传统粤菜 花雕醉鸡

花雕醉鸡属于粤菜系，是广东省汉族传统名菜。花雕醉鸡不仅美味而且美容养颜强身健体，女士吃了皮肤水润光滑，男士吃了保健护胃，长期吃可以起到调养食疗功效有助于身体健康！今天小编给大家介绍花雕醉鸡的三种经典做法！

 

 

做法一：
材料：鸡、姜片、葱段、料酒、香叶、桂皮、八角、冰糖、花雕酒、鱼露
步骤：
    1.将鸡洗净，锅中烧水，放入整只鸡，加姜片、葱段和料酒，大火滚20分钟至无血水，捞出浸入冰水，冷却后斩段
    2.取适量鸡汤撇浮油，放葱段、姜片、香叶、桂皮、八角和冰糖烧开小火煮15分钟
    3.晾凉捞出调料之后，加花雕酒和鱼露，比例为4:2:1
    4.鸡放入砂锅中，倒入调好的汁，保鲜膜封口，冰箱冷藏2～3天即可
做法二：
材料：鸡腿、姜、葱、食盐、花雕酒
步骤：
    1.小锅放适量的水然后将姜葱放入煮出香味
    2.鸡腿洗净，将鸡腿加适量的盐放入煮好的香葱水里煮熟
    3.将煮熟的鸡腿捞起斩件摆盘
    4.将花雕酒倒入鸡肉上泡浸，用保鲜膜包好放入冰柜一小时
    5.一小时之后将醉鸡取出洒些香葱即可
做法三：
材料：鸡腿、花雕酒、当归、食盐、料酒、枸杞
步骤：
    1.鸡腿剔除腿骨，撒盐倒少许料酒，涂抹均匀后，腌制半小时
    2.卷一个紧实的卷，用锡箔纸包裹紧，拧上两头
    3.上锅蒸30分钟，蒸的时候做汁，3克当归、枸杞30粒，用400ml水煮10分钟
    4.将汁倒入容器中并放入蒸好的鸡腿卷，再倒入200ml花雕酒
    5.浸泡6个小时以上，切片即可开食

 

 

做出来的花雕醉鸡原汁原味，口味鲜香，嫩烂清爽！感兴趣的朋友可以根据自己的口味挑选花雕醉鸡三种做法中任意一种试试看！味道一定很不错！本文为派啦网原创，转载请注明出处！