作者：楚不留香
来源：灵兽 ID：lingshouke
变革成为未来零售企业获得大发展的唯一选择。
在经济新常态和新旧零售交替的大背景下，唯有变革才能够适应市场、行业和消费者购买行为的变化。
那么，在众多变革的企业中，各种创新的业态层出不穷，谁更能代表未来零售业发展的方向？哪个业态的发展会更具潜力？
是盒马鲜生、超级物种？还是海物会、生鲜传奇？
当然，这种讨论或许不能够得出明确的结论，因为各业态一直在动态的调整、衍变之中，但是那些能够更清晰地知道自己的顾客在哪里，并能够对顾客清晰画像的企业，无疑更具优势。
在首都经济贸易大学教授陈立平看来，决定零售业发展的最根本力量是消费者。中国消费者和中国人口结构正面临着历史性的变化时期，老龄化、少子化、小家庭化的趋势明显，新的中产阶级崛起，谁能够把握这种趋势谁就会获得先发优势。其次，高效运营效率、差异化的产品、独特的供应链，也将成为各业态的竞争优势。
同时，陈立平认为，社区商业将更具发展潜力。
超级物种：未来超市+餐饮 盒马鲜生：线上线下+零售
2017年1月1日，第一家永辉会员电商超级物种体验店落地于鼓楼区福州广场东北侧，属于福州最中心繁华的五四路商圈CBD附近。
其营业面积只有650平方米，门店中融合了鲑鱼工坊、波龙工坊、盒牛工坊、麦子工坊、咏悦汇、生活厨房、健康生活有机馆、静候花开花艺馆8个永辉目前孵化的产物。
永辉相关负责人给出的解释是：“超级物种就是未来超市+餐饮，让消费者更能寻味未来生活。”
其二代店于5月1日在福州万象生活城开业，在一代店的基础上继续升级：万象生活城店面积有所增加，店内面积扩至650㎡，外摆区面积达300㎡，同时还在用户的功能座位上，进一步完善配套设施；其次，万象生活城店还增加了全新物种“择物工坊”和“超级外卖”。
因次，超级物种也被解读为：永辉以“高端超市+食材餐饮+永辉生活APP”打造的全新品牌，也是一个基于会员电商平台及高端体验店的新零售业态。
“超级物种”一直被视为永辉超市在新零售下的尝试，而多业态融合是核心优势之一。此外，它的又一核心驱动力是在“餐饮”这个集高频、刚需为一体的关键点上。
与超级物种相比，盒马鲜生起步更早。
2016年1月15日，有着20年物流经验的原京东物流总监侯毅在上海创办了盒马鲜生，其招牌打的是支付宝会员店。
与传统连锁卖场、精品超市、生鲜电商等不同，盒马鲜生是一家专注于“吃”的全品类新零售电商平台。其构建了“生鲜食品超市＋餐饮＋电商＋物流配送”多业态融合体。
2017年6月9日，盒马鲜生北京店开业。
创始人侯毅曾明确表示，盒马从开业的那一天起就不是线下零售企业，而是基于实体门店的互联网电商。盒马鲜生的迭代是一种从上至下落地的方式。
从模式上看，永辉超级物种是“零售+餐饮”模式，门店以提供优质餐饮服务和线下零售为主，线上为辅，线上业务占比约为10%；而盒马鲜生是“线上+线下+餐饮”，线下门店集合了超市卖场、餐饮、仓储和分拣等功能，线上业务占比约50%。
从这一点看，超级物种更侧重于线下实体店，采用的是合伙人模式，其单店面积在500平米左右，其配送距离短，时间较慢；与之相比，盒马鲜生更侧重线上，并为统一自营模式，其5公里半小时送达。
支付方式上，超级物种接受任何支付方式；而盒马鲜生则以支付宝为主，现金为辅。这种转变是其在北京十里堡开出首店后有所改变，此前只接受支付宝付款。
这两个业态有着相同的共性，比如都是从消费者的生活方式出发的组合业态、商品和服务；其营造独特舒适的氛围，增加座椅和娱乐性、体验式的消费，延长顾客在卖场的停留时间。
同样，也有业内人士认为，这两种业态背后是资本层面的较量。超级物种的背后是永辉云创，持股12%的今日资本也是京东的早期投资人，京东背后则是腾讯；而盒马鲜生的投资方是阿里。这也被解读为是腾讯与阿里两大互联网企业在细分战场上的一次较量。
当然，与超级物种、盒马鲜生的雄厚背景相比，海物会和生鲜传奇则显得平凡很多。
海物会：餐饮+超市 生鲜传奇：聚焦一日三餐
2017年5月10日，新华都海物会正式开业。
这一业态主打“餐饮+零售”，餐饮为主，售卖食材为辅。由新华都和新界餐饮联合打造，经营面积达5000平方米。
彼时，仍任新华都董事长的上官常川表示， 海物会可以说是新华都在零售价值重构下孕育的跨业态、跨商圈的新物种，它的诞生是新华都因客而变直面新零售的一次创新，必能为消费者带来美好生活的非凡体验。
海物会更注重门店体验，主打海鲜。
海鲜区面积近500平方米，营造“食材区就像水族馆”般的体验；超过150种海鲜直供，是以餐饮为主、售卖食材为辅的“餐饮＋超市”业态；卖场内的餐饮为自营业务。
同时，顾客在新华都app或第三方外送平台百度外卖、饿了么等下单，无论生鲜还是熟食，承诺在“1小时内送达顾客”，由第三方配送。
此外，以场景体验打造社交平台。海物会突出美味与独特的场景体验，通过“一区一景”的场景定位，打造聚集会员的社交型餐饮。
海物会将根据消费受众的需求，组合、调配出可以独立开店的新业态。海物会也可和新华都大卖场、百货、购物中心等业态协同、组合发展，是能对后者起到“引流效应”的新零售业态。
首都经贸大学陈立平教授认为，新华都海物会将集市，超市和餐饮结合起来，是逛的餐饮，视觉和嗅觉的超市，毫无疑问是一种业态创新的方式。“现在面对线上购物的挑战，实体店的核心经营战略是集客，只有集客才是核心竞争力，所以这种多业态融合将会不断探索和发展。”
与海物会相比，生鲜传奇略显”传统“，聚焦百姓生活的一日三餐。
生鲜传奇的定位就是“我的卖场、你家厨房”。其第三代店为今后发展的重点商业模型，目前生鲜传奇仅部分门店提供了京东到家合作业务。
生鲜传奇的特点非常明显：选址多在小区门口，不宜超过60米，以30米内为最佳；小区拥有5000户居民即可达到开店条件，大量快速的复制需要商品的标准化，而这样的标准化并非单指生鲜商品包装的标准化，而是包括商品品种（定编）、陈列（道具）和售卖方式等一系列的标准化。
生鲜传奇是一种新型零售业态，门店员工是否有相关工作经验并不重要，实行看板管理，要让员工一看就会，一学就对。
生鲜传奇营业面积300平方米左右，入选单品1600个左右。
同时第三代店还增加了餐饮区，包括一部分门店加工的熟食类，如早点包子、烤鸭、麻辣烫等简餐或带回家的品类业态。
而生鲜传奇创始人王卫认为，折扣店才是零售业发展的未来，而生鲜传奇未来是一家软折扣超市。
欧美所有的零售企业都怕阿尔迪这样的折扣店，折扣店业态的销售额在欧洲已经达到67%，超过了大卖场的份额，但在亚洲只有7%。而阿尔迪的最大优势，并不是商品好和价格便宜，而是运营的高效率。
王卫认为，生鲜传奇的未来也要高效率。其商业模型的第一条是离消费者更近，全世界的商业模型归根到底都是由选址模型成就的，选址模型会成就你门店模式的巨大改变，包括面积、设计、商品，甚至服务。
”我们要求要满足消费者懒，要求便捷、方便等整个消费本能需求，那么开到消费者家门口就是最优方案，经过我们现在的经营能力发现300平米比较合理，有一定的集客能力，销售也比较平衡。“王卫称。
生鲜传奇的蔬菜、水果、肉各占一块，占销售的60%，生鲜占比达到86.8%，其中蔬菜、水果和肉要达到60%，蔬菜18%、水果20%，肉22%。第一赚钱的是肉，毛利空间是28.8%；第二利润率贡献最大的是休闲零食，占22%。“我们是基于一个场景来设计门店的，凡是你一日三餐吃的我们就会卖。”王卫表示，“当规模起来以后，折扣店的杀伤力是巨大的。”
无论是超级物种、盒马鲜生，还是海物会、生鲜传奇，其核心优势都是生鲜这一利器，因为是刚需、高频。
当然，如果按照谁最了解消费者、更能够对消费者清晰的画像，从数据上看，还是盒马鲜生更具优势。
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