锅里放进喜欢的青菜炒一下,然后放入面条焖十几分钟,美味的焖面就做好啦!是不是很方便呢?
鸡丝豆角焖面
图文 | 老杨的厨房
焖面特别好吃,面吸足了汤汁,浓郁入味,可以做成很多种焖面,炖烧菜几乎都可以焖,但是要注意夏天还是清爽点好,菜多一点肉少一点。
原料:
鸡胸肉一块、豆角250克、鲜面条400克、蒜一头、胡萝卜一根、葱两根、干辣椒适量、八角一个、盐一茶匙、老抽一汤匙半、料酒一汤匙、白糖半茶匙、五香粉半茶匙、鸡精三分之一茶匙、香油一茶匙
做法:
2、鸡胸肉切丝用食用油和淀粉腌渍十分钟。
3、葱切段,姜干辣椒切丝。八角掰开。
5、蒜拍碎斩蓉。
6、鸡肉用油滑炒出来。
8、放入豆角,胡萝卜,八角,五香粉炒均匀。
9、放入老抽,白糖,料酒,炒均匀,放入鸡丝。
11、调入盐大火烧开。
12、放入面条,注意不要翻动,让豆角垫底,以防粘锅。
14、放入蒜末大火收汁,出锅放香油和鸡精提味即可。
小窍门:
1、面条最好选用那种比较劲道的鲜面条,相当Q弹美味。
2、水不要兑很多,兑多了,面就粘了。刚刚淹没豆角即可。
3、鸡肉可以换猪肉或者培根,也可以不放肉,做纯素的。胡萝卜也可以不放。
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煎焖面
图文 | 给宝贝做的饭
这道煎焖面,即是菜又是主食,汁浓味厚,简单好吃。
原料:
面条适量、西红柿适量、海鲜菇适量、生菜适量、小辣椒适量
做法:
2、西红柿去皮搅碎或切碎放一容器内。
3、加入约一小碗量的生抽,因为此菜不放盐了,所以咸度全靠生抽来完成。
5、再加少许清水。
6、拌成稍稀一点的料汁。
8、油温三成热时下入海鲜菇略煎。
9、下入面条,转成小火煎,并把海鲜菇拨到一边。
11、将面条煎至两面发黄,接近八成熟。此时煎可用筷子把面条拨散以便成熟。
12、倒入料汁。
14、烧开后盖上锅盖,小火焖五、六分钟。
15、面条成熟后,用大火收一下汁。
17、成品图
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蒸焖面
图文 | 心曲之旅
新鲜的面条经过蒸制后再焖煮,这样的面条筋道而且很入味。做面条,只要时间不紧张,我都会先蒸再焖,多了些工序,但真的很好吃。感兴趣的你值得一试。
原料:
新鲜面条200克、猪肉80克、油麦菜50克、芹菜50克、青蒜2根、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、胡椒粉适量、蚝油适量、鸡精适量
做法:
2、蒸锅板上涂点食用油,辅上面条(面条用少量油拌一下,防止粘连),大火蒸15分钟
3、在蒸面条的时候,猪肉用盐,老抽,生抽,胡椒粉腌制15分钟,蔬菜清洗干净,切成段
5、注入清水,水刚没过猪肉即可,加老抽,蚝油,生抽,盐煮开
7、煮至汤汁较浓时,加入油麦菜,芹菜和青蒜一起翻炒,大火收干汤汁,加入鸡精炒匀即可出锅
小窍门:
1、蒸焖面最好用新鲜面条
2、这次用的面条较粗,所以蒸了十五分钟,亲可以按面条粗细来定蒸制时间
3、可以按自已喜欢的蔬菜和面条一起焖煮,如豆角,洋葱等等
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蒜苗胡萝卜焖面
图文 | 辽南蟹
吃焖面最好有五花肉,可米家因为米的缘故不能吃了,用蒜苗加胡萝卜西红柿做素焖面,也很好吃。
原料:
细湿面适量、胡萝卜适量、蒜苗适量、西红柿适量、葱适量、姜适量、盐 适量、胡椒粉适量、烹调油适量、生抽适量、老抽适量、糖适量
做法:
2、将细湿面放在笼格上,大火蒸五到八分钟。
3、蒜苗切段,胡萝卜切丝,西红柿切块,葱姜切碎。
5、倒入蕃茄块炒出酱。
6、倒入胡萝卜丝。
8、用大碗将汤汁盛出。
9、将蒸好的面条放在汤中过一遍后铺在锅中的菜上。
11、加盖焖三到五分钟,中间可以开盖检查一下汤汁的情况,避免糊锅。关火后稍焖开盖划散,盛盘即可上桌。
小窍门:
做焖面,掌握好汤汁的多少很关健,汤汁太少面条干涩不入味儿,汤汁太多面条成坨不松散,所需要汤汁的多少跟面条的干湿有关,下锅后如果发现汤太多,可以开盖蒸二分钟散一下水汽,之后再焖,如果喜欢吃油大的面,可以在焖之前往面条里拌一点植物油。
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剁椒羊肉酸汤焖面
图文 | GODOFMERCY
今天做的这道剁椒羊肉酸汤焖面,先吃菜后吃面,这样先香鲜满口香,再慢慢品尝后味,回味悠长哦~
原料:
面条200克、羊肉500克、黄瓜1根、大蒜6瓣、泡椒30克、油1勺、味极鲜1勺、胡椒粉1勺、牛肉浓汤宝1个、家乐鸡粉调味料1勺
做法:
2、黄瓜洗净切片
3、锅中烧热油,放进生姜和大蒜粒爆香。
5、放入1个牛肉浓汤宝。
6、加进开水烧10分钟,完全的将泡椒汁煮出。
8、锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
9、煮好的面条捞起过滤掉水只留面条备用。
11、关火加入家乐鸡粉调味料1勺。
12、加入1勺盐。
14、撒进胡椒粉、撒进葱段即可。
小窍门:
1、锅中烧水,放进面条,煮开后连续3次点生水。点水就是为了把水的温度降低,让面条在煮的时候适当收缩,如此反复受热膨胀即可造就良好口感。
2、放入1个牛肉浓汤宝。让面条饱含牛肉的香味。
3、先将羊肉用清水冲洗干净;然后切成块放入锅中;锅中烧水用大火煮沸,去出上面一层浮沫后改用小火炖。煮羊肉时要放入辣椒油、老抽。煮好后捞出,放进大碗用重物压紧,完全冷却后切成薄片。
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