鲜、香、甜、辣都不足以形容小龙虾的味道，美味到令人咋舌

蒜蓉小龙虾

材料：小龙虾3斤、大蒜头5只、啤酒1易拉罐、红辣椒2只、姜，葱，八角适量白糖4-5小勺、盐、生抽、酱油适量

做法：

1. 每只小龙虾都用牙刷刷干净，泡在淡盐水中30分钟。泡龙虾的时候剥大蒜头，蒜头不怕多，越多越好吃。剥好后捣成蒜蓉。

2. 把小龙虾从盐水里捞出，剪掉8条小腿，从尾部中央抽出虾肠。当然追求口感的话虾肠可以不抽，吃的时候再抽，这样虾肉比较筋道。生姜和红辣椒准备好。

3. 热锅冷油，倒入蒜蓉炒香，加白糖炒匀，油一定要多倒，白糖也要多点。倒入小龙虾翻炒至虾壳变红。倒入一罐啤酒翻炒均匀，加入盐，生抽酱油，我还倒了点李锦记红烧汁和蒸鱼豉油。

4. 加入葱白和八角，倒开水没过龙虾，加盖中火煮10-15分钟。盛出小龙虾，锅内汤汁继续大火收干。最后将收得半干的蒜蓉汤汁浇在龙虾上就可以了
   

麻辣小龙虾

材料：小龙虾两斤、洋葱一个、青椒10个、黄瓜一根、葱姜蒜适量、花椒麻椒干辣椒小茴香适量、香叶桂皮八角草果各一个、蚝油两勺、郫县豆瓣酱两勺、老干妈一勺、豆瓣酱一勺、盐一小勺、冰糖8粒、啤酒1-2瓶、生抽两勺、白酒少许

做法：

1. 龙虾掐头去尾洗净沥干备用，所有香料事先准备好。

2. 开中小火，倒入比平时多得多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段葱姜蒜桂皮八角香叶草果小茴香、1/3的青椒段和1/3的洋葱段炒出香味，再倒入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈，两勺蚝油，一勺豆瓣酱翻炒出红油

3. 开大火，放入龙虾翻炒两分钟，再放入一勺盐，两勺生抽。少许白酒，8颗冰糖翻炒片刻。

4. 倒入啤酒没过小龙虾，大火烧开转中火煮20分钟，拿一个尝下味道酌情调味。出锅前两分钟放入剩下的2/3青椒段、洋葱段，黄瓜条转大火翻炒，出锅撒上香菜段，开吃！！！