紫薯冰皮月饼

 

 

食材

主料

糯米粉50g

粘米粉50g

澄粉30g

糖30g

牛奶185ml

色拉油25ml

紫薯馅300g

耗时

准备时间10分钟内

制作时间半小时-1小时

迟来的中秋点心---紫薯冰皮月饼简介

在好豆上看到月饼的制作，今年做广式月饼是来不及了，在中秋节这天，赶制了一下冰皮月饼，第一次做，难免有点不尽人意，不过还好，中秋月圆，赏月品饼，不亦乐乎！

迟来的中秋点心---紫薯冰皮月饼做法

• 1
  

  把糯米粉、粘米粉、澄粉过筛搅拌在一起

• 2
  

  倒入牛奶搅拌匀

• 3
  

  倒入色拉油，搅拌均匀

• 4
  

  盖好盖子，上锅蒸25分钟

• 5
  

  稍微晾凉一下，用手合成面团，待用。

• 6
  

  把糯米粉倒入炒锅中，小火炒制，不停的翻炒，直到有香味散发即关火，成为扑面。

• 7
  

  趁着面团凉时，把蒸好的紫薯，压成泥后，倒入炒锅，加入糖，澄面，开小火翻转，直到看不到澄面为止。

• 8
  

  把紫薯馅和好面团待用。

• 9
  

  把面团分成30克一个的小团，把紫薯馅分成20克一个的小团。

• 10
  

  把面团包着紫薯馅

注意事项

1、完全蒸熟的冰皮面团表面很平，没有中间凹陷。拨散检查时，内部和周边颜色一致乳白略带透明感，如果发现中间部分比碗边部分白，那就表示没有蒸透，还要再加时间。
2、进模具的时候，略粘上扑面，放进压模，底部多加些扑面防粘。