老干妈的9种不同吃法，如果你认为它只是一般调料那你就错了！

老干妈孜然莲藕

材料：老干妈油辣椒，孜然，白糖，味极鲜或者生抽

1.莲藕洗净切薄片，泡在水里防止氧化

2.锅内下稍多的油，然后放老干妈油辣椒进去炒，然后放入滗干水的莲藕

3.放入孜然粉，放入生抽，加一点点白糖出锅

老干妈炒腰花

材料：猪腰2个，老干妈40克，湖南椒3根，朝天椒3根，大蒜4瓣，香葱4根，生姜1大块，鸡精适量，油适量，水淀粉适量，盐适量，料酒2茶匙，耗油2茶匙

1.将猪腰用刀剔取臊心，反复冲洗干净，再入清水中泡15分钟，以进一步去除血水

2.生姜与大蒜切片，朝天椒对半破开，湖南椒切成段，葱白与葱绿分别切成段

3.沥干猪腰水分，交叉切十字花刀，用耗油，生姜片，葱段，料酒，水淀粉腌制10分钟

4.起锅倒足油，七成热时下入腰花过油至熟，倒入漏勺沥净油，锅内留底油，下入生姜，大蒜，葱白炒香

5.下入老干妈，快速炒匀，大火，下入腰花，调入适量盐，鸡精，下入葱绿快速翻炒3秒，关火即可

老干妈回锅肉

材料：五花肉1块500克，蒜薹（或青蒜）1小把，老干妈豆豉香辣酱2大勺，糖2茶勺，酱油1汤勺，盐适量

1.先把肉放在放了葱姜，花椒的开水里焯一下，炒成8成熟即可捞出，将蒜薹切成小段

2.煮好的肉晾凉后片成5mm的片，在炒锅里加少量油，将葱姜末放入略微爆香，然后将肉片放入锅中小火煸炒，将肥肉中的油煸出去，煸炒至稍有金黄色，肥肉稍焦即可

3.然后加入蒜薹炒熟，最好炒软一点，加入老干妈香辣豆豉酱，糖，酱油和适量盐，翻炒均匀即可出锅

老干妈煎肉

材料：猪腿肉400克，老干妈豆豉酱50克，鸡精1茶匙，大蒜3瓣，老姜3片，生抽2汤匙，绍酒1汤匙，油4茶匙，青椒适量

1.将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟，待冰硬后再取出切成薄片，青椒洗净切段，姜蒜切片

2.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄

3.放入姜，蒜片，爆出香味后调入老干妈豆豉酱，绍酒和生抽翻炒约3分钟

4.最后在锅中放入鸡精和青椒段，翻炒至青椒熟透即可

老干妈辣炒鱿鱼须

材料：老干妈，鱿鱼须三条，洋葱半头，香葱两颗，葱姜，盐，植物油，十三香，料酒，酱油，鸡精，糖

1.鱿鱼洗净去头，把须子切成小段，然后放入热水中倒入料酒焯一下捞出，葱姜蒜切末备用

2. 热锅凉油，油温七成热时倒入葱姜末炒香，然后放入洋葱丝炒出香味

3.倒入焯好的鱿鱼，煸炒至鱿鱼变软变色

4.然后放入老干妈两勺，料酒1勺，酱油，盐，糖适量迅速煸炒，炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

老干妈烧排骨

材料：排骨，姜蒜，老干妈，八角，青椒，花椒，生抽

1.排骨切段，拍一块姜，一个八角，入锅加水大火煮熟入味儿，煮到一锅汤剩下大约一饭碗的份量，排骨捞起，煮过偏股的水，小碗盛出，一会当高汤用

2.另起炒锅放油烧热，几粒花椒入锅，出香味捞出，下排骨，稍稍炸一会儿表面稍稍有点变色，扒拉到一遍，空出的地方下姜蒜，爆香，排骨扒下来一起翻炒，家一点生抽

3.挖一勺老干妈，翻炒，刚才煮锅排骨的水，加一点当高汤，稍稍焖一会，最后放入青椒，加盐调味，青椒断生即可

4.放一点味精，炒匀后装盘上桌

老干妈土豆块

材料：土豆2个，香葱两根，香辣酱1汤匙，老干妈油辣椒1汤匙

1.土豆洗净去皮，切小块，香葱洗净切碎备用

2.锅中放入少许油，将土豆块放入煎至表面稍微焦黄，分别倒入香辣酱和老干妈油辣椒炒至入味，最后加入香葱碎即可

老干妈辣木耳

材料：木耳300克，老干妈35克，青蒜2支，盐适量，鸡精适量

1.木耳洗净泡水2小时，切成丝备用，青蒜洗净切斜刀成段，蒜白和蒜叶部分分开

2.锅中下油，把木耳入锅煸炒1分钟，加入蒜白和老干妈继续煸炒1分钟

3.加入蒜叶部分，盐和适量鸡精等调料，炒匀后关火即可

老干妈炒苦瓜

材料：五花肉300克，苦瓜1根，食盐1茶匙，蒜3瓣，洋葱1/2个，老干妈2汤匙，辣椒2个，植物油1汤匙

1.准备好原材料，苦瓜切片后加入适量的食盐，入点底味，去除部分水分

2.烧热锅，放入少许植物油，下入五花肉片翻炒，翻炒变色，表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱

3.继续翻炒，让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片，洋葱香味出来且微微发软后，放入少量的食盐调味

4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣，红辣椒，翻炒两分钟即可盛入碗中食用

本文来源：我是吃货