2015-03-06
CafeCulture
家用咖啡研磨器共分两种：刀片研磨器和锥形研磨器。锥形研磨器由于其研磨系统更为先进，售价普遍比刀片研磨器更高。锥形研磨器由马达驱动，旋转速度更慢，且不会产生热量，从而能够避免咖啡在研磨时受热或烧糊。
让我们来比较一下两种研磨器的特点：
刀片研磨器：
1.有两个平行的切割盘组成
2.是最常用的意大利浓缩咖啡研磨器
锥形研磨器：
1.拥有一个锥形的主切割盘
2.研磨出的咖啡粉粗细程度更加均匀
3.拥有一个慢转速马达，能够在研磨过程中保持低温，减少对咖啡本身的损耗
4.价格普遍较高，更难买到
家用咖啡研磨器的分量器规格多种多样。“根据需求出粉（Dose on demand）”的研磨器更适用于大型、多头咖啡机。而其他研磨器大多设有装粉的粉仓。总体来讲，第一种研磨器所研磨出的咖啡更加细腻，且速度更快。一些研磨器生产商会生产一些带有较小粉仓的咖啡研磨器，专供家庭使用。
调节咖啡研磨器
咖啡研磨器通常设有两个可调节参数：研磨粗度和出粉量。在调整参数之前，你需要使用单头手柄制作一杯意大利浓缩咖啡，并观察咖啡的萃取速度。标准情况下，咖啡机应在25-30秒时间内直走完成一杯30毫升的意大利浓缩咖啡。
如果萃取的速度太慢，时间超过30秒，你则需要将研磨程度调粗一些；如果过快，少于25秒，则应调细一些。在调试参数时，保证每次只研磨一杯量的咖啡粉。
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