最近土家酱香饼在各地估计都很火吧，我妈那有一家卖的，我们每次去都会买一斤，还没等回到家就全下肚了！其实觉得也没什么特别，因为在那等饼出炉的时候我偷偷学了半天，哈哈，除了酱不知道怎么配的外还不知他用的是发面还是死面，可其它的都学到了。不过郫县豆瓣肯定是酱料里其中之一，能吃到不说，我还看到师傅的围裙来着，上面就是某个牌子的郫县豆瓣！
想做可又没有十足的把握，那天看快乐生活一点通，正好有教土家酱香饼，赶紧用笔记下来：哦，原来就是死面的，酱料节目里教的是用蔬菜，和我吃到的不一样。可今天家里刚好没那几种蔬菜，得，自己琢磨酱料吧。辣里带甜，甜中带香。。。但他那个香绝不是豆瓣酱里的，因为打嗝的时候总有一股吃完方便面后的味道，我断定他味精、肉精那些东西一定放了不少！！做生意他们当然会把别人的健康放其次，他们为的是让人闻着味儿过来，吃的时候感觉更香。我们自己做还是应该把健康放第一味，当然色、香、味也要有，我还是蛮自信的说：我做的绝不比卖的味道差！
原料：
面粉、水、油、椒盐、芝麻、葱。
酱料：
1、郫县豆瓣、甜面酱、糖、油、水。
2、西红柿3个、胡萝卜1根、洋葱半个、盐、糖、水。
做法：
1、和面：软硬程度和包饺子的面差不多就行。
2、饧面：饧15分钟左右就可以了。
3、炒酱料1：锅中倒油，油不用太热放入郫县豆瓣翻炒片刻，加少量水，接着放入甜面酱，糖，小熬一会即可，喜欢甜口的汤要多放。
4、炒酱料2：西红柿、胡萝卜、洋葱按比例切末或料理机打碎，放少许油将它们炒香，加少许水煮，最后根据自己口味放盐和糖调味。（这个料下次我试试）
5、做面饼：根据自己锅大小，取一面团擀圆，抹少许油，撒少许椒盐（和平时做烙饼差不多）。然后用刮板或刀将面饼从中间向四周切几刀，将切开的面片向中间折过来，形成一个多层的小厚饼，最后将其擀开，要擀的比锅大一倍。
6、烙饼：平底锅中倒油，要盖住锅底。将面饼放入锅中，形成好多褶皱，盖盖儿；烙至金黄后翻面，两面都金黄即可。
7、刷酱料：将准备好的酱料用刷子厚厚刷在烙好的饼上，撒芝麻、葱花后出锅。
8、切饼：把饼切成小块，方便食用。
【我们注重分享，不用于商业！文字美图素材，转自网络，精编整理公益分享！如有版权异议，请告知，我们会立即处理。】
联系客服
