自制香肠简单做法

　　曾有人云：唯有爱与美食不可辜负。对于爱做饭的人来说，自己做出来的菜肴才是真正美味，这不，吃喝君又来教大家如何自制香肠了。

　　

　　用料：

　　猪前腿肉五千克

　　胡椒粉50克

　　白糖200克

　　白酒125毫升

　　盐110克

　　酱油200毫升

　　干肠衣

　　棉线

　　做法：

　　1、把猪肉洗净，控水，片去肉皮，剔去骨头和筋，切成薄片或碎丁，加白糖、白酒、胡椒粉、酱油、盐，拌匀，腌一两个小时。

　　2、把一个大饮料瓶从圆锥体处剪开，做成一个漏头。

　　3、肠衣用水泡一下，洗干净。把肠衣一头打结，另一头套在自制漏头的瓶嘴上，用手按住，把腌过的肉往里灌，可以用筷子等东西往下按，边灌边用手把装入肠衣内的肉往下挤，使肉紧密均匀，如果过松则留有较多的空气，容易腐败变质。但也不能过于饱满，以免肠衣破裂。

　　4、每15厘米长用棉线扎紧，做成一节一节的香肠。

　　5、灌完后放在温水中漂洗一下，把香肠表面洗干净。用干净的缝衣针每隔一两厘米扎一个小孔，以便肠内空气、水汽的排出。

　　6、挂在阴凉通风处风干，1周左右就能吃了。

　　注意：

　　1、香肠比较适合冬天做，天气热时容易坏，不好保存。

　　2、可以加入不同的配料，做出各种口味的香肠：加松仁很香；加辣椒面就成了辣味的；加干红葡萄酒做出来的香肠颜色很漂亮。

　　3、肠衣可以自己加工，但太费事了，还是买现成的吧。如果在肉店中买不到，可以上网搜一下。

　　4、猪肠衣灌出的香肠较粗，羊肠衣灌出的香肠较细。