有辅助降糖作用的食品及蔬菜
健康知识 2010-04-08 11:45:02 阅读62 评论0 字号：大中小
有辅助降糖作用的食品及蔬菜
名称
功效
紫菜
含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素
能显着降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜，以降低血糖。一般可用紫菜做汤、羹。
黑木耳
含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质
其中木耳多糖有降糖效果，黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。
苦瓜
。苦瓜性味苦寒，有清心解毒明目之功效，适用于糖尿病并发早期视网膜病变者。它还含有钾，对糖尿病合并高血压患者亦比较适宜。。
有“植物胰岛素”之称，它不仅有类似胰岛素的作用，还可以刺激胰岛素的释放，有明显的降糖作用苦瓜片治疗糖尿病的有效率达79.3％以苦瓜做菜，每餐50－100g，但一次不要吃的太多，慢性肠炎患者不宜多食，宜急火快炒，或凉拌生食，不宜长时间炖煮
胡萝卜
含有多种类胡萝卜素、维生素和花色素等成分
胡萝卜提取物有明显的降低血糖作用。胡萝卜可以生吃或捣汁食，亦可作配料。
蕹菜（空心菜）
含有蛋白质、糖、脂类、酚类、萜类、氨基酸等物质
紫色蕹菜中含胰岛素样成分，可用于糖尿病治疗。蕹菜可清炒或凉拌。
洋葱
含有气味物质硫醇、二硫化物、三硫化物、多种氨基酸等
能降血脂、抗血小板凝集、抗炎、平喘等，还有较好的降血糖作用
大蒜
含有多种含硫挥发性化合物、硫代亚磺酸酯类、甙类、多糖、脂类等化合物
杀菌、抗病毒、抗炎、消肿瘤、降血脂、保护血管、保肝等作用。降血糖作用，可作为糖尿病病人的食疗方。
山药
含有薯蓣皂甙、多巴胺、盐酸山药甙、多种氨基酸等物质
对糖尿病有较好的预防和治疗作用，能够抵抗肾上腺素和葡萄糖引起的血糖升高
猪胰
性平，焙干研成粉末，
长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
南瓜
味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。，
南瓜能促进胰岛素的分泌，对糖尿病有防治作用。
黄瓜
性味甘凉，甘甜爽脆，具有除热止渴的作用黄瓜含糖仅1.6％，．有降糖作用，
从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。黄瓜中所含的丙醇二酸，能抑制人体内糖类物质转变为脂肪
菠菜
性味甘寒，止渴润燥，
是辅助治疗糖尿病口渴最佳蔬菜
小扁豆
含有丰富的可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。
用小扁豆30～50克煮食，每天1次，对糖尿病合并血脂异常者有良效。
黄膳
性味甘温，具有补五脏、填精血的作用。，
黄膳所含的黄腊素A和B两种物质，有降低血糖的作用。
薏苡仁
性味甘淡微寒，是补肺健脾、利尿除湿的食药两用之品。
薏苡仁有降低血糖的作用，尤其适用于肥胖型糖尿病伴有高血压者
玉米须
玉米须代茶饮，可泻热除烦，改善糖尿病五心烦热症状，
糖尿病肾病及泌尿系感染者适用。
萝卜
萝卜性味辛甘，可破气、散瘀、和中、通利关节。
将萝卜煮熟，每次用250g，加入香油、味精等调料，作为副食进餐。适用糖尿病并发胃肠植物神经病变患者。
大豆和海带
大豆50g与海带100g同炖，加入酱油等调料作为副食。
适用糖尿病表现为消瘦乏力、腰膝酸软、阳萎等肾气虚者。
凉茶
茶叶性味苦甘微寒，有泻热、清神、消食、下气、止渴、清头利目、利二便、通大小肠之功效
取粗茶10g，浸5小时，每次服50～150ml，每日3次，可降血糖，适用糖尿病胃火炽盛，烦热口渴者。
葫芦汤
葫芦性甘平，可消肿、除烦、润心肺、止渴，尤以清热功能最著。适用糖尿病合并疖肿者。
用鲜葫芦1斤，水煎汤饮。
蚕蛹
以蚕蛹2两，素油炒作菜，可用于各型糖尿病患者。
田螺
田螺味甘而性大寒，可止渴清热。
将田螺百只洗净，在水中浸一夜，将水煮沸饮用。
白僵蚕
研末，每次口服2～4g，每日3次，可祛风散结，尤适用糖尿病周围神经病变及合并心脑血管疾病。
西瓜皮
以西瓜皮500g，切条拌入味精、醋、少量盐，代菜餐用，
尤其夏季，可清热解暑，生津止渴，改善糖尿病烦热口渴症状。
麦粥
小麦性味甘微寒，有补心养肝之功效，以小麦煮稀饭，代替部分主食，
可解除糖尿病五心烦热症状。
瓜蒌根
生瓜蒌根1斤，水浸2000ml，每日代茶饮，
可清热生津止渴，对糖尿病有良效。
冬瓜
甘微寒，有泻热、益脾、通利二便之功效。低热能、低脂肪、低含糖量的高钾食品，含有多种维生素及矿物质，有减肥、利尿降压等功效。
尤其适用于糖尿病合并高血压、高脂血症及肾病患者，带皮一起煮汤，效果更明显。将冬瓜去皮，每餐用250g做菜，可解除糖尿病胃脘烦闷、腹胀等症状。
赤小豆
赤小豆甘酸，健脾肾、坚筋骨、利小便。
以赤小豆煎汤代粥，适用各型糖尿病。
薏米
薏米是一种可食性中药，性甘微寒，具有祛湿消肿的功效。含必需脂肪酸，亮氨酸、赖氨酸、精氨酸等，
是一种营养较高的蛋白质食物，尤适用糖尿病合并肾脏病变患者
燕麦
含有丰富的维生素B1 和E，它还含有钙、磷、铁、锌等矿物质，
经常食用可以起到降脂、降糖、减肥的作用，有预防骨质疏松，促进伤口愈合，防治贫血的作用。
丝瓜
含糖及脂肪量低，富含钙、磷、镁等元素及丰富的维生素，
长食可对糖尿病合并高血压、皮肤病等有防治作用，不宜生吃，过食可致腹泻。
芹菜
含有大量的粗纤维，丰富的钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。
久食有降糖、降压、降脂作用，芹菜叶所含维生素比茎多，不要把嫩叶扔掉。
仙人掌
含有人体必须的18种氨基酸及微量元素，有降脂、减肥、辅助降糖作用，。
仙人掌凉拌、炒熟、炖熟均可。食用仙人掌最好在超市里买，野生的和供观赏仙人掌含有一定量的毒素和麻醉剂
枸杞子蒸鸡
枸杞子15g，母鸡1只加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉，饮汤。
适用于糖尿病肾气虚弱者。
清蒸茶鲫鱼
鲫鱼500g，绿茶20g左右，蒸熟，淡食鱼肉。
适用于糖尿病。
萝卜煲鲍鱼
干鲍鱼20g，鲜萝卜250g，加水煲熟，食肉饮汤。。
每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。 适用于一般糖尿病患者。
清炖甲鱼
活甲鱼500g，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。
适用于老年糖尿病肾阴不足患者。
韭菜煮蛤蜊肉
韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉，
适用于糖尿病肾阴不足者。
玉米须煲瘦猪肉
玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，
适用于一般糖尿病患者。
鲤鱼
内脏洗净。如常法烹食或煮汤服
（鲤鱼胰脏含丰富胰岛素）。
鳕鱼
鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。
适用于各型糖尿病患者。
蚕蛹
洗净后用植物油炒，或煎成汤剂。
适用于各型糖尿病患者。
海参
洗净炒食
可用于各型糖尿病。
鲜蘑炒豌豆
鲜口蘑100g，鲜嫩豌豆150g，植物油、盐少许。
适用于各型糖尿病人。
其他菜类
素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜
等均适宜糖尿病食用。
柚子
柚子新鲜果汁中含胰岛素样成分，
有辅助降低血糖的作用；同时柚子不但有益于心血管疾病和肥胖患者，还兼有消食健胃作用。
海带
作为降血糖食物海带含有藻胶、氨基酸、核黄素、维生素C、钾、碘、钙、钴等。
海带中有名为褐藻酸钠的成分，该成分可以使糖尿病病人对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。
蘑菇类
富含蛋白质、多糖类和微量元素锰、锌、镁、硒和镉，为一种口味鲜美和营养丰富的保健食品。
有明显的安神降压、抗疲劳、增免疫和降血糖作用，尤其适合于形体消瘦的糖尿病人。近年发现猴头菇中含有丰富的蕈类纤维和葡聚多糖，已被证实有明显的降糖作用。
鸡腿菇
“一条腿”的食物——鸡腿菇，先后被英国阿斯顿大学和上海市农业科学院食用菌研究所的专家认真研究后，。
其能明显降低血糖的作用的活性成分，已经被发现
海带
作为降血糖食物海带含有藻胶、氨基酸、核黄素、维生素C、钾、碘、钙、钴等。
海带中有名为褐藻酸钠的成分，该成分可以使糖尿病病人对胰岛素的敏感性提高，空腹血糖下降，糖的耐受量得以改善，达到高碳水化合物的饮食治疗要求。
蘑菇类
富含蛋白质、多糖类和微量元素锰、锌、镁、硒和镉，为一种口味鲜美和营养丰富的保健食品。
有明显的安神降压、抗疲劳、增免疫和降血糖作用，尤其适合于形体消瘦的糖尿病人。近年发现猴头菇中含有丰富的蕈类纤维和葡聚多糖，已被证实有明显的降糖作用。
豆浆
豆品饮料具有降血糖作用，豆浆是糖尿病患者极其宝贵的食物，因为糖尿病患者摄取大豆富含水溶性纤维的食物，均有助于控制血糖。豆浆不仅便宜，对许多中老年人，特别是高血压、高血脂及脑血管病患者来说，喝豆浆更有利健康，豆浆中脂肪所含脂肪酸和豆油酸，可降低血胆固醇，防止动脉化，牛奶中脂肪都可促使动脉硬化，豆浆中较多的铁质，又易吸收利用，也宜于儿童及缺铁性贫血患者饮用。此外，大豆血糖指数为15%，而牛奶为30%，这对肥胖者和血糖高的人来说，选择豆浆更安全。
糖尿病患者吃鱼应首选深海鱼类
深海鱼。
不仅高蛋白、低脂肪、低胆固醇．能提供人体必需的8种氨基酸，还含有具益智健脑、降血脂功效的ω-3脂肪酸，生活中常见的深海鱼是三文鱼常见的海水鱼有黄鱼、带鱼、鳗鱼及墨鱼等。淡水鱼有鲫鱼、草鱼、黑鱼及鲤鱼等。各种鱼的营养素含量是不相同的，
营养学家提倡糖尿病病人经常吃鱼。鱼肉不仅肉质嫩软、易消化，而且含有丰富的蛋白质和脂肪。鱼类富含优质蛋白质，其中必需的氨基酸含量比例较符合人体生理需求。脂肪主要是以不饱和脂肪酸为主，这不但是糖尿病病人必需的营养素，还可调脂。
水饮水应该是少量多次，不要等到口渴时再喝水。一次性大量饮水会增加肠胃负担，并且稀释了胃液，妨碍食物消化。因此，早晨起床后先空腹喝一杯水，可以补充夜间缺少的水分，降低血液黏稠度，增加循环血容量。白天任何时间都可以喝水，在进行大量运动后，更要及时补充足够的水分。睡觉前也可以喝一杯水，有利于预防夜间血液黏稠度增加。
有些糖尿病患者还为了减少排尿次数而饮水，这样不仅对糖尿病没有什么帮助，还容易造成病情恶化。糖尿病患者掌握好怎样喝水，对控制糖尿病和保护心血管都有裨益。
水
水是人体重要的组成成分，约占一个健康成年人体重的60％～70％，在人体内具有重要的生理功能。糖尿病患者表现为多饮、多尿，更容易缺水。机体缺乏水分，会影响电解质平衡，还会出现烦躁、全身无力等现象。水可以稀释血液，降低血液黏稠度，对保护糖尿病患者的心血管健康很有好处。另外，有的糖尿病患者尿中出现酮体，症状不明显时，多饮一些水，酮体就会排出体外，可以使症状减轻。
补充足够的水有三个来源，一是通过直接饮水来补充水分，约占50％左右。白开水是最符合人体需要的饮用水。不要饮用含有有害细菌的生水和重金属含量较高的蒸锅水。二是从食物中获得的水分，约占40％左右。蔬菜和水果可以很好补充机体内流失的水分，而且生吃可以很好的保住食物中的水分。三是体内代谢产生的水，约占10％左右。
糖尿病患者不仅仅是控制主食，而且要注意控制总热量。
糖尿病患者蛋白质
蛋白质虽然是生长发育、疾病康复不可缺少的重要营养素，但也并不是越多越好
正常人一日摄入蛋白质的量以占总热量的12－15％为宜，约每日每公斤体重（标准体重）互一1．2克左右。糖尿病患者可略增加，但也不宜超过 18％。
热量等值食物的互换
时间原则：互换好的水果宜放在两餐中间吃。如将苹果分为两半，分别在上午 10：00和下午 4：00 吃。这样安排对血糖的影响多少一些。
一两米或面的热量分别相当于西瓜1斤6两，苹果6两，梨7两，桃7两或香蕉4两等等
养成良好的锻炼习惯
通过锻炼，首先可以增加体能消耗，减轻体重，减轻胰岛负担；其次可以促进血液循环，促进葡萄糖、脂肪和酮体的利用，刺激胰岛素分泌并增加胰岛素与受体的亲和力，使血糖降低；另外通过锻炼，可以加强体质，增强抗病能力；还可以减轻症状，减少降糖药用量。锻炼宜安排在清晨和三餐后进行
