茶叶加工民谚

天不怕，地不怕，只怕热天做燥茶。（浙江嵊县茶农对园茶炒干手工操作繁劳情况的形容）十里红茶九里香。（指制红茶时，茶香传播很远）春茶八成红，赶快烘；夏茶八成红，要送佟。（制z工茶发酵程度要掌握季节）雀舌未经三月雨，龙芽先占一枝春。现采现制，品质第一。9（渐江）主脉红上尖，支脉红一边。叶片红八成，青味变香甜。9指红茶发酵程度要掌握适当。湖北宜昌）茶叶机械化，再忙也不怕。（湖南岳阳）传统产品工夫茶，精工细做世人夸。（湖南平江）验鲜叶，要谦明，鲜叶第级要分清。摊放地，要清洁，避免法土混茶叶。鲜叶多，制不赢，勤加检查，翻拌匀。萎适度，叶如绵，主脉嫩梗难折断。充分揉，茶法溢，味醇汤浓显效益。嫩叶子，色鲜艳，颜色均匀红黄现；老叶子，色较喑，青气消失红黄间。（指掌握发酵叶色变化）打毛为，要高温，薄摊湿胚要均匀；打足为、火，宜低温，摊放较厚也要匀。日看锅白，夜看锅红。（指杀青温度的掌握，湖南安化）茶盖中华，价压天下。（指福建银针白毫茶）叶子包得盐，杆子撑得船。（指采制粗老茶的原料）高山出名茶，名山出名茶，名茶在中华。嫩茶窨香花，芬芳人人夸。（四川）一杯花茶十朵花，拮花万蕾窨花茶。（四川）鸡鸣院内茶，白鹤井中水。（四川，巴山）茶叶学到老，名字记不了。（浙江）沱江水，下关茶，香高味醇品质佳。（四川，云南）要子江中水，蒙山顶上茶，（四川）龙井茶，虎跑水。（浙江杭州“两绝”）东坑茶，西坑水。（浙江）洞庭湖中水，君山岛上茶。（湖南）名山产名茶，茶名山更名。（湖南）人要衣装，茶要包装。（湖北）普洱茶因地扬天下，普洱地因茶传四海。（云南）春消、夏皱、秋茶水守牢。（福建乌龙茶做圾时失水状况和氧化效应的掌握）自古名士会评水，从来山僧爱斗茶。（四川）看茶制茶。龟涎煮龟茶，天下经一家。（龟茶即湖北龟山支雾茶，最喜欢甘美清凉的泉水——“龟涎”）茶园管理是务件，鲜顺原料是基础，切烘机械是保证，工艺制造是关键。（云南凤庆红茶区）头泡香，再泡浓，三泡不减奈，四泡味亦醇。（安徽祁门凫峰绿茶）一泡味，二、三泡浓，四、五泡正。三分窨七分烘。（窨制茉莉花茶，烘焙温度对品质影响极大）嫩茶粗做，老茶细做，（指茶时精制）墨君坛畔水，吃摘小春茶。（江苏吴县）苏州茶叶，名甲天下。（江苏）塌泉尽头，高峰云雾茶。（安徽宣城）三止渴七分品。茶以新为贵。人要衣装，佛要金装，茶叶要有好的包装。