老干妈的9种不同吃法,如果你认为它只是一般调料那你就错了!

2015-11-28

老干妈孜然莲藕

材料:老干妈油辣椒,孜然,白糖,味极鲜或者生抽

1.莲藕洗净切薄片,泡在水里防止氧化

2.锅内下稍多的油,然后放老干妈油辣椒进去炒,然后放入滗干水的莲藕

3.放入孜然粉,放入生抽,加一点点白糖出锅

老干妈炒腰花

材料:猪腰2个,老干妈40克,湖南椒3根,朝天椒3根,大蒜4瓣,香葱4根,生姜1大块,鸡精适量,油适量,水淀粉适量,盐适量,料酒2茶匙,耗油2茶匙

1.将猪腰用刀剔取臊心,反复冲洗干净,再入清水中泡15分钟,以进一步去除血水

2.生姜与大蒜切片,朝天椒对半破开,湖南椒切成段,葱白与葱绿分别切成段

3.沥干猪腰水分,交叉切十字花刀,用耗油,生姜片,葱段,料酒,水淀粉腌制10分钟

4.起锅倒足油,七成热时下入腰花过油至熟,倒入漏勺沥净油,锅内留底油,下入生姜,大蒜,葱白炒香

5.下入老干妈,快速炒匀,大火,下入腰花,调入适量盐,鸡精,下入葱绿快速翻炒3秒,关火即可

老干妈回锅肉

材料:五花肉1块500克,蒜薹(或青蒜)1小把,老干妈豆豉香辣酱2大勺,糖2茶勺,酱油1汤勺,盐适量

1.先把肉放在放了葱姜,花椒的开水里焯一下,炒成8成熟即可捞出,将蒜薹切成小段

2.煮好的肉晾凉后片成5mm的片,在炒锅里加少量油,将葱姜末放入略微爆香,然后将肉片放入锅中小火煸炒,将肥肉中的油煸出去,煸炒至稍有金黄色,肥肉稍焦即可

3.然后加入蒜薹炒熟,最好炒软一点,加入老干妈香辣豆豉酱,糖,酱油和适量盐,翻炒均匀即可出锅

老干妈煎肉

材料:猪腿肉400克,老干妈豆豉酱50克,鸡精1茶匙,大蒜3瓣,老姜3片,生抽2汤匙,绍酒1汤匙,油4茶匙,青椒适量

1.将猪腿肉放入冰箱冷冻20分钟,待冰硬后再取出切成薄片,青椒洗净切段,姜蒜切片

2.中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时,将猪腿肉放入用小火慢慢煎至两面金黄

3.放入姜,蒜片,爆出香味后调入老干妈豆豉酱,绍酒和生抽翻炒约3分钟

4.最后在锅中放入鸡精和青椒段,翻炒至青椒熟透即可

老干妈辣炒鱿鱼须

材料:老干妈,鱿鱼须三条,洋葱半头,香葱两颗,葱姜,盐,植物油,十三香,料酒,酱油,鸡精,糖

1.鱿鱼洗净去头,把须子切成小段,然后放入热水中倒入料酒焯一下捞出,葱姜蒜切末备用

2. 热锅凉油,油温七成热时倒入葱姜末炒香,然后放入洋葱丝炒出香味

3.倒入焯好的鱿鱼,煸炒至鱿鱼变软变色

4.然后放入老干妈两勺,料酒1勺,酱油,盐,糖适量迅速煸炒,炒好后撒上鸡精和少许香葱末出锅即可

老干妈烧排骨

材料:排骨,姜蒜,老干妈,八角,青椒,花椒,生抽

1.排骨切段,拍一块姜,一个八角,入锅加水大火煮熟入味儿,煮到一锅汤剩下大约一饭碗的份量,排骨捞起,煮过偏股的水,小碗盛出,一会当高汤用

2.另起炒锅放油烧热,几粒花椒入锅,出香味捞出,下排骨,稍稍炸一会儿表面稍稍有点变色,扒拉到一遍,空出的地方下姜蒜,爆香,排骨扒下来一起翻炒,家一点生抽

3.挖一勺老干妈,翻炒,刚才煮锅排骨的水,加一点当高汤,稍稍焖一会,最后放入青椒,加盐调味,青椒断生即可

4.放一点味精,炒匀后装盘上桌

老干妈土豆块

材料:土豆2个,香葱两根,香辣酱1汤匙,老干妈油辣椒1汤匙

1.土豆洗净去皮,切小块,香葱洗净切碎备用

2.锅中放入少许油,将土豆块放入煎至表面稍微焦黄,分别倒入香辣酱和老干妈油辣椒炒至入味,最后加入香葱碎即可

老干妈辣木耳

材料:木耳300克,老干妈35克,青蒜2支,盐适量,鸡精适量

1.木耳洗净泡水2小时,切成丝备用,青蒜洗净切斜刀成段,蒜白和蒜叶部分分开

2.锅中下油,把木耳入锅煸炒1分钟,加入蒜白和老干妈继续煸炒1分钟

3.加入蒜叶部分,盐和适量鸡精等调料,炒匀后关火即可

老干妈炒苦瓜

材料:五花肉300克,苦瓜1根,食盐1茶匙,蒜3瓣,洋葱1/2个,老干妈2汤匙,辣椒2个,植物油1汤匙

1.准备好原材料,苦瓜切片后加入适量的食盐,入点底味,去除部分水分

2.烧热锅,放入少许植物油,下入五花肉片翻炒,翻炒变色,表面焦黄且微微出油后加入老干妈酱

3.继续翻炒,让老干妈酱均匀的裹上肉片之后下入洋葱片,洋葱香味出来且微微发软后,放入少量的食盐调味

4.加入腌制的苦瓜和蒜瓣,红辣椒,翻炒两分钟即可盛入碗中食用

本文来源:我是吃货  
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来自:anakin585  > 重点学的食谱
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