在我们的印象中，中国是养猪大国，从2022年数据来看，全球猪肉产量为1.25亿吨，而中国猪肉年产量高达5541万吨，占全球猪肉总产量比例高达44.32%，并且我们每年都要吃掉起码5000万吨猪肉。
并且我国历史悠久，早在9000多年前的舞阳贾湖遗址、桂林皮岩遗址、徐水南庄头遗址就发现了猪骨，足以证明，我国养猪历史至少在9000年以上。
然而令人感到惊讶的是，中华土猪历经9000多年风雨，近30年却因国外洋猪入侵，中华土猪已经灭绝或濒临灭绝。
而且如今出现在我们餐桌上的猪肉，98%都是洋猪肉，其中杜洛克猪肉的市场份额是31%，伯克夏猪肉的市场份额是27%，长白猪的市场份额是40%，而我们的中华土猪占比只有2%，这是一段怎么样的历史？下面一起来看看。
在95后、00后印象中，猪就是白白胖胖的模样，其实中华土猪的肤色是黑黝黝的，而且皮肤粗糙。
中国先民早在9000年就开始养猪，殷商时期养猪技术逐渐成熟，汉代，中国培养的优质土猪经过丝绸之路还流传到国外。
此后，在漫长的岁月中，国外大量引进中国土猪，并且将中国土猪和他们的土猪融合，培育出了新品种，例如罗马猪、巴克夏猪、切斯特白猪等。
在二战时期，由于枪管、炮管需要保养，稍不注意就会损伤枪炮，当时全球很难找到适合的刷毛，后来还是中国土猪立下了汗马功劳，因为土猪的背脊和颈部长有5公分以上软硬适中的鬃毛，既耐潮湿还有韧性，做成保养炮管的刷子后质量非常高，因此，中国土猪的鬃毛还被美国列为A级战略物资，可以说，中国土猪为二战的胜利做出了巨大贡献。
进入和平年代后，那会我国经济水平不高，所以中国土猪还流行了好一段时间，当时家里挣不到钱，一碗猪肉拌饭吃的老香了，那味道至今不曾忘记。
但随着社会的高速发展，人们的生活水平越来越好，对猪肉的需求也越来越高，为此，我国专门引进了含肉量高的杜洛克猪、伯克夏猪和长白猪。
也就是从这阶段开始，以成华猪、沂蒙黑猪、宁乡猪在内的多种土猪，市场份额从原先的95%急剧下降。
出于商业目的，洋猪的培育周期约6个月，而土猪的培育周期动辄一年，时间越长，洋猪和土猪的培育效率差距越明显，而且洋猪吃5斤饲料可以长2斤肉，土猪要吃7斤饲料才能长1斤肉，洋猪的料肉比为2.5:1，土猪的料肉比为3.5:1，在饲料方面差距十分明显。
还有脂肪问题，土猪的脂肪含量高达60%，而洋猪的脂肪含量只有40%，也就是说，同样一头猪，洋猪的肉比土猪多，并且随着植物油的普及，人们对猪肥肉的需求也在降低，更加注重猪的肉量，换做你是养殖户，在如此庞大的市场需求下，你也会选择洋猪。
在这样的环境下，中华土猪数量急剧减少，88种地方土猪中有42种濒临灭绝，例如成华猪，原先四川一带的前辈大面积饲养成华猪，特别是用成华猪制作的回锅肉，咬下去肉香浓郁、肥而不腻，但如今成华猪的数量已经徘徊到了灭绝边缘，为此，国家建立了专门的成华猪保护区。
又或者被誉为“四大名猪”的金华猪，除了有名的东坡肉外，金华火腿也是驰名中外，但金华猪早在2006年便被列为保护名录。
不得不承认，中华土猪的衰退是由市场决定的，但如今面对的不仅仅是“土猪”和“洋猪”的衰退盛行问题，而是中国猪肉市场受制于人的窘境。
我们虽然每年的猪肉产量占全球比例高达44%~46%左右，但猪的培育技术一直被西方卡着，这是什么意思呢？
大概是咱们所吃的洋猪，需要种猪来繁衍，但进口的种猪一般育种周期只有四代，每隔一代，猪崽成活率就会降低，基本2~3代就差不多了，我们如何满足庞大的猪肉需求呢？
只能不断地从国外进口新的种猪，以2021年的数据来讲，我国花费15亿从国外进口了2.4万头种猪，并且此后每年都要花一大笔钱。
目前我国猪肉市场有两大问题，一个是土猪濒临灭绝，急需加大力度保护，另一个则是种猪技术被西方卡脖子，如果西方禁止向中国出售种猪，关于猪的相关产业链将受到严重冲击。
对于土猪的生存繁衍问题，我国早在1996年就出台了相关保护政策，并于2010年时建立了80个土猪保种场、3个土猪基因库、37个地方种猪保护区，止住了大量土猪种类数量急剧下降的势头。
此外，中国专家还对土猪进行基因改良，要知道，从历史角度出发，国外很多优良种猪，也都曾跟我国土猪的基因相互结合过，所以咱们的土猪基因相当优良，只要稍加改造，肯定能培育出优质品种。
例如2019年的成功案例，经过改良后的金乌猪，瘦肉率高达56%，又或者由广东小耳花猪培育出来的“壹号黑猪”，不仅出栏时间短，瘦肉率高，肉质的口感也上升了一个档次。
目前我国各地多部门都在努力攻克“猪芯片”难题，希望能早日彻底解决育种难题，实现真正的“猪肉自由”。
联系客服
