。最后放入切好的葱，花生米，黄瓜，胡萝卜加入明油翻炒均匀。

第五个步骤是进行收尾装盘。一道非常美味诱人，非常适合伴着米饭的宫保鸡丁就能上桌啦。宫保鸡丁这道菜营养丰富，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质成分、铁元素、钙元素、磷元素、维生素等对人体非常有益，不仅可以开胃健脾，还具有补血气和强五脏，强筋骨的作用。

改良版宫保鸡丁详细做法，这样的宫保鸡丁，让人欲罢不能！

宫保鸡丁大家想必肯定都吃过，现在遍地的随便一家饭店都会有这道菜，它配大米成为的盖饭更是成了人们中午常点的午饭。但是怎么做才能让你做的宫保鸡丁更加好吃呢？

首先咱们先来了解一下，这道四川名菜的由来。等你进厨房把这道美味佳肴做出来以后，并且向你的客人谈起宫保鸡丁的由来。大家就不仅对你的厨艺大加赞赏，更对你的学识渊博更加佩服！所以让我们来了解一下它的历史。

“宫保”这两个字原来本是在大清朝编制中的一个官名，它的全部名称是叫做“太子太保”。为什么这个看似和任何食材不会挂钩的官名会和鸡丁这个食材联系在一起呢？这就和一个人有关了。

这个人就是丁宝桢，贵州人通过自己的努力成功考取了咸丰年间的进士。然后在之后的日子人家还担任过

山东巡抚，后来担任了四川总督。

混得那是相当不错。在四川的时候，他就非常喜欢吃干辣椒和鸡肉、猪肉爆炒在一起的菜肴。

那时候没有宫保鸡丁这道菜。但这个就是它的雏形，有鲁系名菜酱爆鸡丁的制作手法，也有贵州菜中的辣子鸡丁的一部分，也算是一道“黑暗料理”了。

后来只要家里有了客人这位四川总督就告诉厨子用嫩鸡肉，干辣椒，花生米放在一起来炒制鸡丁，这道菜每每做出来都让客人非常的喜欢。这道还没有名字的菜就在那个地方慢慢有名了起来。后来他在边境杀敌有功，受到朝廷册封“太子少保”，人们都叫他“丁宫保”，这道菜就叫做“宫保鸡丁”了。

说完了它的由来，接下来我们一起来看看，改良版的宫保鸡丁是该如何制作的吧！

这道菜的制作一共有以下几个步骤：第一个步骤是准备材料：400克左右的鸡腿肉、100克左右的青笋或者黄瓜，100克左右的胡萝卜、熟花生100克、干辣椒5枚、葱、料酒、生抽、花椒、醋、糖、盐、水淀粉备用。第二个步骤是腌制鸡丁：首先将鸡腿肉去骨，切成小丁，加入盐、生抽、料酒、水淀粉。加入生抽的目的是调色，水淀粉是为了鸡块口感更加顺滑，最后再加入一勺明油，这一步的目的是防止鸡块下锅后粘连。

第三个步骤是调酱汁：调制酱汁是制作这道菜非常重要的一个步骤，可以说酱汁是整个菜的灵魂，只有好的酱汁才能做出美味的宫保鸡丁。具体方法是，在碗中依次放入一勺料酒、一勺盐、一勺酱油、三勺醋、三勺白砂糖喜欢吃酸甜口味的同学可以适量增加醋和白糖的分量，搅拌均匀调成汁备用。

第四个步骤是入锅炒制：首先将锅烧制冒出青烟，然后放入宽油将锅离开火灶，将腌制好的鸡块入锅炸制，这一招在业内叫做“热锅冷油炸制法”，鸡块炸制成熟后捞出备用。把熟花生炸制酥脆捞出备用。

倒出油后，锅内放入少许宽油，依次再放入花椒和干辣椒炒制，炒制干辣椒变成棕色，这时候再把已经炸制过的鸡块放入，用勺子翻炒几下，把它们拌均匀，然后再倒入咱们第三个步骤就弄好的酱汁，再次用勺子翻炒几下，把它们拌均匀。最后放入切好的葱，花生米，黄瓜，胡萝卜加入明油翻炒均匀。

第五个步骤是进行收尾装盘。一道非常美味诱人，非常适合伴着米饭的宫保鸡丁就能上桌啦。

宫保鸡丁这道菜营养丰富，其中含有丰富的碳水化合物、蛋白质成分、铁元素、钙元素、磷元素、维生素等对人体非常有益，不仅可以开胃健脾，还具有补血气和强五脏，强筋骨的作用。